卡滋脆脆鸡新沂店
这是我豆腐的各种做饭，美味又下饭
薇薇家嵘哥
🍀豆腐是很家常的食材了，但是它又嫩又软，烹饪时容易碎，做好可不是容易的事儿，今天小圆就给大家总结一下小窍门，一定要记好喽
➡️豆腐在烹饪之前先焯一下水，锅里要加些盐，再把豆腐放进去， 盐会使蛋白质凝固，所以做的时候就不容易碎啦
➡️炒的时候千万要注意，千万不要用锅铲铲， 要用锅铲反面轻轻地推，这样子既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐
🍀食材：豆腐500克，豆瓣酱一勺，姜蒜适量，生抽两勺，白糖少许，老抽少许，水淀粉两勺，盐少许，油少许
【制作步骤如下】
1⃣做水烧开，在水里面补充少许的盐，下小块的豆腐焯下水，去除豆腥味
2⃣下葱白，蒜末煸香，再加入一勺豆瓣酱，煸出红油
3⃣倒入一碗热水，和豆腐，大火烧沸，加生抽，白糖，老抽调味，转小火焖煮
4⃣在汤汁收干前用水淀粉勾芡，让汤汁均匀地裹住豆腐，➡️这样做起来吃绝对有滋有味，最后加入葱叶即可
小圆的厨房
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豆腐该怎么炒好吃呢？
就豆腐而言，喜欢吃的人无论哪种做法都会喜欢，我就是一个豆腐菜肴的忠实粉丝，一周总要做几次，从嫩豆腐到老豆腐，从家常豆腐到麻婆豆腐，尤其是夏天的时候，吃上用皮蛋拌的内酯豆腐，清清凉凉的，非常美味。我介绍几种平时我自己非常喜欢的豆腐做法给你吧。
豆腐的美味做法蟹粉豆腐：螃蟹蒸熟了之后把蟹肉蟹黄拆出来，用猪油把蟹肉和姜末一起炒香，加入清水，放入切好的嫩豆腐，用盐、胡椒粉、糖调味。小火咕嘟七八分钟，最后用水淀粉勾点芡，蟹味香浓的蟹粉豆腐就制作好了。用调羹舀着吃，相当美味。
家常豆腐：北豆腐切成角，过油把豆腐炸一下，用木耳，笋片和青红椒做配料，葱姜蒜炝锅，酱油，盐，糖调味，小时候大街小巷的餐馆几乎家家都卖这道菜，下饭尤其好。
皮蛋豆腐：吃这道菜要选内酯豆腐，嫩嫩的那种切成块放在盘子中，把皮蛋切碎，拌上葱花和花生米浇在豆腐上，撒上红油和生抽，夏天吃简直太美味了。
麻婆豆腐：这是一道不用多介绍的吃菜肴，尤其是用牛肉末炒再炒上豆瓣酱，喜欢吃嫩一点的豆腐就用内酯豆腐，喜欢吃豆腐口感明显一些的就用北豆腐。出锅之后撒上点花椒面，又麻又辣，下饭简直没谁了。
口袋豆腐：豆腐切成大块下油锅炸，然后把炸好的豆腐块切开一边，里面的豆腐掏空，把喜欢吃的馅料炒熟酿到豆腐中，最后把酿好馅儿料的豆腐包浇上汤汁蒸透。
鱼头豆腐汤：胖头鱼头炖白汤，临出锅前十分钟放入切好的豆腐块，一起再炖10分钟喝汤吃鱼头，在吃着嫩嫩的豆腐，美哉。
大葱烧豆腐：家中最经常做的一道豆腐菜肴，豆腐切块切片都行，在锅中煎一下，放入切好的大葱段，用酱油、盐、糖调味，烧2分钟，最后大火把汁一收，简单又美味。
豆腐的吃法我就分享到这里，希望你会喜欢哦，吃起来吧。
小秀私厨
第一步：食材的准备。这道菜品的食材就只有一盒豆腐，肉馅和火腿。配菜就是木耳、葱花、生姜、大蒜。在以上的食材中我们要注重木耳的选择，木耳分为很多种类，我这里的木耳是最为普通的地耳，大家如果将这木耳换掉的话会影响豆腐的口味，因为在全部的木耳当中，就属地耳的味道最淡，如果再将其泡开后，它的味道就会更淡。这样就不会在味道上盖过豆腐，让豆腐产生串味，而其它的木耳在口味上非常的重，做出来之后的豆腐会在味道上偏咸。以上就是针对木耳的一些看法。
