蒜苔在我们日常生活中是一种比较常见的食材，制作方法也是有很多，其中最常见的就是蒜苔炒肉了。蒜苔吃起来酥脆爽口，做得好非常下饭。可很多人在炒蒜苔的时候，经常会炒糊掉，发黑或者生硬难吃。炒蒜苔之前是否需要焯水呢？其实，做法是有很多种的，有一些人炒蒜苔不焯水，用盐水浸泡二十分钟，然后就直接下锅开炒了。这样的做法当然也是可以的。炒蒜苔别直接下锅炒，多加这“1步”，蒜苔爽脆入味不生硬！
今天，小编给大家分享一个更加好的制作方法给大家，喜欢的朋友们可以尝试着制作下。
准备食材：蒜苔、五花肉、耗油、食盐、豆瓣酱、淀粉
具体的制作方法：首先，将买回的蒜苔清洗干净，放入锅里清水锅里焯水，完成后捞出用冷水浸泡五分钟，捞出沥干水分。再将其放在砧板上切成均等的小段。
起锅开火烧油，达到六成热时加入肉丝煸炒，再加入豆瓣酱爆炒出香味。加入少许清水，这样炒出来更加好吃。当肉丝炒至七成熟时，加入蒜苔，大火煸炒1分钟，加入耗油、食用盐翻炒三十秒。再加入水淀粉勾芡即可出锅。特别提醒：炒蒜苔的过程中一定要分三次加入冷水，这样便于蒜苔入味，增加口感。
这个方法你使用过吗？应该算是比较简单的一种了，比较容易掌握。有一些人在制作时，会将蒜苔和肉丝分开炒至半熟状态，再放到一起进行煸炒，这样的方法很好却很麻烦。
结尾总结：蒜苔在焯水时候，千万不要超过十分钟。焯水的时候多加一步，加入少许食用油、食盐，便于入味。而且在炒蒜苔的时候，一定要分三次加入冷水，这样可以保持蒜苔清脆入味，颜色鲜艳。
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