千層肉餅聽上去讓人流口水的一種美味，今天做的這個餅裡面不只是有肉，還加入了香蔥，純肉的餅其實並沒有那麼好吃，單單從營養價值上來說，太單一，攝入肉多並不有利於健康，所以我特意加入了非常適合春天吃的食物，春天蔥特別香，蔥香味濃郁，在一年四季中營養豐富，很嫩，辛溫發散，適合春天吃。
在這個假期做了一次千層餅，咱家孩子就迷上了，吵著要吃，沒法開始天天做，總算好好過了個癮，在喜歡吃麵地區，千層肉餅很常見，在以大米為主的地區，千層肉餅也很受歡迎，肉餡鮮嫩，表皮酥脆，一層一層層次分明，春節這個長假成了我家最受歡迎主食之一，作為早餐不需要配別的菜，搭配上豆漿或者牛奶，再配一個水果，一口咬下去滿嘴生香，孩子大人都愛吃。
有人說自己做的千層肉餅沒有買的好吃，有的說要露餡，其實重點只有兩步，一個是肉餡，一個是和麵，面和得好就不會破皮，自然而然餡不會露出來，電餅鐺和平底鍋都是烙千層餅很好工具，兩種試過之後會更加喜歡平底鍋，個人感覺電餅鐺烙出來的餅有點硬，用平底鍋就能避免這種現象，詳細做法分享如下。
——千層肉餅——
【所需材料】
普通麵粉500克、食鹽、瘦五花肉1小塊、香蔥1小把、生薑粉、生抽、醬油
【製作步驟】
步驟1、第一步先把面和好放在一邊餳上，500克麵粉放在面盆中加入3克鹽，鹽能夠讓麵糰有筋性，不要用開水，也不要用涼水，而是用溫水去和麵，用手感知放到裡面不燙手，緩緩倒入面盆中，先用筷子攪拌成絮狀，再用手和成光滑麵糰，蓋上蓋子或者敷上保鮮膜餳10分鐘。面和水的比例按照一斤面加入六兩水和出來，麵糰柔軟，烙出來千層肉餅好吃，放涼了也不硬。
步驟2、千層餅肉餡最好選擇五花肉，做出來餡嫩，我用的是煮熟五花肉，用刀剁碎，放入生抽醬油，加入鹽，放入生薑粉，再放入剁碎的蔥花，淋上橄欖油，攪拌均勻。
步驟3、從面盆中拿出餳好麵糰，不需要揉，按照自家鍋大小來分麵糰，我是分了三個，取出其中一個面劑子，擀成薄圓餅狀，3/4部分鋪上肉餡，抹勻，用刀在上面劃開，如圖把麵皮一層一層疊起來，最後成了一個三角形，餅太厚不容易熟，用擀麵杖在上面輕輕擀薄，儘量能成圓形。
步驟4、平底鍋燒熱刷一點油，放入餅蓋上蓋子烙，記住一定要小火不能用大火，不然餅皮會焦裡面餡不熟。
步驟5、烙的過程中多翻幾次面，讓餅受熱均勻，一面金黃之後翻面烙另一面，兩面金黃就可以出鍋。
步驟6、為了吃的時候方便用刀切成小塊。
做好的千層肉餅香味濃郁，表皮酥脆，層次豐富，肉餡很嫩，咬一口停不下來的感覺，最近我家天天做，百吃不膩，特別香，喜歡的朋友不妨試一試，保證一次能夠成功，歡迎大家分享轉發給更多朋友。
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