《1》
喝过太姥山的白茶吗？
没有的话，建议喝一喝。
毕竟太姥山是白茶的核心产区，不论是温度、光照、水源、土壤，乃至于空气都极适合白茶生长。
一个人，在自己喜欢的环境中，能够生活的有滋有味，如鱼得水。
白茶在适宜的环境下生长，同样健壮，朝气蓬勃，内质扎实丰厚。
作为一个对白茶有着好奇心的老茶客，当然不能没喝过太姥山的白茶。
那就好比到了北京旅游，却没去过长城，在世俗里，算不得好汉。
太姥山白茶，虽然名声在外，却不是所有喝过太姥山白茶的茶友，都能得到满意的答案。
有位茶友，就发来了这样的提问：为什么，我喝到的白茶，和你说的完全不一样？
《2》
影响白茶滋味的原因一：不是所有的“太姥山白茶”，都来自太姥山
就像是丹东的草莓，赣南的橙子，阳澄湖的大闸蟹……
太姥山的白茶，同样在白茶圈里是鼎鼎有名的。
一旦出名，必然有假货，有赝品出来扰乱市场。
所以，即使在包装标上“太姥山白茶”五个大字的茶，也不一定就一定来自太姥山。
更有些，是挂羊头卖狗肉。
明明是，海边某平地产的白茶，却冠上了太姥山的名号。
茶友们以为自己喝到的是太姥山的白茶，可实际，却非如此。
冲泡的茶叶都不同，呈现出来的滋味，当然不一样。
至于如何区分太姥山白茶，和平地茶之间的区别，本是个很大的话题，今日没法扩展开讲，便简单的来说一说。
太姥山高山产区，温度比平地茶园更冷，在寒冷的环境下，白茶会积累更多的内质，生长出更多的白毫用以保护自身。
这就使得太姥山白茶内质丰厚，很耐泡。
再说，常年被云雾环绕的高山茶园，温柔的漫射光更能保持茶叶中的鲜嫩度，使白茶嫩梢上的白毫更好保留，为茶汤滋味呈现鲜爽。
最为特别的是，太姥山白茶有高山韵。
那是因为太姥山钟灵毓秀，白茶自然生长环境好，在温、光、水、气、土，俱佳的条件下。
白茶的原料好，并辅之好的工艺，使得制作出来的白茶品质，自然就高。
喝完一杯茶汤，不会了无痕迹，或者在口腔中，留下不适感。
而是舒适的，清爽的，说话的时候，能感受到口腔中有香气荡漾，吐气如兰。
《3》
影响白茶滋味的原因二：买了好茶，却不舍得用好一些的水冲泡
用盖碗冲泡白茶的时候，5克的干茶，搭配的是100-110毫升的水。
用玻璃杯冲泡白茶的时候，1-1.5克的干茶，搭配的是200毫升的水。
煮茶的时候，2-2.5克的干茶，搭配300-400毫升的水。
举了三个冲泡白茶的投茶比例，就是为了让茶友们知道，在泡茶时，茶水比例里，水占的比例要更多一些。
花费银子买了上百上千元一斤的白茶，却使用几块钱一吨的自来水冲泡。
冲泡出来的茶水不好喝，这可怪不到白茶的头上来，实在是水质匹配不上茶叶的品质。
即使好茶，其中的香气烘托不出，茶汤中的滋味，已经被损耗了大半。
古人泡茶时的用水，可比现代人要讲究的多。
刘姥姥游大观园那时到了栊翠庵，妙玉给贾母煮茶用的是去年的雨水。
而给宝玉黛玉一行人喝的茶更是讲究，是集了梅花上的雪，在地里埋了五年的水，确实难得。
如今，集梅花上的雪，几乎不可实现，也麻烦的很，需要另寻替代。
陆羽在《茶经》中提到：“山水上，江水中，井水下。”山水就是山泉水，用山泉水泡茶，自然是最好的。
如果没有，用纯净水也可以。
虽然不能像山泉水一般，将白茶中的滋味最大限度的激发，相得益彰。
