职业美食家
📢V西充曾经在南京工作过，我来回答并推荐几个南京老母鸡汤做得比较正宗的且味道比较好的店。
🆚百家宴
该店老母鸡最受食客欢迎，他们店除了老鸡汤，该店地锅鸡三宝、腊味锅巴都比较好吃（江宁区东山镇）
🆚香山湖人家
他们店的老母鸡汤也是首选，另外该店過橋桂魚、老山一锅也值得品尝（浦口区）
🆚金陵瑞香(光华东街店)
他们店老母鸡汤也是食客必点的菜品，该店草鸡蛋蒸蛋也非常不错（秦淮区光华东街）
🆚新集老母鸡汤(新马路店)
该店老母鸡汤也是远近闻名，地址在（南京市浦口区新马路）
⭕延伸内容
㊙老母鸡汤做法
老母鸡2 kg
盐适量
胡椒粉适量
红枣20 g
木耳70 g
笋80 g
菌菇200 g 6
山药100 g
枸杞10g
①老母鸡洗干净，放入锅中，加入2.5 L水，漫过鸡肉（水稍微充足点），开大火捞去上面浮沫，煮到沸腾后，转小火慢炖。
②慢炖三个小时后，鸡汤表面有浮着一层金灿灿的鸡油，然后将配料全部加入，继续炖一个小时。
💚慢炖四小时的老母鸡汤，格外鲜美，浅尝一口，唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味，回味悠长，经过时间的烹调，鸡肉软烂而不柴，丝丝鲜美，让人舍不得丢下筷子。
🆚拓展知识
🐔老母鸡选料
🌴养殖在农村或者大山的🐔，空气中含有大量负氧离子，原生态的环境造就了原生态的鸡。散养在这里的跑山鸡喝山水、吃着杂粮，在山里飞奔嬉戏、飞檐走壁，练就了一身结实的肌肉。这样的老母鸡炖出来的鸡汤非常鲜美，鸡肉吃起来软烂而不柴。
⭕总结
鸡肉好吃，鸡汤鲜美，营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
V西充
家里有地道的老母鸡汤。
炖老母鸡汤是很简单的事情。菜场买只老母鸡现杀好或超市买新鲜已杀好去内脏的母鸡，要求服务员剁好，回家洗干净，放砂锅或不绣钢锅里，放适量开水大火煮，快开时浮沫最多转小火，用勺子撇去浮沫，汤不要大滚，保持微沸，放一块用刀拍扁的生姜，大火煮开后马上转最小火炖一小时二十分钟，放适量盐再炖十分钟。一直盖锅盖。开水炖鸡，冷水炖排骨，只放生姜和盐。葱、酒、醋不能放，会影响鸡汤纯正的味道。超市买鸡要闻有没有异味。
