其实，近些年天南海北的跑了很多地方，想想也有十多年没有回到故乡过年了，但是在各地方过年本身就是一件有趣的事，只不过难熬得住“佳节倍思亲”的那种感觉，虽然同样是在祖国的大地上，可是就连这月亮，都不是家乡的感觉，境由心生，境由心生，我觉得一直都是我思念家乡所致吧。
其实每个地方的年夜饭都很有讲究，就算吃过了山珍海味，其实也还想念家里的那一碗疙瘩汤，如今能回家不容易，所以每次哪怕是回忆我都倍加珍惜，生怕这最真实的感觉也在突然之间溜走了。
记得在东北的时候，每到过年前，父亲总会用家里的高压锅熬着什么，然后再给冻上，看起来工艺好像挺复杂，后来我才知道，这就是我们每逢过年，家家户户都吃的猪皮冻的做法，皮冻皮冻，因为本身皮中主要含的就是胶原蛋白，所以经过冷冻后，吃起来的感觉自然是又Q又弹，那时一般我们都会蘸着蒜泥吃，基本上对于我来说，每年年夜饭上的猪皮冻能被我横扫干净。
猪皮冻
原料：猪皮
辅料：大料、盐、味素
做法：
其实猪皮冻的做法是非常的简单，我们需要做的就是首先处理一下猪皮，把猪皮洗干净，同时把皮上的脂肪刮干净。然后找一个盆装上热水，把猪皮冻放到开水里面，半熟的时候捞出来。
然后用刀把煮好的肉皮切成小细条，然后再剁成碎块，一定需要注意的是，这个碎块不能剁的太大，。
然后在电饭煲里面放入大半锅的清水，把肉块放到电饭煲里煲，同时加入大料、盐、味素。然后煲一个小时左右的时候，用筷子挑一下锅里的汤，并且有黏黏的感觉就可以了，然后把这一锅汤倒在一个事先准备好的大盆里面，静置在阴凉的地方，通常来说东北气温比较寒冷，第二天基本就已经冻成冰棍了，这时候我们就可以切成块状，蘸着蒜泥吃了，美味无比，Q弹好口感。
我家住在东北的一个沿海城市中，这里一年四季都吃海鲜，所以在过年的时候，海鲜自然也是跑不了的食材。但是有一种海鲜却只能冷着吃才行，加热后就消失不见了，这个海鲜就是海蜇，海蜇是一种什么样的口感？这个我很难去形容，总之就是脆肯定是不过分的，另外的一大特点就是清爽，因为毕竟是凉菜，而且还是凉拌的，所以爽脆也成为了描述海蜇的最好的词汇。
凉拌海蜇皮
原料：海蜇皮、黄瓜、大蒜、香菜
配料、盐、鸡精、香醋、香油
做法：
首先把海蜇皮用清水反复的洗干净，然后切成丝状，然后用清水浸发。用70度左右的热水焯一下海蜇皮，3秒钟捞出来然后立马放到凉开水中，这一步很关键，因为时间一长海蜇皮就化掉了。
然后是黄瓜切成丝，大蒜捣成泥，香菜切成段，把所有原料混合在一起浇上香油，添加盐、醋、鸡精拌匀就可以了。做这道凉菜还需要知道的就是不要做的太水，所以液体状的调配料尽量少放。
凉拌海蜇皮、自制皮冻，这是普普通通的东北年夜饭中的两道知名凉菜，他们在我的记忆中陪我度过了很多个春节了，今年依旧没法回家过年。但是我却希望把最好的祝福带给我远在他乡的父母，即便无法回家，能做一场回家的梦，这也是值得我去珍惜的，祝远在他乡的朋友们新春快乐。
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