想必大家一說起來炸醬麵就會想到老北京炸醬麵，小編之前去北京也品嚐過正宗的老北京炸醬麵，炸醬和麵完全都是冷的，直接攪拌，第一次吃老北京炸醬麵的小編，是有點不適應的，沒吃出炸醬裡的肉味。作為一個地地道道的山西人，每頓飯必然離不開面食，老北京的炸醬麵太過黏稠，不夠潤滑。
今天小編就教大家小編在家怎麼樣製作家庭版的炸醬麵，湯汁濃郁，配料十足，是愛吃肉的福音。家庭版炸醬麵攪拌開來，每根麵條都有炸醬的味道，配上面條，十分下飯。
01準備材料：
豬肉餡適量(喜歡肉多的可以稍微多放點)
甜麵醬，黃豆醬，料酒，蔥，姜，蒜，澱粉，水
02做法：
第一步：當然是先處理肉餡（肉餡儘可能的再切小塊），把肉餡直接放入鍋裡，倒入料酒，加入適量的水，開小火火划動攪拌。
第二步：攪拌到一定程度後，直至肉餡變了顏色，肉裡的血水也出來了。（用水煮至髒東西浮出，這樣比較乾淨，家庭版的當然要乾淨衛生啦！）
第三步：將蔥、蒜、姜切碎末末，甜麵醬，黃豆醬放在一旁準備好備用。
第四步：鍋裡倒油，油熱後放入蔥薑蒜爆香。
轉小火，加入麵醬，攪拌，慢慢的炸出醬的香味。這一步驟一定記住要轉小火，不然醬會濺出來。
第五步：把處理好的肉餡，瀝掉水分，倒入鍋裡，轉中大火，翻炒均勻，再加入和肉平齊的水，蓋上鍋蓋，中小火燉。
第六步：中途翻炒，水快乾的時候，加上水澱粉，攪拌均勻熬一會兒就可以了。
美味的炸醬就做好了。
再燒水煮麵，面熟後撈出，過下涼水，放入碗中，澆上剛做好的炸醬，添加點黃瓜絲，別提有多香了，吃完滿嘴流油。每根麵條都帶著湯汁，吃完還會再想來一碗的。
因為入鍋前把肉裡的血水去除了，這個肉醬首先感覺很乾淨，味道嗎？我說好，你們也沒吃過。所以只有大家動手做了，才能知道小編說的好吃不好吃。
03小貼士：
1. 炸醬裡面可以加入自己喜歡吃的配菜，如香菇丁，豆腐，雞蛋，豌豆，豆角等。（小編喜歡吃原汁原味的就沒放）
2. 喜歡吃辣的可以放點小米椒。不要再添加其他調味品，本身黃豆醬就有味道。
大家好，我是小初雪xcx，更多美食請多多關注我，每天與你分享更多美食。做菜就是要隨心、隨性、心情好，做出來的飯菜才會可口美味。
武漢疫情特殊期間，小編希望大家都能夠保護好自己，注意防護措施，武漢加油，中國加油！
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