【酸辣紅燒羅非魚】
羅非魚能夠有助於降低血液中膽固醇和中性脂肪，調節血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網膜發育，幫助視力恢復。今天推薦一道媽媽的新創意，做出來的魚鮮美嫩滑，肥美不腥，看著兒子吃到嘴裡甜在心上，媽媽也樂開了花，趕緊學起來吧！
食材：
羅非魚，蔥姜，西紅柿，小米椒，酸豆角
調料：
生粉，蠔油，鹽，白胡椒粉，白酒，生抽，豆瓣醬
做法：
1：先把羅非魚宰殺好，魚鱗、魚鰓、魚髒與黑膜剔除乾淨，並在魚兩面輕劃數刀，把多餘血水沖刷乾淨後控水備用。
2：把處理乾淨的羅非魚放進盆中，放入適量蔥絲和薑片，淋入2小勺白酒、1勺蠔油、適量鹽和白胡椒粉，上手塗抹均勻，醃製20分鐘。
3：羅非魚醃製好後，把醃製用的蔥姜全塞進魚肚內，把表面多餘的醃汁吸乾，下油鍋慢煎羅非魚，待煎的魚兩面金黃外皮香酥，剷出放置冷卻備用。
4：把酸豆角、小米辣分別切丁，西紅柿去皮切片，熱鍋熱油後，先下西紅柿中火炒出番茄汁，再把小米辣、酸豆角下進鍋中爆香，最後把剩餘的蔥姜下鍋，調入生抽調色，豆瓣醬調鹹，小火熬出紅油後混勻。
5：把煎好的羅非魚下進鍋中，不斷的勺取醬料往魚身上澆，讓魚肉充分被醬料包裹吸收入味，接著倒進抹過魚身的開水量，轉大火把湯料燒沸，繼續燜3~5分鐘。
6：最後把羅非魚翻面讓另一邊充分吸收醬料，接著大火收汁，臨近出鍋前撒上香菜、青辣或蔥段點綴提香，即可把羅非魚剷出擺盤，淋入滾燙的紅燒醬汁，一道醬辣美味的紅燒羅非魚就大功告成了。
娜娜溫馨提示：
1，洗乾淨的魚要用廚房紙把水分吸乾
2，醃製魚不要醃製時間過長，失去魚的鮮嫩，影響口感
3，煎魚火候不宜過大，以免煎糊
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