Cathy0111
1、葱油拌面
主料：挂面1把，葱段（适量，可多点），柠檬1或2片
调料：油、生抽、老抽、砂糖
做法
1、先切1-2片的柠檬片，然后把葱挑好，切长段，然后用厨房纸巾印干水分。
2、拿一个小碗，把生抽、老抽和砂糖搅拌在一起。
3、取一个炒锅，加点油（加油的分量取决于挂面的数量），等油开始冒泡泡的时候转小火，先倒入葱白的部分，等葱白变金黄的时候再加入青葱，慢慢煎出葱油。
4、等葱段都金黄后，就可以倒入柠檬片和调料，搅拌小煮一下。试试味道，然后熄火。
5、倒入沥干的面条，慢慢搅拌至面条均匀的沾上酱汁即可。
【煮面条】：
1、取一个宽一点的锅子，倒入适量的水。
2、等水滚后，先加点油，再放入面条。
3、等水再滚起后，转小火煮多2-3分钟即可捞起，摊平。
小诀窍
1、葱油拌面的亮点在于，煎香和加了调料的葱段很香很香，所以葱段的火候控制很重要，过于黑的话，会变苦的喔~~所以建议易变黑的青葱部分可以晚一点下，先下比较耐煎的葱白~~
2、至于柠檬片的部分，只下一点点（不超过2片）就好咯，柠檬味过于重的话，会抢掉葱油的味道喔~~
3、要加其他配料也是很可以的喔，我个人是蛮喜欢这种简单的原味~
4、至于面条的种类，挂面也是分2款的喔，黄磊的是圆的，然后我傻呼呼的挑了扁的，哈哈~~其实只要面条本人不是味道太突出的话，什么面条都可以喔~~
2、炸酱面
姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜
做法
1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，吃吧！
小诀窍
在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊！
3、蔬菜面
圆白菜半颗，香菇4朵，蟹棒3根，荞麦面一把，葱、香菇豆鼓酱、色拉油、盐适量
做法
1.1 洗净蔬菜，所有材料切成长条状；蒜葱切碎 2 锅内放适量清水，煮开后下面煮至8分熟（比包装说明上早出锅一会就行，一般2分钟） 3 面条过凉水，沥干备用 4 烧热锅子，放适量油，爆香葱蒜碎 5 放一勺辣酱翻炒出香气 6 放入香菇和圆白菜丝，翻炒片刻，加入蟹棒一起翻炒均匀 7 炒至菜软，加面条一起翻炒，加适量水，防止粘连 8 加适量盐，翻炒均匀，出锅~
仝嫩草
刚结婚那段时间，因为自己的厨艺不精，先生经常用摩托车载着我到处吃早餐，可以说赣州城有名的早餐店几乎被我俩吃遍了。在老城区的一个很窄的巷子里，有一家老字号的早餐店，我和先生只要去了店里就点他家的拌面，再来一笼小笼包和两份肉饼汤，每次都吃得肚子圆鼓鼓的。我和先生都喜欢吃他家的拌面，他家的面条用的是新鲜的碱水面，面条烫熟后用各种酱料和小菜拌一拌，吃起来特别爽口，爱极了这种咸、香、辣的赣州老味道。自从孩子出世后，我就开始在家捣鼓各种美食了。夏天天气热，我就经常做拌面给家人吃，有时候家里没有备好小菜，我就用简单的酱料一拌，爷俩依旧吃得很开心。
其实拌面条的秘诀之一就是在调的酱汁上，酱汁口感好，面条的味道才好。我们去餐馆吃面，每家店的拌面味道都不一样，就是因为调的酱汁不一样，如果自己在家做拌面的话，可以按自己喜欢的口感调酱汁，酱汁就是拌面里的精粹，一碗很普通的面条，因为加了这道秘制的酱汁，面条的色泽就会看起来非常诱人，能让你食欲大开。那么怎样才能使拌好的面条不粘连，面条吃起来口感非常劲道呢？下面我给大家分享我做拌面的具体过程，并把酱汁的配方分享给大家，请仔细阅读我的文章哦！
【开胃拌面】
材料：
拉面150克，小米椒3个，大蒜2瓣，黄瓜1小段，香葱1根，油炸花生米几粒，生抽2茶勺，老抽半茶勺，蚝油1小勺，盐适量，鸡精少许，油少许。
