導讀：用番薯牛奶西米做飲品，比外邊買的還好喝，小孩吃得健康。
西米其實它並不是米，是在棕櫚樹的樹幹上提取出來的植物澱粉，經過人工加工後製得的。西米主要產於東南亞馬來群島一帶，栽培的西米棕櫚樹，在花穗出現時砍斷劈開，取出它含澱粉的木髓部，將它磨成粉，加水在濾器上處理，經過浸泡，洗滌，過濾掉木質纖維，再經多次洗滌後，沉澱出的澱粉，最後烘乾製成現在我們食用的西米。
優質的西米質地乾爽，顏色淨白，煮熟後圓潤透明，口感滑糯，而且營養豐富，可以做成各種飲品和點心，最常見的是芒果西米、芋頭西米、和各種水晶餅。
春天到了，廣東氣溫已經很高，特殊的地理氣候，使得廣東人在飲食上也有特殊的差異。據史書記載：“嶺南之地，暑溼所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯”。意思是廣東地處嶺南，氣候炎熱並且潮溼，湯是營養品和水的結合，使人開胃。至使廣東人特別喜歡湯湯水水，在喝涼茶、煲湯和喝糖水等方面特別在行。
我們一直以來形成的飲食習慣，氣候到了，自然就喚醒身體想吃某種食物的慾望。這幾天兒子跟我說，想喝番薯糖水，這個簡單，我還加了牛奶和西米，番薯糖水瞬間就高大上了。番薯牛奶西米露，看似簡單，想要西米粒粒飽滿，煮西米還是有技巧的，方法不對有可能將西米煮成糊漿，仍有白心不熟的情況。
只要西米和番薯都煮好了，這個飲品才算是成功的。下面看看詳細做法。
【番薯牛奶西米露】
【準備材料】：西米70克，番薯4條，純牛奶250毫升，冰糖100克。
【具體做法】：第一步，煮西米。1、鍋裡放入適量的水，將水煮至70度左右，水起小泡又沒沸騰時，將西米慢慢地灑到水中，一邊煮一邊攪動，預防粘鍋；2、水煮沸騰後將火調至小火，直到將西米煮至有點點小白心時；3、將西米和水一起倒出，用容器裝上，並蓋上蓋子燜15分鐘；4、15分鐘後西米完全透明。我是隻有一個鍋，才另外倒出來燜，鍋多的話，就直接在鍋裡蓋上蓋子燜就可以了。
第二步，煮番薯。將番薯削皮，切成小塊。要注意哦，番薯削開外皮後會氧化變黑，方法是將削開外皮後的番薯清洗乾淨，切塊後馬上放入清水中，用清水隔絕與氧氣的接觸。這一步可防止番薯鏽化變黑。過清水後即刻撈起，不宜浸太久，浸去表面澱粉還能起到煮不爛的效果，同土豆的原理差不多。
1、鍋內加入適量水，將番薯塊放入鍋中，水浸過番薯面即可，不要太多，因為一會還要倒入牛奶。
2、開火煮，煮至番薯七成熟時，放入冰糖，這時將火調至最小。番薯不要煮得太熟了，不然後邊一燜番薯就會太爛，不美觀也影響口感。
3、準備一個濾網，將燜好的西米濾去水分，放入涼水中兜洗，並過一遍清水。這時西米變得粒粒圓潤飽滿，而且更透明。過涼水可以使西米更有彈性哦。如果有個別還有小白心也沒關係的，之後還要入鍋，可以再燜。
4、將過好清水的西米倒入鍋中，並燒開。水開了後倒入一支純牛奶，這時試下甜度，不夠甜可以再加些冰糖。將鍋中牛奶西米再煮至起小泡即可關火。後邊的步驟都是將火力調到最小，番薯不經摺騰，久煮會融爛，加了牛奶也不需要煮至沸騰，牛奶沸騰後營養也會流失。
這樣，番薯牛奶西米露就製作完成了，如果西米還有白心，就要再蓋上蓋子，繼續燜一會。等到牛奶西米露自然放涼，即可食用，夏天時，放入冰箱冷藏再吃用，味道超級棒。比外邊買的飲品好喝，最主要是材料自己把握，小孩吃得更放心。
番薯牛奶西米露這樣煮，番薯軟糯不爛，西米不成漿糊也無白心，粒粒透明滑糯，奶香味十足，孩子吃爽了。喜歡的親們試試吧。
溫馨提示：
1、西米用燜就可以了，不要一直用大火煮，和用開水浸著燜的效果是一樣的，這個我試過，以後不要浪費煤氣了。
2、煮西米時，水溫在70～80度為宜，需要注意的是，西米不能洗，要直接乾的下鍋，而且必須是下入熱水中，才能煮的粒粒圓潤透明，冷水下鍋煮會黏糊一塊的。
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