【酸辣红烧罗非鱼】
罗非鱼能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。今天推荐一道妈妈的新创意，做出来的鱼鲜美嫩滑，肥美不腥，看着儿子吃到嘴里甜在心上，妈妈也乐开了花，赶紧学起来吧！
食材：
罗非鱼，葱姜，西红柿，小米椒，酸豆角
调料：
生粉，蚝油，盐，白胡椒粉，白酒，生抽，豆瓣酱
做法：
1：先把罗非鱼宰杀好，鱼鳞、鱼鳃、鱼脏与黑膜剔除干净，并在鱼两面轻划数刀，把多余血水冲刷干净后控水备用。
2：把处理干净的罗非鱼放进盆中，放入适量葱丝和姜片，淋入2小勺白酒、1勺蚝油、适量盐和白胡椒粉，上手涂抹均匀，腌制20分钟。
3：罗非鱼腌制好后，把腌制用的葱姜全塞进鱼肚内，把表面多余的腌汁吸干，下油锅慢煎罗非鱼，待煎的鱼两面金黄外皮香酥，铲出放置冷却备用。
4：把酸豆角、小米辣分别切丁，西红柿去皮切片，热锅热油后，先下西红柿中火炒出番茄汁，再把小米辣、酸豆角下进锅中爆香，最后把剩余的葱姜下锅，调入生抽调色，豆瓣酱调咸，小火熬出红油后混匀。
5：把煎好的罗非鱼下进锅中，不断的勺取酱料往鱼身上浇，让鱼肉充分被酱料包裹吸收入味，接着倒进抹过鱼身的开水量，转大火把汤料烧沸，继续焖3~5分钟。
6：最后把罗非鱼翻面让另一边充分吸收酱料，接着大火收汁，临近出锅前撒上香菜、青辣或葱段点缀提香，即可把罗非鱼铲出摆盘，淋入滚烫的红烧酱汁，一道酱辣美味的红烧罗非鱼就大功告成了。
娜娜温馨提示：
1，洗干净的鱼要用厨房纸把水分吸干
2，腌制鱼不要腌制时间过长，失去鱼的鲜嫩，影响口感
3，煎鱼火候不宜过大，以免煎糊
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