做法：
1，首先准备好酱汁。先将小米椒洗净去蒂后切碎，装入小碗里。
2，接着将大蒜拍扁去皮后剁碎，放入装了小米椒的碗里，加入少许盐拌匀，腌制一会。
3，接着锅里倒入少许油烧热，油烧至6成热时淋在蒜蓉辣椒上，加入少许生抽、老抽、蚝油和鸡精拌匀，腌制片刻。
4，然后将黄瓜洗净后切丝，加入少许盐腌制一下，抓干水备用，香葱洗净去根后切碎。
5，开始煮面条。锅里加入适量清水，水开后放入打散的面条，用筷子不时地搅动一下。
6，面条煮至九成熟时捞起过凉水，然后再煮一锅清水，水开后放入过了凉水的面条，再次煮开后捞起盛入碗里。
7，将酱汁倒进装了面条的碗里，用筷子迅速拌匀。
8，加入腌制好的黄瓜丝，撒上几粒花生米和少许葱花，开胃拌面就做好了。
9，喜欢的淋点香油就可以开吃了，诱人不？
小贴士：
1，煮面条的水一次性要放够，最好多一点。
2，煮好的面条过了凉水后口感更清爽，更劲道。
3，吃的时候可以加一些萝卜干之类的咸菜拌一下，口感更好。
4，喜欢酸辣口感的，可以在拌的时候加一勺醋。
5，配方中的面条是1人份。
杨54972
我是西北胖小方，很高兴回答你的问题！
面条是我们日常生活中不可缺少的主食，当然南方的朋友可以忽略，嘿嘿！面条有很多种吃法，如果你动手能力强，爱做饭，可以做成手擀面，面片，刀削面，我们西北这还有一种叫拉条子面，还可以用压面机压成面条，再不行就买现成的面条，挂面也可以做出很好吃的面条来！
今天给你分享几种在家简单完成的面条酱卤，希望你能够喜欢！
炸酱面：准备好新鲜肉馅，切成丁也可以，放入干净的容器中，加入葱花，生姜末，料酒，五香粉，生抽，酱油，菜籽油搅拌一下腌制十五分钟。起锅烧油，热锅凉油下入肉末，翻炒一下，放入黄豆酱，甜面酱，两种酱比例一比一，小火慢炒，炒透后加入生姜末，冰糖，少量清水，继续小火慢炖，要不停翻炒小心糊锅。二十分钟后盛出肉酱，水开后把面条下入锅中煮熟捞出，再配上自己喜欢的菜码，炸酱面就好了。(建议配拉面或圆形机器面吃)
臊子面：准备土豆，胡萝卜，豆腐，木耳黄花菜，猪肉，全部切成小丁，鸡蛋摊成鸡蛋饼，然后切成菱形块，粉条泡软切成寸段，菠菜择洗干净切碎备用。准备一汤锅烧一锅清水，水开后放入土豆胡萝卜丁煮十五分钟，再放入切碎的木耳黄花菜，放入切好的粉条，豆腐丁过油放入锅中同煮。猪肉丁用油煸炒一下，放入五香粉料酒，老抽，生姜，炒好后倒入汤锅内与其它菜同煮。所有食材全部煮熟后放入菠菜末，煮两分钟，然后用水淀粉勾芡，看汤汁变的粘稠厚重就可以了，把面条煮好，放上切好的鸡蛋块，浇上臊子汤就可以吃了，如果喜欢可以放上醋和油泼辣椒。（建议配手切面或细挂面吃）
拌面：准备新鲜羊肉切成片，洋葱切丝，西红柿切碎，芹菜切碎，青红椒切片木耳撒成小朵，土豆切片。起锅烧油，放入羊肉翻炒，放入料酒，葱姜蒜，胡椒粉，老抽，再放入西红柿，洋葱翻炒，出汁后放入芹菜，土豆丝，加入盐，生抽炒熟出锅就好了，把面煮好后盛上炒好的菜后拌匀就可以吃了。(建议配拉条子面或略粗的机器面吃)
希望我今天的回答能对你有所帮助！希望你喜欢！
人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！
西北胖小方
大家好，我是小厨爱美食，很高兴能回答这个问题！
面条的酱汁有很多种，比如:炸酱面、打卤面等。我习惯做打卤面，家人都特别喜欢吃，而且用的配菜多，营养比较全面。做法也很简单，头天晚上做好卤子，第二天早上清水煮好面条浇上卤子就可以吃了，非常方便。
下面分享一下我家打卤面的做法:1，把干香菇、木耳泡发后，木耳摘小朵，香菇切成片。
2，瘦肉切丝加料酒、适量食盐、水淀粉腌制半小时。
3，热锅凉油，放葱姜末爆香后放入肉丝翻炒，再加入豆瓣酱甜面酱酱油适量翻炒，炒出香味后加水烧开。
