超級好的一款蛋糕，口感層次超級豐富。濃郁的可可戚風蛋糕，加上香甜的櫻桃朗姆酒和櫻桃，最後表面裝飾巧克力花，顏值特別高。這款蛋糕由四個部分組成，可可戚風蛋糕，櫻桃朗姆酒，巧克力花，淡奶油，做法不是特別複雜，但是很需要耐心，跟著步驟一步一步做就可以啦，是會讓你驚豔的口感
小貼士：1、做戚風蛋糕的時候，蛋清要打發到乾性發泡，即提起打蛋器，出現直立的尖角。攪拌麵糊的時候不可以劃圈攪拌，會引起麵糊消泡，翻拌即可。模具的話我用的是六寸圓模
2、做巧克力花的時候，很需要耐心的，用勺子劃拉的幅度大一點，出來的巧克力花會更大更好看
3、這款黑森林蛋糕的靈魂就是櫻桃朗姆酒，一定不可以少，刷在蛋糕上，蛋糕的口感會更溼潤更好吃
【黑森林蛋糕】
可可戚風蛋糕：雞蛋3個，白砂糖55克（蛋黃20克，蛋清35克），色拉油30克，牛奶40克，低筋麵粉40克，可可粉15克，檸檬汁幾滴
櫻桃酒：去核櫻桃120克，白砂糖40克，朗姆酒20克
奶油：淡奶油300克，白砂糖25克，香草精幾滴
巧克力花：黑巧克力80克
步驟：
1、先來做櫻桃酒，櫻桃去核放入碗裡
2、加入白砂糖
3、加入朗姆酒
4、攪拌均勻冰箱冷藏一夜備用
5、來做可可戚風蛋糕，牛奶、色拉油和白砂糖混合攪拌順滑
6、低筋麵粉和可可粉過篩攪拌順滑，麵糊是有點厚重的狀態
7、加入蛋黃
8、攪拌順滑，可可蛋黃麵糊就做好啦
9、蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打發至乾性發泡
10、取1/3打發好的蛋清到蛋黃麵糊中
11、翻拌均勻
12、倒回剩下的蛋清麵糊中
13、翻拌均勻，不可劃圈攪拌，可可麵糊就做好啦
14、倒入模具，用的是六寸圓模
15、預熱150度烤箱，45分鐘，取出倒扣晾涼脫模
6、烤好的蛋糕分割成3片
17-18、巧克力隔水加熱融化
19、倒入盤子裡冰箱冷藏
20、取出用勺子刮成巧克力花備用，這一步需要時間、耐心和體力
21、最後來組裝蛋糕，模具上先放一層蛋糕片
22、刷一層櫻桃朗姆酒
23、淡奶油加入白砂糖打發至可裱花狀態，蛋糕上塗抹一層淡奶油
24、放上櫻桃果肉
25、繼續放蛋糕片刷櫻桃朗姆酒
26-27、塗抹淡奶油，放上櫻桃果肉
28、放上最後一片蛋糕
29、繼續刷一層櫻桃朗姆酒
30、蛋糕表面以及四周塗抹淡奶油
31、表面以及四周裝飾巧克力花
32、切塊食用
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