第二步：食材的清洗。我们将买回来的茄子先用清水冲洗一遍，紧接着在放入盆中，再往盆中撒入2小勺的盐，这样做的目的是能消除蔬菜上的细菌。就这样，浸泡时间为2分钟，2分钟后，我们在将盆中的茄子捞出，控水，在将茄子放在案板上，用菜刀将其切成小块状，大小的厚度不要超过5毫米。切好之后，我们再将切好的茄子放进盆中浸泡2分钟，盆中的盐会让茄子的肉感变软，同时还能增加茄子的口味。
第三步：食材的处理。将买回来的豆腐放在案板上，用菜刀将其切成丁放置的一个盆中。再用清水将豆腐浸泡5分钟，让豆腐变得更加的疏松，吃起来更加的润滑，并且，这样做出来的汤更加的清亮，口味更加爽口。在这里，大家一定要切记一点，千万不要将豆腐切碎，如果切碎的话，当我们下锅时，就会让锅中的豆腐糊锅。并且会将整个锅染上糊味。
接下来，我们在将火腿肠取出，用菜刀将其切成颗粒状，放在盆中，备用。我们在将木耳用手撕成小段。在将木耳泡在水中。在泡制的过程中，要用手不停地去搅拌，把木耳在水中搅拌开。最后再把我们买回来的肉馅放进碗中，稍后将于豆腐一起下锅。在这里，大家最好和我一样都去买现成成的肉馅，因为这现成的肉馅是通过机器打出来的，这样的肉馅细，并且发粘，过一会我们下锅容易滑油。
第四步：豆腐的制作。我们将以上的食材处理完事之后，我们再起锅，往锅中撒入少量的油火候控制在80度左右。等油温上升到80度时，我们在将肉馅倒入锅中，进行翻炒。再翻炒的过程中，要用勺子均匀的将肉馅铺开，这样能使锅中的肉馅受热均匀一些，紧接着我们放进去之后，再接着将火候转到大火，开始爆香出香味。等锅中的肉馅微微的变成金黄色的时候，我们接着下入，葱、姜、蒜，将这些配料开始爆炒，这时要不停的搅拌肉馅，将锅中的肉馅搅拌开。
接着，往里倒入少量的生抽提一下味道。然后，我们接着再倒入少量的料酒，让锅中的肉馅去一下腥气。这时，再将火候转成小火，并且开始往锅中倒入少量的清水，盖上锅盖，开始焖煮到汤汁沸腾，这个时间大约是在5分钟左右。在这个时间中，我们拿出一个根香菜，用清水将其洗净，再用菜刀将其香菜的根部去掉，再将剩下的部分切成碎末，放置碗中备用。另一边，煮制的时间结束，这时，我们再往锅中下入木耳、香肠和豆腐。顺便再往锅中倒入适当的清水，往锅中再加入生抽增加口味，在煮制1分钟后再往里加入老抽，上上色，如果大家喜欢吃甜一点的话，最好在这一步加入蜂蜜，如果不喜欢可加入白砂糖。
路咖呀
今天就给大家推荐一个简单又超好吃的香煎豆腐做法吧。
用料 ：
豆腐\t、葱\t、白砂糖、油、酱油、蚝油
香煎豆腐的做法
1热锅放油，要注意油放适量不要放太少，放少了会豆腐会糊掉。
2.放好后调成中火，豆腐开始滋滋的响了~煎至从侧面可以看到底面金黄的时候就可以翻面啦！翻面的时候一定要注意，把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉，要用锅铲和筷子翻。
3.煎的差不多的时候就开始放酱料！加入蚝油、酱油、白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
5.最后把切好的葱，放入翻炒一下，汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以香喷喷的出锅了。
其实一道好吃的菜也可以不需要丰富的食材和复杂的工序，也能用简单食材做出来烹饪出最美味的东西。
如果有喜欢的小伙伴也可以自己尝试去做一下这道菜，喜欢的话也别想了收藏点击关注哦。
