我認識的武漢，血性卻不失靈氣，市井卻飽含深情。他們熱愛生活，敏銳地知道只有吃喝才是“過日子”最真實的存在。於是無論是早餐還是宵夜，你都能看見叼著香菸，咧開嘴牙都被煙燻黃的小店老闆。他們笑呵呵地跟幾十年老街坊一邊扯淡一邊大刀起落，看似不羈，出來的每一口，都是講究的味道。（文：黃小仙）
色香味俱全的武漢熱乾麵
我不知道武漢會封閉到幾月，但只要解封，我想第一時間飛去。我也要親眼見證，這個熱愛生活，充滿熱血的城市重新恢復活力。
武漢熱乾麵
熱乾麵，武漢美食屆的扛把子
說到武漢美食，不得不提熱乾麵。熱乾麵是武漢最出名的小吃之一，在當地的大街小巷隨處都能見到熱乾麵的身影。
熱乾麵與北京的炸醬麵、河南燴麵、山西的刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國五大名面。據說，上個世紀30 年代初期，漢口有個叫李包的人在關帝廟一帶賣涼粉和湯麵。一個夏天的晚上，李包還剩下許多面沒賣完，他怕發餿變質，就把麵條煮熟後撈起來晾在案板上。在收拾東西的時候，李包一不小心將油壺裡的麻油潑在麵條上了。他當時靈機一動，索性把麻油拌和到麵條裡，然後將麵條扇涼。第二天早上，李包將拌過麻油的麵條放在沸水裡燙熱，再濾幹水放到碗裡，然後加上賣涼粉用的芝麻醬、辣椒醬、榨菜、蔥、姜、蒜、醬油和香醋等佐料，頓時香味撲鼻，惹得人們爭相購買。吃過麵條後，有人問李包賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。從此以後，李包便專門賣起“熱乾麵”來了，還教了許多徒弟。幾年後，有個姓蔡的徒弟在漢口滿春路開了一家熱乾麵館，店名叫“蔡林記”，漸漸成為武漢市經營熱乾麵的名店。
豆皮，武漢人的靈魂早點
三鮮豆皮是武漢獨有的小吃，在外地你是絕對吃不到的。米漿攤成的麵皮再刷上蛋液，上面鋪上拌了各種菜料的糯米，然後整個掉個，切成四四方方，一口下去，表皮焦脆，糯米軟糯，可口美味。
豆皮
豆皮是深入武漢人靈魂的美食，是他們最愛吃的早點，在街頭巷尾各早餐攤位都能找到豆皮的身影。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。
最以豆皮著名的是位於武漢市中山大道的“老通城”，其製作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。“老通城”是一家酒樓的名字，位於漢口中山大道大智路口，以經營三鮮豆皮聞名，素有“豆皮大王”之譽。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。毛澤東曾品嚐數次，讚不絕口。
好吃的鴨脖，在武漢！
“沒有一隻雞能活著離開廣州，沒有一隻羊能跑出內蒙，沒有一隻鴨能逃出武漢。”武漢對於鴨貨的喜愛可以說是深入骨髓，各大菜場商圈CBD裡都可以尋到“周黑鴨”、“絕味鴨脖”、“小胡鴨”的身影。而說到鴨子身上哪個部位是武漢人的最愛，那就一定是鴨脖了。短短二十年的時間，武漢人用一腔美食熱情，生生把鴨脖打造成了武漢的一張美食名片。
武漢鴨脖，辣的才好吃，才夠勁
其實，鴨脖子不同於鴨肫、鴨肝可一口而盡，吃鴨脖子的樂趣在於細啃、細嚼之間回味，吃到最後是吸溜一聲將骨髓吸出，吃的過程緩慢，肉的取得完全在於自己的努力，這一切都增添了樂趣，玩味十足。
如今，武漢的鴨脖成為居家旅行、會客親友的佳品，來武漢旅遊的朋友們臨走時總會帶一兩盒回去，在武漢上過大學的朋友們最忘不掉的也是這麻辣鮮香的武漢鴨脖。
面窩，武漢人的特色早餐
武漢人過早，最喜歡吃的是面窩。 面窩之所以叫做面窩，是因為它四周厚但是中間脆，最中間的部位則乾脆是個小洞，面窩看起來是呈凹狀的，但是武漢人又不習慣叫這個玩意“面凹”，就乾脆把它叫做面窩了。
面窩
一個小小的面窩，幾乎演繹出了炸物不同程度的脆爽口感：外圈的表皮只是薄薄的一層，輕易就能咬開，並且能感受到類似油條的酥脆；內裡則是軟糯，而且味道更足，店家為了減少面窩的油膩感，在其中混合了蔥花及生薑顆粒；而面窩的內圈又不一樣，它是略厚的一層，炸得更脆，更像廣東的“蛋散”。剛出鍋的面窩，焦脆適度、香酥並重。吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合，蔥花和薑末的香味已經和米漿完全融合了。
武漢早晨的街頭巷尾，只要有炸面窩的攤子，前面總是會圍著一圈人。端著一碗熱騰騰的熱乾麵，喝著豆漿，等著面前的面窩起鍋。新鮮出鍋的面窩，趁熱咬上一口，酥軟可口從味蕾直抵心間。
當然除了這些，武漢好吃的不勝枚舉。武漢地處華中，佔盡九省通衢的便利，美食也變得兼容幷包。尤其是大量美味小吃匯聚，早已讓其成為全國吃貨聚集的大本營，“過早戶部巷，宵夜吉慶街”是其飲食文化的生動代表。想要去武漢的朋友，一定不能錯過啦。
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