4，把香菇片、木耳放入锅里煮10分钟后，下水淀粉分3次勾芡，煮开后下入鸡蛋液，加食盐、味精、醋调味，洒上香菜末即可。
下面是我制作的打卤面的图片，原创的，供大家参考一下。喜欢的朋友帮忙点赞或者关注我哟！
谢谢大家！
小厨爱美食
肉丁炸酱面的做法具体介绍 菜系及成效：精品主食 肉丁炸酱面的制造资料：主料：猪后臀尖肉300克,黄酱250克,面条； 辅料：青蒜,绿豆芽,黄瓜丝； 调料：食用油,精盐,白糖,鸡精,葱花,啤酒。 教您肉丁炸酱面怎么做，如何做肉丁炸酱面才好吃1、将猪肉洗净切成黄豆粒巨细的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末； 2、坐锅焚烧放入清水将面条煮熟捞出待用； 3、坐锅焚烧放入油，油热煸炒肉丁，略微变色倒入调好的黄酱，重复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气悉数蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。 炸酱面的做法具体介绍 菜系及成效：精品主食 炸酱面的制造资料： 主料：黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等教您炸酱面怎么做，如何做炸酱面才好吃 1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）渐渐调匀3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火7。在小火上渐渐熬酱，用锅铲不断搅动，避免粘锅。一起视酱的稠稀增加适量的水。 8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，由于就可以把黄酱中的油逼出来了）10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，避免生毛。留意：熬酱时千万别放盐！！！由于酱自身就是咸的。以上是酱的方法。以下是菜码的做法：1。黄瓜洗净切丝，备用2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用3。绿豆芽、芹菜焯好备用4。锅放火上，放少量油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，并且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少量盐。由于酱会比较咸，所以一切的菜都要淡！最终，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自在放喜爱的菜码了。一碗甘旨的炸酱面出来了！ 炸酱面酱的做法具体介绍 菜系及成效：家常菜谱 炸酱面酱的制造资料：主料：姜,肉馅,酱油,料酒,辣椒酱,面酱,葱花,蒜。 教您炸酱面酱怎么做，如何做炸酱面酱才好吃锅内放入油(多)油热后放入生姜末炒。 在放入肉馅、酱油、料酒炒。 在放入辣椒酱、面酱、少量水炒。 出锅前放入葱花、蒜片，不必放盐由于辣椒酱是咸的。 留意：在炒酱时必定地不停在拌和，避免糊! 怎么样，吃吧!吃面条的调料酱都有什么芝麻酱，炸黄豆酱，这是最普通两种。介绍一种肉丁炸酱面肉丁炸酱面的制造一、肉丁炸酱面的制造资料：1、主料：猪后臀尖肉300克,黄酱250克,面条； 2、辅料：青蒜,绿豆芽,黄瓜丝； 3、调料：食用油,精盐,白糖,鸡精,葱花,啤酒。 二、肉丁炸酱面的制造步骤：1、将猪肉洗净切成黄豆粒巨细的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末； 2、坐锅焚烧放入清水将面条煮熟捞出待用； 3、坐锅焚烧放入油，油热煸炒肉丁，略微变色倒入调好的黄酱，重复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气悉数蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
