徐瑾彥
小雞燉蘑菇仔雞肉鮮嫩，芳香可口，營養價值更高，常吃蘑菇可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效，這道菜自古以來就是菜中上品，營養和味道上都堪稱絕配。
小雞燉蘑菇的營養價值：
1、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。2004年，美國科學家發現用慢火煮的雞湯含有一種能增強鼻咽部血液循環和黏膜分泌作用的物質，能有效抵抗病毒的入侵。
2、患了流感和感冒，喝雞湯也能保持呼吸道通暢，減輕鼻塞、咳嗽等症狀。所以，有專家將雞湯譽為可吃的“液體青黴素”。
3、蘑菇含有干擾素的誘導劑，它能提高人體內干擾素的水平。而干擾素能干擾病毒的蛋白合成，抑制病毒的生長繁殖。
4、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡
5、止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；
6、通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；
7、研究表明，雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生薑、洋蔥、白蘿蔔、香菜等食物能增強人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生薑與香菜，便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。
小雞燉蘑菇的宜忌人群：
蘑菇十分美味,但有些人卻不能吃,患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人,不要常吃蘑菇,因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質,有礙腸胃消化吸收。
感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。
做法：
1、幹香菇洗淨，用溫水浸泡30分鐘
2、泡好的香菇擠幹水分，剪去硬根
3、浸泡過香菇的水靜置，過濾掉底部的雜質，備用
4、土雞洗淨，剁盛塊，焯水撈出備用（焯雞塊的水倒掉）
5、蔥、姜、蒜準備好，蔥切小段、蒜對半切開
6、鍋中倒入油燒熱，放入花椒、八角、幹辣椒、蔥、姜、蒜，炒香
7、加入一勺白糖，起泡沫後，放入雞塊翻炒至表面微黃
8、加2勺生抽，繼續翻炒
9、將香菇倒在雞塊上面
10、再將浸泡香菇的水倒入鍋中，加2g鹽，大火燒開後轉小火燉30分鐘左右
11、出鍋~
小貼士
1.用浸泡香菇的水來燉，這樣做出來的味道更鮮美。2.加白糖一是可以上色，二是可以提鮮。
果寶媽媽依然
1.補中益氣
小雞燉蘑菇的主要材料是幹蘑菇、雞肉、粉條等，味道鮮美，既有雞肉的香味，又有香菇獨有的香味，燉煮的方式也易於吸收和消化，因此具有具有補中益氣，補精填髓之功，適宜體虛，食少，虛勞羸瘦，水腫，貧血等症調理。
2.美容養顏
小雞燉蘑菇中含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，可以為人體合成彈性蛋白質提供原料，有增加肌膚彈性的作用，同時還含有維生素A、微量元素硒等成分，可以作用於肌膚底層，具有清除自由基，有一定美容養顏的作用。
3.補充營養
小雞燉蘑菇常用的蘑菇是幹香菇，幹香菇中含有蛋白質、幾丁質、維生素、礦物質、香菇多糖等營養成分。而雞肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類，還含有維生素A、維生素E等脂溶性維生素，營養成分十分豐富，食用可以補充營養。
4.增強免疫力
香菇中含有一種麥甾醇，可以促進體內對於鈣的吸收；同時蛋白質可以增強人體體液免疫的強度，也可以增強上呼吸道和胃粘膜抵禦病菌的能力。
5.開胃
小雞燉蘑菇中含有的粉條富含澱粉成分，食用可以促進開胃，而小雞中含有的各種成胃氨基酸，如穀氨酸鈉也可以增強滋味，促進食慾；香菇中獨特的芬芳可以增強食慾。
開心小檸檬
答 我上網查了查，蘑菇對人體的好處那是多多又多多，不光是蘑菇，各種食用菌類對人體都有益。在我國南方的一些城市，人們習慣稱之為菌類，而在北方，人們習慣叫它蘑菇，南菌北菇只是地方稱謂的習慣不同罷了。
據統計，目前全世界的食用菌種類共有二千多種，我國就有720種。近代科學研究分析也證實了食用菌作為美味佳餚當之無愧，食用菌不僅味美，而且營養豐富，並極具保健食療功能，中國人將山珍的美譽歸於了食用菌的一種，那就是猴頭菇。在國外古羅馬人將食用菌列為上帝的食品，只有在節日才食用，而古希臘人認為食用菌能提高武士的戰鬥力，但我國人在食用菌的消費量卻與其它一些國家相比，差距很大，美國人每年每人消費5千克，法國人消費4千克，日本人3千克，我國人每年每人吃菌量只有2千克左右。
