每年三月份麥田裡有一種野菜，深受大家喜愛，因幼苗時長的像麵條，所以被稱為：麵條菜。
在以前農村生活水平還不好的時候，人們會發現利用身邊能吃的所有東西，變著花樣做成各種食物，有些東西經過加工後成為了美味，一直延續下去。
麵條菜是深受人們喜愛的一道美味，每年只能在春天吃到。三月份幼嫩的麵條菜在麥田裡很容易找到，麵條菜剛出嫩芽時，色澤翠綠有光澤，味道鮮嫩有回甜，口感非常好。
麵條菜挖回家後，擇洗乾淨，控盡水分，用麵粉拌勻，上屜大火蒸2到3分鐘，取出抖散，加蒜泥、鹽、香油、熟芝麻拌勻即可。也可以涼拌，包餃子和包子，都非常好吃。
麵條菜富含植物纖維，而且熱量又低，經常食用可以起到減肥的功效，還可以促進身體通便排毒，潤腸通氣。麵條菜渾身都是寶，還可以入藥。
麵條菜由於長在麥苗地裡，所以對於農民來說，它也是一種雜草，為了避免影響麥苗生長，都會被清除。加上現在農藥和除草劑的廣泛使用，在麥田裡已經很難找到麵條菜了。
由於麵條菜深受人們喜愛，現在有人專門種植麵條菜，麵條菜本身是一種野菜，野菜一般生命力比較頑強，所以種植起來也比較容易，加上現在大棚種植技術的普及，基本上一年四季都能種植，長成後在市場上也比較受歡迎。
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食物的需求也越來越多樣化、健康化，野菜正好迎合了現代人們的飲食理念，還能勾起人們對兒時的記憶。所以野菜有非常廣闊的市場前景。
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