可总算是遵循中庸之道，将白茶的滋味不偏不倚的呈现出来。
《4》
影响白茶滋味的原因三：冲泡用器不同
喝茶，有人习惯用盖碗，有人用玻璃杯，还有人用紫砂壶等等。
不同的茶具，冲泡的时候，适合的投茶量不同，水量不同，时间不同，冲泡出来的茶汤滋味自然也不同。
紫砂壶是从前大热的茶具，喝茶时间早的茶友，家中至少有一把紫砂壶。
用紫砂壶泡茶，不烫手，但不论是从茶汤的香气，还是滋味上来说，都略显逊色。
紫砂壶的双气孔结构，会吸收气味，而在香气层次丰富的白茶身上，就体现为吸收香气。
香气被吸收部分的白茶，落水香变得淡薄，在饮用时候，体验感下降。
另外，紫砂壶是柱状出水，出水速度较慢，且茶叶容易堵塞出水口，使得茶汤淅淅沥沥的滴个不停。
偶尔，有些茶汤没有被倒出，在壶内继续和茶叶进行反应，析出内质，这些壶内余汤的滋味，会变得十分浓郁，又苦又涩。
这些苦涩的浓茶与下一冲茶汤接触，直接对下一冲茶汤的滋味产生影响。
用玻璃杯冲泡，是不少办公室白领最方便的选择。
玻璃杯冲泡白茶，茶叶和水之间长时间接触，为了避免茶汤滋味过浓，必须在投茶量上，加以限制。
长期饮用浓茶，会对身体造成影响。故而，玻璃杯冲泡的时候，茶水不宜过浓，会对汤感的醇厚度会有一定影响。
且，玻璃杯大多为敞口，在冲泡放凉的过程中，部分香气挥发在空气中，影响对香气的感受。
最为重要的是，玻璃杯冲泡法，白茶冲泡不过两三次。
所以，有些茶友问：为什么我喝白茶，没有体会到文章中说的层次感。
那是因为玻璃杯冲泡的白茶，本身就没有太大的层次起伏。
想要在白茶中，喝到层次感，要用白瓷盖碗。
白瓷盖碗，表面有一层细密的釉，在冲泡白茶的时候，不会吸收香气，好白茶气味的展露才能淋漓尽致。
100-110毫升的标准盖碗，投茶量为5克。
沸水冲泡的时候，用注水点从外圈向内逐渐收拢的“环壁注水法”冲泡，能够充分将干茶浸润，内质顺畅析出。
之后，合盖出汤，将茶汤倒出至公道杯。
这里注意！一定要记得将盖碗中的茶汤滤尽。
从注水到将茶汤中大部分茶汤滤尽的过程，一定要快！行云流水，总时长控制在7-8秒。
这，就是白茶冲泡的正确步骤。
《5》
备齐好茶、好水、好器之后，用正确的冲泡方式冲泡白茶。
如此，就能够喝到和文章描述相差无几的白茶汤来。
落英缤纷的花香落水，在盖上，香气随着温度的变化，在前中后调中，层次展现。
有较真的茶友说，可是我想喝到，和你文章中分毫不差的茶。
这几乎是不可能实现的，每个人的性格不同，即使是同一款茶，不同的人冲泡出来的滋味，都是不同的。
就像做茶，同样是太姥山的茶青，温度和光照，每个制茶师做出来的白茶，都有自己的特点。
很多老茶友就说，小陈茶事的茶一喝就能尝出不同。
这便是S师傅严谨的性格，影响了白茶的风骨。
在冲泡白茶的时候，性格慢一些的人，出水慢，泡出的白茶，滋味就烈一些，苦涩感明显些。
性格马虎一些的人，可能随意的用自来水冲泡，这样泡出来的茶，香气无法激发，喝起来就平庸的很，没有特点。
泡茶，在掌握窍门的情况下，可以泡出自己的性格。
好似胸有成竹的郑板桥，没必要去临摹谁，成为谁的复制品。
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