噴香入味，解饞開胃，天天讓你食慾大增
【可樂雞翅】
食材：雞中翅11個；可樂1聽；生抽適量；料酒1小勺；蠔油適量；薑片3片；肉桂粉（可不加）少許
做法：
1、準備好需要的食材，雞翅清洗乾淨，表面背面各劃上三刀方便入味。
2、雞翅提前加入適量醃製生抽、蠔油、薑片醃製1～2小時。
3、醃製雞翅的醬汁盛出備用，雞翅用清水稍微清洗乾淨，瀝乾水分。
4、使用不粘鍋：鍋內加入適量油，再加入2片姜，小火煎至雞翅兩面金黃色。
5、接著加入適量可樂，再加入適量醃製雞翅的醬汁、少許肉桂粉。
6、蓋上蓋子，中火煮開轉小火慢燉。中途翻面，使兩面顏色均勻。
7、煮至湯汁濃稠，雞翅熟透即可。
【紅燒豬蹄】
食材：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個，桂皮1小塊，胡椒粉
做法：
1.豬蹄焯水後衝淨浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨。
2.熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色。
3.加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，加鹽調味，繼續煮至豬蹄軟爛。
4.撒胡椒粉提味，大火收汁裝盤，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。
【爆炒魷魚絲】
食材：魷魚絲、韭菜薹、蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、生粉、生抽、鹽、油
做法
1. 冰鮮魷魚絲洗淨，準備薑片，燒一鍋清水，放入魷魚、薑片、料酒。煮至魷魚變卷既可。大概3分鐘左右。
2.準備調料：蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒3個。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
3.韭菜薹洗淨，切成3釐米的小段，焯水後的魷魚絲用清水沖洗乾淨，切成3釐米的小段。
4.熱鍋下油，放入幹辣椒小火爆30秒，30秒後放入蒜末和薑末爆出香味，再放入魷魚絲煸炒1分鐘。
5.放入韭菜薹煸炒2分鐘，然後放入豆瓣醬，煸炒至熟最後放入適量生抽，試鹹淡調味。起鍋前倒入小量勾芡汁即可。
【蠔油海鮮菇】
食材：海鮮菇200g，甜椒1個，青椒1個，植物油15g，鹽1小勺，蠔油1大勺
做法：
1、備好食材：海鮮菇、甜椒，青椒；所有食材洗淨；
2、奶鍋放入清水，倒入適量植物油燒開，放入海鮮菇焯水；
3、將焯熟的海鮮菇撈出，瀝乾水分；
4、青椒、甜椒切絲；
5、油鍋燒熱，放入青椒、甜椒翻炒；
6、7成熟後，放人海鮮菇繼續翻炒；
7、調入適量鹽、蠔油；翻拌均勻，關火；做好啦
【麻婆豆腐】
食材：豆腐500克；肉末150克；郫縣豆瓣醬30克；花椒8克；藤椒（也叫麻椒）8克
做法：
1.豆腐切一釐米見方的小塊、肉末剁好。花椒和藤椒椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。花椒顏色偏紅，藤椒也角叫麻椒，麻椒顏色偏草綠。如果喜歡特別麻辣的口感，此步驟中花椒和藤椒不用撈出，爆香後直接炒豆瓣醬即可。
2.鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。放入肉末翻炒至熟。炒熟後加入一小碗半開水煮2-3分鐘。然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
3.出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣裡的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！
【肉釀香菇】
食材：肉末、香菇、鹽、生粉、生抽、雞蛋、油、蔥花、生菜葉
做法：
1.準備好各種食材
2.如果有新鮮香菇就直接洗乾淨。用幹香菇的話就用開水泡發，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻醃幾分鐘
3.泡好的香菇洗淨，朝上擺放在盤子裡
4.將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊
5.熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，已經聞到好香啦！
6.全部煎好後重新擺放在盤裡，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透
7.取一個乾淨盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進碗裡，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上
8.撒少許蔥花，可以上桌開動啦
【水煮牛肉】
食材：牛裡脊肉250克，青蒜150克、白菜心150克，芹菜心100克、幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克、清油200克，醬油15克、薑片10克，蒜片15克、水豆粉、清湯各適量
做法：
1、將牛肉切成5釐米長、3釐米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。青蒜、白菜、芹菜擇洗乾淨，分別切成6.5釐米長的段和塊。
2、鍋內油熱下幹辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細。鍋內原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤。
3、 鍋內油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣。將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、料酒、胡椒麵、鹽、薑片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內。
