埃莉斯941
蕨菜可以凉拌吃，一般夏天天气炎热，多半可以做点爽口小菜开胃，这时凉拌蕨菜也是不错的一个选择哦！首先准备好够一家人食用的份量，小锅烧开水，放入蕨菜煮开三分钟，捞出过凉水30分钟，这样处理的蕨菜食用起来更放心，口感也会更脆爽，在接下来把蕨菜切成适合入口的长度，让其容易适合在碗中与调料拌匀，准备葱花切小段，小米辣切圈圈，蒜末，热锅烧油，下小米辣与蒜末，后加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋少量，再加入适量的水煮开，准备大碗一个，装入之前切好的蕨菜，把煮好的料汁淋上，用筷子拌匀，撒上葱花即可端上餐桌与家人们一同享用.
可乐吖1997
蕨菜在西南地区的春天到处都是，闲暇之余可以亲自去采摘一些，回来做成蕨菜炒腊肉，凉拌蕨菜，还能做成蕨菜皮。
凉拌蕨菜非常简单，第一步是把蕨菜的老根和蕨菜头摘掉；第二步在开水里焯三四分钟，去掉蕨菜有毒物质，然后在清水里浸泡，最后浸泡时间长一些；第三步将蕨菜切除段或者撕成丝；第四步准备小米辣（喜欢吃辣）、蒜末、香葱末、花生碎或熟芝麻、生抽、香油、醋、盐等；第五步将蕨菜段/丝与各种调理搅拌均匀，装入盘中即可食用了。
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爱吃的Lisa
蕨菜可以凉拌吃的。但是一定要焯水，煮熟以后才能拌着吃。凉拌蕨菜制作步骤
材料 蕨菜 蒜 泡椒 （或小米辣）
1.首先烧一锅开水，水开把蕨菜焯水5至10分钟，煮至蕨菜断生，捞出过凉水备用
2.把蕨菜对半撕开，太长可切成两半，放入大盆中。大蒜切末，泡椒切碎，一起放入盆中。
3.然后加入食盐，生抽，老抽，米醋，白糖，香油拌匀（也可淋入热油）
4.装盘。
不过我更喜欢炒腊肉。蕨菜和腊肉更配哟！😃
