空心菜為夏秋主要的綠葉蔬菜，其喜高溫多溼環境，耐熱力強，不耐霜凍，遇霜凍則莖葉枯死，生長適溫為25~30℃，10℃以下生長停滯，因此冬季應採用塑料大棚進行反季節栽培。
四、浸種催芽
空心菜種子的種皮厚而硬，若直接播種會因溫度低而發芽慢，如遇長時間的低溫陰雨天氣，則會引起種子腐爛，因此宜進行催芽，可用30℃左右的溫水浸種18~20小時，然後用沙布包好置於30℃的催芽箱內催芽，當種子有50％~60％露白時即可進行播種。
五、播種
空心菜可撒播或條播，每畝用種量為1.5~2.0公斤，撒播後用細土覆蓋1釐米厚左右，條播可在畦面上橫劃一條2~3釐米深的淺溝，溝距15釐米，然後將種子均勻地撒施在溝內，再用細土覆蓋，然後用遮陽網覆蓋畦面，再澆水，出苗後即可揭開遮陽網。
六、大棚內的管理
1、溫溼度管理
冬季空心菜大棚栽培時，氣溫低，溼度大，且持續的低溫陰雨天氣時間長，對喜溫的空心菜生長極為不利，因而保溫防寒是反季節栽培的關鍵。播種後，應及時密封好大棚，保證棚內溫度高於10℃，否則會引起凍害，同時在陽光充足，溫度較高時，應加強通風排溼，儘量避免大棚內的溫度高於35℃，防止植株發生病害，以保持植株的旺盛生長，提高產量。大棚內的空氣相對溼度在較高溫度和陰雨天可能會達到100％，此時必須及時揭開大棚兩端或四周的薄膜進行透氣。
2、肥水管理
空心菜是多次採收的作物，因此除施足基肥外，必須進行多次追肥才能取得高產，苗期可用10％~15％ 的有機肥淋施，每畝用量為1000~1500公斤，當幼苗有３~４片真葉時，用複合肥15~20公斤和尿素2~4公斤混合施用，採收期每採收1次用複合肥5~8 公斤/畝追肥。空心菜需水量較大，應經常澆水以保持土面溼潤。
七、病蟲害防治
主要病害有苗期的猝倒病和莖腐病，是由於氣溫低，相對溼度過大所引起的，通過降溼可減輕病害的發生，可用瑞毒黴700倍或卡黴通800倍噴施防治。主要蟲害有蟎類和紅蜘蛛，可用克蟎特1000倍或卡死克1500倍噴施防治。
八、採收
一般播種後35~45天，當空心菜植株生長到35釐米高時應及時採收。
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