大写的李先生
超级好吃的脆皮炒豆腐5分钟快手菜
巨好吃的炒脆皮豆腐手残党也能做好最近真的超爱豆腐好吃又不长胖!真的是怎么做都好吃一口咬下去，外酥里嫩，还有满满的汁水简直太美味啦!做法也特别简单~
[准备食材] :老豆腐一块、青红椒各一个、蒜瓣3个、葱1根
[步骤如下]
1青红椒切段、蒜瓣切碎。
2豆腐切成裹上淀粉，锅中倒油烧热放入豆腐煎至两面金黄捞出备用。
3调酱汁:半碗清水十1汤匙生抽十1汤匙老抽十少许盐搅拌均匀备用
4锅倒油烧热放入蒜末葱翻炒之后加青红辣椒。
5放豆腐倒入调好的酱汁，翻炒至入味大火收汁即可出锅!
就是这么简单，赶紧行动起来吧!
不神奇宝贝
推荐你做一个麻婆豆腐。
主料:嫩豆腐800克 牛肉末100克
调味料:小葱，青蒜，姜末，干辣椒，麻椒，永川豆豉，郫县豆瓣酱，水淀粉
做法:
1，把豆腐切2厘米左右的方块，锅中加水烧开入豆腐焯水，去除豆腥味，捞出备用！
2，炒锅烧干加入少许油，放入干辣椒和麻椒，煸至干香变脆乘出。用刀切成岁末，备用！
3，锅中加适量植物油，放入牛肉末，煸炒至微微焦黄，加入小葱姜末及永川豆豉，煸炒几下，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入适量清水。
4，烧开后，倒入豆腐，中火烧两分钟，加入适量水淀粉勾芡（分三次勾芡），待汤汁粘稠，关火乘入盘中。
5，撒上青蒜末，和剁好的干辣椒麻椒岁末，就大功告成了！
这道菜非常下饭，堪称碳水终结者，希望你能喜欢，并尝试做一下，不求正宗，只求好吃！
美食狂想曲
豆腐是是中国人饮食智慧的结晶， 它是一种老少皆宜的美味食品，还没有什么季节性，一年四季即可食，无论是用来炒菜、红烧、炖汤都非常鲜香味美，而嫩豆腐还可直接凉拌着吃，经典的皮蛋拌豆腐、香椿拌豆腐。。。都是无法言说的美味。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
烹饪豆腐，
最苦恼的就是豆腐很“娇气”，
稍微处理不当就会碎。
怎么办呢？
试试下面的小妙招！
1盐水焯
在正式烹调之前，我们可以将锅中水烧开，加一小勺盐，把切好的豆腐块焯一下，然后轻轻捞出冲凉。
这样豆腐里面的水分会出来一些，而且盐会使蛋白质凝固，这样的豆腐在烧的过程中就不会轻易出现破碎。
2上锅蒸
将整块的豆腐上锅蒸15~20分钟，然后拿出待其冷却，根据菜品需求来切成一定的形状，进行烹饪。
3热锅煎
正式烹调前，先将锅烧热，用凉油滑一遍锅，然后再加少量油烧热，待油温稍微高一点，将切好块的豆腐放入锅中煎制1~2分钟，待两面凝固发硬后即可盛出。不过，油的量要少，要煎不要炸，尽量减少油脂的摄入。
4慎用勺
在烹调加工的过程当中，最好不要用手勺，可用锅铲轻轻的反推豆腐使其与配料均匀混合，而不是铲动。
接下来，教你做比炖肉还好吃的豆腐！！！
-宫保豆腐-
By 泥鳅的主食厨房
用料
主料：北豆腐1块、黄瓜1根、大葱1根
辅料：花椒少许、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、蒜片适量、姜片适量、盐1克、酱油2勺、醋3勺、白糖4勺、水5勺、玉米淀粉3勺、食用油适量
做法
1.准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块，葱白切小段，黄瓜切成丁，干辣椒切成小段。
