不少人愛吃辣椒，尤其是川菜比較流行。不少人不顧臉上起痘，口腔上火，痔瘡流血……還忍不住吃上幾口辣椒。這是為什麼呢？
辣椒辛味很重，有發散之力，不少人吃的渾身燥熱甚至大汗淋漓。我國西南或南方潮溼度很大，適量吃點辣椒有祛溼的作用。
辣椒的辣到口腔就會引起口腔粘膜的刺激，同樣到胃裡也會刺激到胃粘膜，引起胃部燒灼感，這和痛疼一樣是另一種方式的刺激。人體為了適應這種刺激就會分泌一種叫做內啡肽的物質。內啡肽有鎮痛和引起人體欣快感的藥理作用，使人感到心理愉快、精神振作。但是幾天不吃辣椒後，這種內啡肽物質由於代謝會下降，人們身心會感覺不舒服，從而有再次進食辣椒的慾望，這就是吃辣椒上癮的原因。
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