每次生日都喜欢吃提拉米苏蛋糕，口感比普通蛋糕好太多了，一直想自己做，多方寻找比对，终于找到又好吃又容易成功的方子了。
不用烤箱，不含酒精，老少皆宜~
用的是6寸圆形活底模具~
材料：
1、马斯卡彭芝士奶酪 250g （只能用这款，别的芝士奶酪什么的是不能替代它的，购于桃宝）
2、淡奶油 150g，雀巢/安佳/总统的都可以~
3、鸡蛋 3个 （只需蛋黄）
4、白砂糖30+10g
5、吉利丁片2片 10g，不要用吉利丁粉！！！
6、凉水60g
7、手指饼干，桃宝买的现成的，安诺尼，很便宜的，吸水性强，省去自己做手指饼干了。
8、可可粉5g，再加适量撒顶部的。
步骤：
1、吉利丁片先用凉水泡上，泡软备用。（有点味道，能接受）
2、鸡蛋蛋清蛋黄分离，3个蛋黄用打蛋器稍微打下，至粘稠状态。
3、凉水60g细砂糖划开，倒入小锅煮沸，稍微冷2分钟，缓慢缓慢倒入蛋黄液中，一边倒水，一边快速搅拌蛋液，不要弄成蛋花~
4、等蛋液糊凉至温热，加入马斯卡彭芝士奶酪，搅拌均匀。
5、吉利丁片沥去水分，隔水加热至完全融化成液体。（注意只是加热融化，不要煮开，容易糊味道。）
6、吉利丁溶液倒入之前混合均匀的奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀。
7、淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可），加入到6步的奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀。（这个时候把糊放入冰箱冷藏上10分钟）
8、5g可可粉加10g白砂糖用100g烧开的热水或者冲开，成可可液。
9、6寸活底模具，手指饼干整个底部在可可液里蘸一下（吸收点），然后一个个平铺在模具底部（蘸液的那面朝下）一层，倒入奶酪奶油糊的一半量。
10、继续在奶糊上铺上一层蘸了可可液的手指饼干，铺满，再倒入剩下的奶糊。抹平表面。
（至此是4层，从下到上分别是饼干+奶糊+饼干+奶糊）
11、做好的提拉米苏糊，放入冰箱冷藏一夜（至少5.6个小时）
12、冷藏好了之后取出，吹飞机热风吹6寸模具四周一圈，轻松可脱模。
13、表面用面筛筛上一层可可粉，放上水果做装饰，就搞定啦~
注意：
提拉米苏需冷藏保存并尽快食用完，如想延长保存期，可以放在冷冻层冻硬，吃的时候再转移到冷藏层解冻吃。
其他在做的过程中，没有特别的注意事项，只是开水冷下倒入蛋黄中的时候，一定要慢，而且要快速搅拌着蛋黄，防止成蛋花。
以后生日也不用去蛋糕店买啦，自己做着吃，无需烤箱，简单美味！
#烘焙##提拉米苏#
閱讀更多 美食朵 的文章
