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白萝卜一直也是厨房里的宠儿，炖汤炒菜都有它的份，很多人也喜欢用白萝卜来做成泡菜或腌菜吃，咬一口嘎嘣脆。虽然有一句说“冬吃萝卜夏吃姜”，自然有它的道理，但在这春夏交替的时候也很适合吃白萝卜，天气变化无常，使我们的心情也变得烦躁起来，自然就影响到了身体，影响到了胃口。白萝卜是凉性的食材，所以有清热、化痰止咳的作用，能促进消化，打开我们的胃口。
那么除了用来炖汤做泡菜，白萝卜还有什么好吃的家常做法呢？别急，这就给大家分享一个做法，就是将白萝卜用小妙招处理后进行简单的炒制，一盘酸酸辣辣又脆爽的脆萝卜丝就做好了，是很开胃的一道家常菜，做法不繁琐，毫不夸张的说零难度。
【酸脆萝卜丝】
需要准备的食材：白萝卜，盐，白醋，小米辣，蒜苗，白糖
具体的制作过程
1.白萝卜用水冲洗去表面的脏东西，然后刮去外皮，放入水里再洗一次，放砧板上用刀先切成片，再切成丝，能切多细就切多细。
2.把切好的萝卜丝放入盆里，加入盐和白醋，想要吃酸一点的就多放些醋，用手抓匀后静置10分钟，腌制一下。
3.小米辣洗干净，切小段备用，小米辣很辣，所以我只拿了一个。蒜苗洗干净，斜斜地切成段。
4.白萝卜丝腌制好了就用手将所含的水分挤干，挤得越干越好。炒锅里放入食用油，放入准备好的小米辣炒香，小心被呛到，我是捂着鼻子炒的。炒出香味后就倒入白萝卜丝翻炒，然后加入适量的盐，少量的白糖，继续翻炒均匀，最后放入蒜苗炒两下就可以出锅了。
白萝卜丝炒好后，如果马上吃会有点软，不脆，但是等凉了之后夹一筷子放入嘴里，仿佛瞬间打开了新世界的大门，完全不一样了，酸酸脆脆的，除了白萝卜的清香味，还带着辣味，非常的开胃，最简单不起眼的一道菜，却是桌子上最受欢迎的，没一会儿就被一扫而光。
【小贴士】
白萝卜切丝要切得细，个人觉得用擦丝器擦出来的丝没有切的好吃。爱吃酸的朋友，在腌制的时候多加白醋哦，还有想要吃到脆脆的白萝卜丝，腌制后一定要将水分挤干。不怎么会吃辣的朋友，少放辣椒。
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