4、將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上幹辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。
【水晶肉皮凍】
食材：豬皮：500克，蔥：1根; 姜：1小塊; 八角：3顆; 桂皮：1小塊; 花椒：20粒; 香葉：3片; 茴香籽：20粒; 生抽：4湯匙; 老抽：1湯匙; 食鹽：1/4茶匙; 白糖：4克; 米醋：1湯匙; 辣椒油：1/2茶匙; 水：適量;
做法：
1.將豬皮洗淨，放入開水中焯燙3分鐘，撈出後用清水衝淨豬皮表面的浮沫並瀝乾，如果有豬毛，用刀徹底刮淨，焯燙豬皮的水倒掉不要
2.把煮好的豬皮切成寬1釐米，長5釐米的條
3.蔥切成段，姜去皮切片，把八角、桂皮、花椒、香葉和小茴香放入調料包裡
4.鍋中倒入清水，放入料包，大火煮沸後繼續加熱3分鐘，調入生抽、老抽、鹽和糖，攪勻後放入豬皮，改成中小火，燉煮1個小時以上（煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度）
5.撈出蔥姜和料包，將煮好的豬皮和湯，倒入一個方形的耐熱容器中，自然冷卻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時，取出後切塊即可食用，也可以佐料汁蘸食
6.料汁的做法：米醋1湯匙15ml，白糖1/4茶匙1克，生抽1/2茶匙3ml，辣椒油1/2茶匙3ml，攪勻後淋在豬皮凍上胭脂冬瓜
【彩椒炒裡脊絲】
食材：紅黃綠彩椒；豬裡脊；鹽；生粉；雞精；料酒；糖；蛋清；蒜；姜
做法：
1.裡脊切絲備用
2.把裡脊絲加入鹽，生粉，料酒，少許糖和蛋清，用手抓勻後加入少許植物油，再次抓勻醃製15到20分鐘
3.把鍋燒熱後倒入油放蒜片薑片爆香，下入醃製好的裡脊絲翻炒
4.炒裡脊絲至顏色發白後倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可
【香辣乾鍋雞】
食材：雞肉半隻、黃豆芽200克、雞蛋1/4個、食鹽1/4小匙、雞精1/2小匙、姜20克、八角2個、花椒10粒、幹辣椒20個、料酒1大匙、生抽2大匙、香醋1小匙、蠔油1大匙、細香蔥10克、大蒜8瓣、白芝麻10克、白砂糖1小匙、胡椒粉1/4小匙
做法：
1.乾紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝乾水(這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又幹淨)
2.將雞切淨斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部
3.將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘
4.將調味料生抽、蠔油、砂糖、雞精、料酒，清水放入碗內調勻備用
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒(如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱， 放入雞塊復炸1分鐘，這樣效果會更好)
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來
7.將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗乾淨
8.將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段、乾紅椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收幹
10.乾鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生
11.最後把炒好的雞塊倒在乾鍋上，灑上白芝麻，上乾鍋火上一邊加熱一邊吃即可，如果沒有用乾鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃
【紅燒魚】
食材：海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙
做法：
1.海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。
2.炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥薑蒜煸出香味。
3.放入五花肉翻炒。
4.待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。
5.五花肉在醬油裡稍燉一會，燉出香味。
6.鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。
7.放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。
8.放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。
【燜鴨肉】
食材：花鴨肉約2斤；姜一塊；蒜苗2根；料酒3匙；生抽3匙；蠔油1匙
做法：
1.蒜苗切段，大蔥取嫩芯10cm，老薑2片，小黃姜一塊切厚片。鴨肉斬5cm大塊，洗淨血水後用料酒醃製15分鐘。
2.15分鐘後，倒掉多餘水分，加鹽2勺，番薯粉2匙，抓勻。平底鍋大火燒熱，油量剛好平鋪鍋底。
3.油溫七分熱時放入姜蒜蔥芯，煸出味。放鴨肉，翻炒，讓鴨肉充分吸收底油。
4.倒1匙白酒嗆鍋，翻炒至鴨肉變色，底油吸盡。加熱水，沒過鴨肉的一半。蓋上鍋蓋，轉中小火，燜約20分鐘。家裡有砂鍋的，從這開始可以轉到砂鍋中燜煮。
5.20分鐘後，鴨肉差不多熟了，加鹽1勺，生抽2-3匙，蠔油1匙，老抽幾滴，拌勻，再轉小火，加蓋10分鐘。讓醬料慢慢地滲入鴨肉。10分鐘後，放蒜苗葉，轉大火收汁，1分鐘後熄火。
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