周琦
這裡面說的0添加酸奶是不含添加劑、不含香料及色素，甚至不含防腐劑。那麼我們可以分析下，也就是說乳酸菌飲品、乳酸菌飲料是肯定不能算的，因為這些都是添加了乳酸菌味道的飲品和調味品，而且在裡面加了添加劑和甜蜜素來增加飲品本身的甜味，也就是說這個乳酸菌飲品裡面根本是一點酸奶都沒有的。
所以如果想喝酸奶或者想通過酸奶來補充各種營養味道的時候，乳酸菌製品中的飲品和飲料應該是第一個就排除的。第二個就是風味酸奶，這裡面的酸奶也不是純正的酸奶，比如說酸奶經過發酵之後，為了讓味道更好喝就在裡面加一堆的甜味劑。
比如炭燒咖啡酸奶、或者香蕉酸奶都是這樣的，而且一般這種酸奶的保質期都是30天-45天，這樣必須在裡面添加防腐劑才行。所以在裡面必須添加一些風味或者防腐劑以滿足生產的需要。但是我們經常買的也就是這種酸奶了。
更好一點的就是老式酸奶或者原味酸奶，這種酸奶是添加成分最少的。而且我們不太愛喝這種酸奶，尤其是老式酸奶，基本沒什麼乳酸菌的甜味，都是酸奶發酵後本來的味道。而原味酸奶會稍微多一點甜味。
這兩種酸奶算是添加最少的。
而真正零添加的酸奶就是我們自己用純牛奶自己用發酵粉發酵出來的酸奶。
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二姐美食
一般酸奶中都會有什麼添加劑呢？
常見：乙酰化二澱粉磷酸酯、羥丙基二澱粉磷酸酯、明膠、果膠、果葡糖漿、香精
- 乙酰化二澱粉磷酸酯，作用就是增稠、穩定、凝固。
- 羥丙基二澱粉磷酸酯，作用也是增稠。
- 果葡糖漿，作用是增加甜味。
- 明膠，作用就是天然營養型的食品增稠劑，取材於動物骨頭、皮膚、筋骨。
- 果膠，作用是增稠劑、穩定劑、乳化劑、增香增效劑。在醫學保健品、護膚品中都能見到，是天然食品添加劑。
- 香精，作用就是模仿天然瓜果、食品的香和味，做到味覺和香氣的仿真性。
這些添加劑都是按照國家規定添加，也不用過度妖魔化食品添加劑。但如果是追求無添加的酸奶，那麼日常在購買酸奶的時候，可以認真查看一下酸奶的配料表，選擇沒有類似添加的酸奶。
例如以下的如實和明治酸奶：
另外，在選擇酸奶的時候，儘量選擇【原味酸奶】，少了果粒、果醬、水果味的原味酸奶，添加劑會少很多。像上述說到的食用香精，其實是很多人選擇果味酸奶的根本。因為正常的水果果粒經過處理並不會有那麼大的水果味，通過香精的配合，才有這麼好喝的酸奶口味。
除了超市酸奶，現在也很流行自己在家做真正無添加的酸奶。
自制酸奶的好處就是：乾淨、安全，吃著放心，又省錢。
買一杯真正無添加的酸奶，足夠自己在家做1L健康酸奶。自己在家做酸奶，選擇最好的牛奶，選擇無添加的原料，就可以做出清香濃稠的酸奶，如果還要一點口味，加點新鮮水果、蜂蜜，就超級美味，是小朋友和大朋友最好的營養飲品。
在家自制酸奶的方法：
準備材料：1L全脂純牛奶、1g酸奶菌粉、1臺酸奶機/電飯煲
1、 用開水衝燙酸奶機/電飯煲、筷子；
2、 將牛奶打入內膽中，加入酸奶菌粉，攪拌均勻；
3、 插上電源，等待發酵6~8小時即可。
自制酸奶來了
買酸奶看一下配料表，除了製作奶的原料，生牛乳、糖、酸奶發酵菌，其他成分原料構成越簡單、越少越好，有條件的可以在家自制酸奶，純牛奶1L+一包酸奶菌，放到無油無水的碗中，再放到酸奶機裡視季節發酵6-12個小時，斷電放入冷藏24小時酸奶就做好了，不愛喝原味酸奶的可以放點糖、水果之類調味。
Calvin營養師
酸奶品質，注意取決於奶源的品質。
無汙染，不含任何防腐劑，添加劑，不含抗生素，不含增稠劑香精色素的酸奶是零添加的高品質好酸奶。
很簡單，選擇好奶源的牛奶或者純牛奶奶粉，加上益生菌就可以得到這樣的好酸奶。當然是自制酸奶，非常簡單。
哈羅172949526
最簡單的方法是看酸奶的保質期，保質期越短的越新鮮