yjh姚森
酱油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、盐、胡椒粉、
酱油和盐是为了让面有咸味，行话说淡而无味嘛。
糖是为了提鲜，但不可放太多，甜了就不好吃了
香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉这些都是为了增加香味，让这些调味料变成复合香味，这样才好吃啊。方法就是这么简单，至于放多少就只能靠你自己多尝试了，多做才能越做越好。
呆呆兽美食
老坛酸菜面，，炸酱面，葱油面，打卤面，麻辣面，鸡汤面
街边烤肉
热干面主要就是吃芝麻酱的,芝麻酱要多一点,酱汁要调的稀稠正好,本例中酱汁是一碗的量，一人份的,用的就是吃饭的小钢勺,圆圆的,图中有,特此记录各调料比例，帮助感兴趣的朋友，高手忽视吧。
用料：芝麻酱3勺(图中金属小勺)，生抽1勺，老抽1勺，香油1勺，辣椒油2勺，盐约4克，糖约6克，水(也可以是姜水)8-10勺，花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料 想吃就少放一点增添风味,不放也行.，酸豆角/萝卜条/葱/香菜 根据口味添加
热干面酱汁调法/热干面的做法：
1，混合各种调料，并慢慢的搅拌，你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程，最终酱汁稀稠适当，连绵不断，中式巧克力酱，哈哈哈。
2，料汁都调理完毕，煮面前，先把生绿豆芽水汆一下，水开下绿豆芽，锅里翻一下就捞出，要吃豆芽的脆生劲儿。
3，锅再煮开下面，这次我用的是比较细的面条，水开下面，一滚儿即出！若是用较粗的面条，可多煮几滚，切记不要煮过头了，夹断面条里面有个白硬芯子，夹生一点就关火，捞面出来吧。
4，码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条喜欢什么放什么吧。
5，那，赶紧端起碗面条吧，这是拌好的样子，赶紧趁热、趁酱汁还没有彻底干稠、趁还有一丝汁水，赶紧吃下去啊！！
6，吃完！
青山
可以使用 番茄:1个 五花肉:200g 鸡蛋:1个 姜:两片 蒜:两瓣 酱油、盐:适量
制作方法如下:
1.五花肉洗干净，剁成肉泥
2.番茄去皮，切成小块
3.将一部分番茄打成汁待用
4.姜蒜切成碎末
5.锅里倒油，放入五花肉
6.翻炒肉末变色，放入姜蒜末，翻炒均匀
7.放入番茄块翻炒
8.炒出番茄汁后加入一勺酱油
9.倒入番茄汁和少许水煮开
10.倒入少许白糖和盐再继续煮
11.煮到汤汁变浓即可关火，酱汁制作完成。
Sy右半边翅膀
面条，是北方人的主食，南方人也经常吃，据我所知，南方除广东广西人，像云贵川一带基本上一天都有一餐面条。面条的种类繁多，吃法更是多种多样，河南烩面，陕西油泼面，新疆拉条子，山西刀削面，四川担担面，重庆小面等等。每种面条的调料都不完全相同，家用吃法就随着自己的喜好调酱汁，如果商用就得遵循一些规则，这里举例说重庆小面的酱汁调法，蒜水，花生米或者豌豆，香菜，葱花，盐，香醋，味精鸡精，酱油，香油，红油。红油是重庆小面的灵魂，面条是否好吃重点取决于红油，当然还有调料多少。