2.锅中放入适量的食用油，油温6成热左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黄捞出，
3.调制碗汁。碗中放1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉，调成汁。
4.锅中放适量食用油，油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后，放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。
5.放入炸好的豆腐块和黄瓜丁，煸炒。
6.倒入调好的碗汁，翻炒均匀。出锅。
烹饪技巧
1.豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，还会使其更具香味及弹性。2.把调料和水淀粉要事先调好，勾芡时一次放进去。
美食杰官方
好吃到流泪的黄鱼烧豆腐
之前去绍兴馆子吃过一道黄鱼烧豆腐，惊为天人。
鱼和豆腐都是我喜欢的食物，不管是做汤还是烧菜，搭配都非常合适，营养价值也高，要知道，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的，鱼肉中有丰富的，豆腐蛋白所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸，豆腐中刚好富含鱼肉蛋白所含较少的苯丙氨酸，所以两者可以互相升华，相辅相成，对易患佝偻病的儿童，易患骨质疏松症的女性和老年人都很有好处，所以回家也自己尝试做一做。
食材：黄鱼1条，南豆腐1块，葱、姜、蒜适量。
调料：黄豆酱1大勺，料酒1大勺，酱油2大勺，糖1小勺，盐少许，胡椒粉适量。
做法：
1.黄鱼清理干净后，用厨房纸擦干水分，在鱼身两侧各斜切2刀，切到骨头但不切断。
2.豆腐切小块，葱切段，姜切丝，蒜切末备用。
3.热锅加入3大勺食用油，油热后放入黄鱼，小火煎至两面金黄，小心煎糊。
4.放入葱段、姜丝、蒜末爆香。
5.放入黄豆酱，加入料酒、酱油、糖、盐调味（注意黄豆酱、酱油、盐都有咸味，不要加多），加水没过鱼神，煮至沸腾。
6.加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右，直到汤汁略收，因为要留汤汁拌饭，简直一绝！
7.撒葱花出锅~
吃货小麦草
在日常生活中，有许多人都喜欢吃豆腐！我也不例外！喜欢吃的豆腐像炸豆腐、小葱拌豆腐、或者还有炖豆腐汤等等！虽然不知道，大家是否跟我一样，那么的爱吃豆腐。不过今天，一定要跟大家好好地来说说，怎么样做豆腐才能做得美味营养！
像豆腐里面含有非常丰富的营养成分！其营养价值不菲。吃豆腐对人体内的各项机能都能得到一定的改善。
首先将豆腐切成小方块。用小勺子把豆腐中间挖掉一块！注意，别挖的太大，这样会导致肉末溢出！
将猪肉洗净切碎，加入刚才挖出来的豆腐还有香葱。然后加入调料（料酒、五香粉、生抽。淀粉）抓匀腌制15分钟。
将腌好的肉末放进挖空的小方块豆腐里！注意，不要放太多的肉末！
将锅加热，把豆腐带肉的那一面放下面煎。在一个碗中倒入蚝油，在蚝油里面加入生抽、加水、蒜还有姜末。
将锅内煎好的豆腐，倒入刚刚调好的酱汁，然后炖到豆腐入味，再撒点香葱点缀。最后一步，将剩下的汁加点湿淀粉，汁调浓，倒在摆好豆腐的盘子上就好了！
好了！这么一道美味的豆腐就出锅了！不用炒，是不是看起来很想咬上一口啊！喜欢的就赶快收藏并回家尝试性的做一下把！
