水晶皮冻是年夜饭餐桌上的常见菜，质地清澈透明，入口即化而且非常爽口，完全不会腻。水晶皮冻不但好吃好看，还非常的有营养。特别是它含有丰富的与人的皮肤相同的胶原蛋白，所以能够延缓皮肤老化。既能解馋，又能美容，何乐而不为呢。
马上快过年了，今天就分享大家一个水晶皮冻的做法。水晶皮冻的做法并不难，只是需要耐心。而且要想把水晶皮冻做得更加清澈透明、更有弹性，是需要掌握一些要领的，猪皮的处理和熬煮的火候非常的关键。
那接下来就一起来看一下水晶皮冻的正确做法吧，按照下面这个方法做，保证做出来的水晶皮冻晶莹剔透，弹性十足，蘸着蒜茸料汁吃，好吃到停不下来啊。做水晶皮冻，掌握3个要领，做好的皮冻晶莹剔透，弹性十足。
【水晶皮冻】
食材：猪皮、食盐、葱、姜、水。做法步骤：
第一步：猪皮冷水下锅焯水，加些料酒去腥，水烧开，猪肉皮变软之后捞出，晾凉至不烫手的状态，用刀刮干净内部的油脂，猪毛也处理干净，再切成小细条，放到一个大碗里，加上适量的食盐，用手揉搓，揉搓至食盐融化，这样多余的油脂和异味就揉出来了，然后用温水冲洗3遍，清洗至水变清澈为止。
第二步：然后把洗好的肉皮倒到锅里，加入适量的清水，肉皮和水的比例大约在3:1左右即可，加上葱结和姜片，水开撇去浮沫，然后加少许盐，有一点咸味即可，转小火慢慢熬，大约熬煮1个小时，熬至汤浓即可，捞出葱姜，倒到模具里，放冰箱冷藏一晚上，第二天就完全成型了，刮一下边缘，倒扣脱模，切片就可以吃了。
小贴士：
1、猪皮焯水之后一定要用刀将猪皮内部的油脂刮干净，然后用温水多清洗几遍，直到水变清澈，这样熬的汤汁才清澈，皮冻晶莹剔透。
2、猪皮加适量的食盐揉搓，这一步可以很好的去除猪皮多余的油脂和异味，再加上清洗的过程，就能把油脂和异味完全去除了。
3、熬煮猪皮的时候不要开大火，全程小火，保持微微沸腾即可，这样熬出来的皮冻才清澈透明。
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