澱粉酶，是水解澱粉和糖原的酶類總稱。
血澱粉酶，即血清澱粉酶，屬於糖苷鏈水解酶。
主要來源：血清澱粉酶主要來源於胰腺，另外近端十二指腸、肺、子宮、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌。
作用：澱粉酶對食物中多糖化合物的消化起重要作用。血清澱粉酶活性測定主要用於急性胰腺炎的診斷。
參考值：
(1)酶速率法：血清：20～90U/L（常用）；
(2)碘比色： 血清：800～1800U/L；
(3)BMD法：25~125U/L。
血澱粉酶增高主要可有以下情況：
1、胰腺型澱粉酶增加：
（1）胰腺疾病：急性胰腺炎、慢性胰腺炎急性發作、胰腺腫瘤引起的胰腺導管阻塞、胰腺囊腫、胰腺膿腫、胰腺損傷等。
（2）胃十二指腸等疾病：胰液從消化道漏出、吸收，腸梗阻、消化性潰瘍穿孔、腹膜炎、膽道疾病、急性闌尾炎、膽囊炎、腸管壞死、穿通性潰瘍等。
（3）其他疾病：輸卵管炎、肺炎、肺癌、急性酒精中毒等。
（4）藥物：促胰腺激素、 腸促胰腺肽、縮膽囊素、 藥物性胰腺炎、口服避孕藥、磺胺、噻嗪類利尿劑、類固醇、鴉片類藥物（可待因、嗎啡）、麻醉止痛劑等。
（5）胰液逆流：ERCP(內鏡胰膽造影)等胰膽管檢查等。
2、唾液腺型澱粉酶增加：唾液腺疾病、流行性腮腺炎、腫瘤產生澱粉酶、大手術後、 創傷性休克、大面積燒傷等。
3、兩者澱粉酶均增加：腎功能衰竭或慢性腎功能不全。
4、巨澱粉酶血癥：具體原因不明，羥乙基澱粉靜點後。
關於血澱粉酶高，如果澱粉酶不是很高，小於正常值的兩倍以內，意義不是很大。如果澱粉酶高於正常值的兩倍，臨床上才有意義。此外，血澱粉酶的測定結果受方法的影響較大，不同方法參考值亦有所不同，臨床所用方法也較多，因此必須瞭解所用測定方法和其參考值，臨床上綜合分析，才能作出正確的診斷和具有實際臨床意義。
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