小雞燉蘑菇是北方人餐桌上的佳餚，食用菌裡的賴氨酸在烹調時與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，這樣使食用菌的滋味變得更為鮮美。所以說小雞燉蘑菇對人體是真的好，要常吃。
做法是雞切小塊洗淨焯水，蘑菇洗淨。
鍋中放油，倒入焯水後的雞塊翻炒，水份略幹後，加入生薑五片，蒜籽八瓣拍扁，幹辣椒5個，不喜歡吃辣就不放，煸出香味，放入生抽，白糖，料酒，鹽適量，加入水，沒過雞塊，中火煮20分鐘後，加入蘑菇再中小火燉20分鐘，撒上蔥段即可開吃了。
鄂鄉孟姨
小雞燉蘑菇，營養，美味，金牌菜。
經歷這次疫情，懂得了要自律，正常飲食，講究營養衛生，祈福！
家雞勝於野生，榛蘑紅蘑賽人參。
可以喝湯，鮮美濃郁，所有燉菜美味都是在湯內，營養會流散到湯中。燉雞是一道大補菜，產後、術後、傷後。
其次，菌類被稱為“長壽食品”！！菌類營養價值達到所有植物性食品頂峰。菌類有很多營養元素，有很多作用，比如增強免疫力等！！
騎月亮看地球
營養價值
1.蘑菇含有干擾素的誘導劑，它能提高人體內干擾素的水平。而干擾素能干擾病毒的蛋白合成，抑制病毒的生長繁殖。此外，蘑菇還含有提高人體免疫力功效的活性物質多糖。
雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生薑、洋蔥、白蘿蔔、香菜等食物能增強人體免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜，將蘑菇與雞肉搭配燉湯，同時重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生薑與香菜，便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。
木子李lee
你好，這道菜到冬天是我的最愛[可愛]慢火燉制的雞肉，更容易消化。肉中的蛋白質水解為肽、氨基酸與其他有益成分，使湯的味道格外鮮美，水解產物極易被腸道吸收。雞湯內含有一種能增強鼻咽部血液循環和黏膜分泌作用的物質，因此，冷天喝雞湯有助於保持呼吸道通暢和預防呼吸系統感染。如若一旦發生了流感和感冒，喝雞湯也能減輕症狀。
蘑菇號稱植物肉，有益胃腸，化痰、理氣的作用。蘑菇中有含有干擾素的誘導劑，它能提高人體內干擾素的水平，而干擾素則能干擾病毒蛋白質合成，從而抑制病原微生物的生長繁殖。此外，蘑菇還含有一種屬於多糖的活性物質，這種多糖有提高人體免疫力的作用。
農村木炭哥
小雞燉蘑菇是有科學依據的。
首先，小雞燉蘑菇必須是慢火燉制的雞湯。雞湯中含有鐵、鈣、磷、蛋白質、維生素等營養成分。
蘑菇中本身就含有人體所必須的礦物質維生素，氨基酸等營養物質，慢火燉制更有助於蘑菇中的營養物質融入到雞湯中。
雞肉中的蛋白質水解成為肽、氨基酸和其他成分，使得人體更容易吸收有益成分。雞湯中含有一種成分可以增強粘膜的分泌作用和血液循環，進而使得呼吸保持暢通，提高人體免疫力。而且在冬季人們體質虛弱，雞湯中的物質可以起到滋補作用。
朝夢驚鴻
。大家好，我是言鳳很高興能回答這個問題。關於問題，小雞燉蘑菇對人體有什麼好處？蘑菇是一種非常好吃的菌類食物。蘑菇和雞肉搭配在一起燉成湯，味道非常鮮美。而且蘑菇雞湯裡所含的營養物質非常豐富。容易被人體吸收可以提高人體免疫力。還可以起到緩解身體疲勞的作用蘑菇含有絡氨酸酶。對低血壓有明顯效果。但是一定不能一次性吃的太多，也不要頻繁吃、生完孩子的孕婦可以適當的吃一些，他能夠促進乳汁的分泌。同樣也一次性不要吃太多。總的來說，小雞燉蘑菇這道菜，還是非常不錯的，希望所有的夥伴都能夠嘗試一下。以上是我個人觀點，希望對你有所幫助，謝謝
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言鳳有話說
通過中醫的理論我們來說說這套菜，這裡的雞指的是笨雞【有些地方叫本地雞】，為什麼這說呢？因為現在的雞分為家養的和群養的飼料雞，飼料雞吃這沒味更別提營養了；
中醫認為飛禽走獸各有特點，其中飛禽類食物屬熱性，如鴿子 麻雀 雞 等等；蘑菇屬寒涼【蘑菇喜陰】，兩種食物一陰一陽，祛其燥熱和陰寒，性狀相互抵消，變成一道性平的美味佳餚；適合一般人食用。
谷事恆
小雞燉蘑菇的主要材料是幹蘑菇、雞肉、粉條等，味道鮮美，既有雞肉的香味，又有香菇獨有的香味，燉煮的方式也易於吸收和消化，因此具有具有補中益氣，補精填髓之功，適宜體虛，食少，虛勞羸瘦，水腫，貧血等症調理。
