春天的韭菜開始返青，需要合理的肥水管理，及時處理田間雜草，防治韭菜的蟲害，這些工作在韭菜返青季節很重要，每項工作都有講究，只有科學地管理，才能提高韭菜的質量及產量。
（1）剔根。在早春韭菜萌發前進行，當驚蟄前後土壤解凍時，用鐵桿將根部土壤挖掘，深寬各6釐米左右，將每叢中株間土壤剔出，深達根部為止，露出根莖，剔除枯死的根櫱和細弱的分櫱，並將挖出的土壤攤於行間晾曬，然後再捏攏根莖，填入細土埋好。
（2）培土。培土應在早春土壤解凍、新芽萌發前進行；培土厚度隨跳根的高度而定，一般每年培土3~4釐米。細土要求土質肥沃物理性好，並過篩後堆在向陽處曬暖後使用。
二、韭菜的蟲害
1、非蛆。春灌時可加農藥毒殺，4月下旬即成蟲羽化期可噴滅殺斃600倍液；5月上旬可用40%氧化樂果800倍液灌根防治。
2、螻蛄和蠐螬等地下害蟲。在3、4、5月份為害盛期，可在韭菜畦間用90%敵百蟲150克30倍液，拌入炒香麥麩或豆餅5公斤，製成毒餌撒入畦間或在田間生隔3~4米刨一碗大的坑，放入毒餌後覆土，每隔2米左右刨1行，進行誘殺。
三、韭菜的化學除草
1、新根韭菜除草。新根韭菜應於芽前進行除草。可選用33%除草通乳油，每畝100~150毫升對水噴霧，有效期45~50天；也可選用48%地樂胺乳油每畝200毫升，施藥後淺中耕使藥劑與土壤混合，有效期30天。當萌芽後韭菜地發生草荒的可用50%利谷隆可溼性粉劑，或25%除草醚乳油每畝750~1000毫升。
2、老根韭菜除草。老根韭菜抗藥性強，韭菜每次割後傷口癒合，可用48%氟樂靈乳油每畝100~150毫升，或40%撲草淨可溼性粉劑100~150克，33%除草通乳油每畝100~200毫升，25%除草醚乳油500毫升，48地樂胺乳油每畝200毫升，50%除草劑1號可溼性粉劑每畝150克。上述藥劑任選1種，進行土壤噴霧，或用20%除草醚微粒劑1.25~1.5公斤拌細土20~30公斤撒施，也有較好的防治效果。
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