早期運動神經元疾病，以手腳無力或反射增強為主，常被誤認為是頸椎神經受壓迫而接受頸椎手術，等到開完刀後，情況沒有進步，持續惡化，才確定診斷為運動神經元疾病。有些患者的症狀以吞嚥、呼吸困難為主，也被誤診為食道或神經質的問題。一般而言，早期的症狀並不典型，易與其他疾病混淆，運動神經元病人的飲食在生活中也尤為重要。
運動神經元病的飲食：
1、飲食禁忌：對於運動神經元病患者而言，慎用或禁用味精及其含有味精的食品、調料調味品、雞精，辛辣、刺激食物，魚、蝦等海鮮產品，以及方便麵食品，等等，而以清淡的蔬菜為主的素食，以免造成運動神經元病的惡性發展。同時，要值得提醒的是，對於患有運動神經元病、哮喘、溼疹、頭痛等等疾病的患者，也慎用或禁用味精及其含有味精的相關調料、食品，以此來減輕病情。
2、運動神經元病患者在飲食的時候應該儘量避免使用具有寒涼性的食物，如苦瓜、西瓜、黃花菜、白菜、冬瓜、西泮菜、綠豆、芥菜、紫菜、海帶等食物。
3、食物治療運動神經元損害或肌源損害的治療，以及肌肉萎縮、進行性肌營養不良、重病肌無力等疾病治療的同時，無論病人的病情是脾腎陰虛型、脾虛所弱型、肝血不足型、脾腎陽虛型、心血不足型、肺虛痰溼型、氣血兩虧型等類型，食物治療都應該以多食溫補，少食寒涼的食物。
4、一般的運動神經元病患者還宜多食甘溫補益食品，可以吃純天然蜂王漿，有幫助病情恢功效，有利於增強自身免疫力，還可以多吃些大棗、山苭、赤小豆、葡萄乾、生薑、羊肉、小米、山楂、當歸、蓮子、核桃仁、牛肉、烏雞等，甘味食物的作用是能夠起到和中、緩急、補益，所以滋補強壯，調節人體五臟很重要。
溫馨提示：上述是運動神經元疾病是怎樣護理和飲食的，運動神經元病患者多由虛所致，加上得病日久，五臟俱損，所以在日常生活飲食中要充足的維生素和蛋白的攝入，清淡避免油膩，慎吃寒涼刺激之物，多食溫補平緩之品，以達到補益之功，從而增強機體正氣。
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