导语：现在才知道，豆瓣酱也是分等级的，你家用的是什么级别的豆瓣酱？
平时炒菜的时候我们经常会选用郫县豆瓣酱来调色调味，就拿我们的家常菜麻婆豆腐来说吧，一定是不能少了郫县豆瓣酱的，在不知不觉中郫县豆瓣酱已经悄无声息的步入了家家户户的大门，在众多的调味料中销量遥遥领先。郫县豆瓣酱是川菜的主要调料之一，所以家里一定少不了郫县豆瓣酱。现如今，市场上卖的郫县豆瓣酱多种多样，那么怎么挑选正宗的郫县豆瓣酱呢？下面我们一起来看下。
大多数朋友不知道，其实豆瓣酱也有好坏之分，通常可以分为四个等级，分别是特级豆瓣酱，一级豆瓣酱，二级豆瓣酱和红油豆瓣酱。所以，我们平时会看到超市打的标签重量相同价格却会有所差异。
豆瓣酱的等级可以根据发酵时长来区分，特级豆瓣酱的发酵时间最长，通常为3年。一级豆瓣酱的发酵时间在一年以上，二级豆瓣酱的发酵时间为6个月，红油豆瓣酱的发酵时间为3-6个月。
除了发酵时长外，还可以看豆瓣酱的颜色，特级豆瓣酱的颜色鲜红油润，味道醇香，基本上不含水分，相比之下二级豆瓣酱和红油豆瓣酱含有水分大一点，相对来说，味道也就有所下降。
豆瓣酱也和酒一样，发酵时间长的豆瓣酱酱香味浓郁，辣味也柔和不刺激，甚至把馒头掰成两半儿夹在中间下饭吃，都会觉得酱香味十足。
所以自己吃的话肯定是建议优先购买特级豆瓣酱或者一级豆瓣酱了，口感咸鲜香辣油而不腻，非常适合自家选用。大家在炒豆瓣酱时要注意火候，最好是油温五成热的时候下入豆瓣酱翻炒，火太大容易容易炒糊，影响色泽和口感。
豆瓣中除了有等之分外，现在的品牌也是多种多样，那么那种品牌的豆瓣酱更好呢？个人建议购买海天和丹丹这两种老牌子，我们家一般都买丹丹牌豆瓣酱，和六月香豆瓣酱，酱香味十足，鲜红油润。
豆瓣酱别再买错了！学会这3个挑选技巧，正确购买优质豆瓣酱。
温馨小贴士：
1、正宗的豆瓣酱为红褐色，大家购买时可以通过观察颜色来区分好坏，现在市面上有好多豆瓣酱的颜色红的不自然，里面添加了色素，所以看起来红的不自然的建议大家不要购买。
2、可以观察豆瓣酱的黏稠度来挑选，优质的豆瓣酱最上方浮着少许红油，摇晃一下瓶身可以通过水分的多少来判断豆瓣酱是否优质。
3、可以通过品尝来判断豆瓣酱的质量，正宗的豆瓣酱不会特别咸，太咸的豆瓣酱质量不好。
好了，今天的分享就到这里了，您平时挑选豆瓣酱时是通过什么来判断呢？有什么更好的方法吗？欢迎评论区留言谈论，三人行必有我师焉，感谢您的阅读，期待与您下期再见！
閱讀更多 無美食不歡樂 的文章
