2020-03-09 14:11:08 佚名

贝太厨房

做蛋糕，需要准备的食材有：玉米油50克，低筋面粉100克，70毫升纯牛奶，最好是温热的，母鸡蛋6个，白糖80克，食盐1克，白醋几滴就可以。

首先把50毫升的玉米油放在小碗里，放在烧开了的锅里煮5分钟，使玉米油温度在90度左右，大碗里放100克低筋面粉，倒入烫好的玉米油搅拌均匀，倒入70毫升的纯牛奶，继续搅拌，把6个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在面粉碗里，拌均匀后备用。

蛋清放在一个无水无油的干净盆里，放1克食盐，几滴白醋，80克白砂糖，用电动打蛋器低速打发至白糖融化，再用高速打发至提起打蛋器有三角的形状而且不倒的状态就可以了。

打发好的蛋清分大概三分之一放在蛋黄里，用铲子左右翻拌，一定要左右翻拌，不能转圈的搅拌，翻拌均匀后倒在剩下的三分之二的蛋清里继续用铲子左右翻拌均匀，再准备一个8寸的蛋糕模具，把拌匀的蛋糕液倒在模具里，拿起模具在桌子上震一下，震出里面的大气泡。

烤箱上下管160度预热10分钟，把蛋糕放在中下层，烤20分钟后，带上手套取出蛋糕，用刀把蛋糕轻轻的划成六等份，不要用力划，然后迅速放回烤箱，继续烤40分钟，没有烤箱的也可以用电饭煲，蒸出来的效果也是一样的。

时间到，蛋糕烤好了，带上防烫的手套，打开烤箱取出蛋糕，颜色金黄色的，既好看又好吃的蛋糕就做好了。

用刀切开一块看看里面，蓬松喧软，香甜可口，咬一口软绵绵的，真的一点儿也不比蛋糕店做的差，而且还没有添加剂，干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败。

大妞妞的小厨房

想要做得好吃的蛋糕，还是要去正规学院学的，最好就是要有外教教你做，不然我怕做出来的东西不正宗。我之前去那家学校有几个外教，做的西点都很好吃的，我学了差不多一年，毕业后我就到了现在这家蛋糕店做蛋糕师，感觉很给力啊，不枉费我这么贵的学费。

如果你去学也可以，地址给你一直吧

吕劼123

你好，下面给您推荐一款家庭版蛋糕的做法

【准备食材】：鸡蛋4个、面粉50g、牛奶50ml、细砂糖40g、食用油少许

【步骤如下】:

1、用分蛋器将蛋清和蛋黄分离开来；

2、打蛋白霜：将取出一个干净的容器，将蛋清用电动打蛋器打至粗泡状态后，加入1/3的细砂糖，转中高速，打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态，打至出现“奶油”的样子（打发蛋白的时候加入一两滴白醋,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；

3、打蛋黄糊：取出另一个容器放入蛋黄和剩余的砂糖，用打蛋器打至蛋黄颜色变浅，一边搅拌一边加入少许食用油和牛奶，并搅拌均匀，然后加上面粉，继续搅拌至细腻

4、将打好的蛋白霜分几次加入蛋黄糊中，开始加一部分蛋白霜，等蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀后再加一些蛋白霜，直至全部搅拌均匀蛋糕糊细腻没有颗粒；

5、把拌好的蛋糕糊倒入铺了模具中，轻震几下，震掉大泡;

6、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火,170度，烤40分钟左右（烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签，上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透）；

7、烤好后立即出炉，在桌上轻震几下，然后将蛋糕倒扣在烤网上，待冷却后即可脱模，这样子蛋糕就做好了。❤️❤️❤️

老刘爱烹饪

自己做的蛋糕新鲜卫生，吃着放心。做蛋糕其实并不难，下面介绍一种蛋糕做法。

戚风蛋糕的做法：

食材：低筋面粉45克，糖粉30克，鸡蛋3个(大约165克)，玉米油30克，牛奶35克，柠檬汁几滴

制作方法：1.找两个干净无油无水的容器把鸡蛋蛋清与蛋黄分离。

2.蛋黄用筷子或手动打蛋器搅匀。

3.加入玉米油搅拌均匀。

4.加入牛奶继续搅拌，让蛋黄、玉米油和牛奶充份融合在一起。

5.筛入底筋面粉。

6.用之字法来回搅动拌均匀。

7.蛋清中加入几滴柠檬汁，开启电动打蛋器将蛋清打发至鱼泡状。

8.分三次加入糖粉，继续打发蛋清。

9.打发至出现细腻的纹路，提起打蛋器，头部的蛋白有小尖峰即可。

10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，从底部向上翻拌均匀，不要转圈搅拌。

11.把拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中。

12.还是用翻拌手法拌匀。

13.倒入6寸模具中，提起模具在桌面轻震几下，震出大汽泡。

14.把模具放入160度预热好的烤箱中，135度烤30分钟后转120度烤20分钟(时间和温度可以根据自家烤箱的情况进行调整)。

15.蛋糕烤好后从烤箱取出，垂直向桌面摔两下震出热气，表面虽然有些裂开，冷凉后就看不出来了。蛋糕爬高很好，糕体很有弹性，也没有塌陷回缩。

16.再倒扣在网架上冷凉。

17.冷透后脱模，放入盘中。

18.蛋糕细腻柔软有弹性，非常好吃。

画卷

蛋糕分很多种，戚风蛋糕，海绵蛋糕，枣糕，无水蛋糕，重油蛋糕等等，下面给大家分享两款蛋糕做法，想学更多的朋友可以关注一下

不是蛋糕店做的蛋糕好吃，我之前也是开店的，大家是因为自己会做了吃的多了就没有那种新鲜感了，给大家一个九寸十寸的方子配料:

1.鸡蛋七个（蛋清蛋黄分离备用）

2.白砂糖117克

3.塔塔粉5克

这是蛋清部分

1.水67克

2.油70克（无异味的就行）

3低筋面粉100克（过筛）

4.淀粉17克

5.盐1克

6.泡打1克

这是蛋黄部分

做法:

蛋黄部分

a.首先把蛋黄部分水油搅和匀成乳白色

b.加上面粉，淀粉，盐，泡打，拌匀

c.加上七个蛋黄拌匀无颗粒状

蛋清部分

把七个蛋清加上柠檬或者白醋，糖一次性或者分三次加入打发都可以，打发至提起打蛋器出现个有弹性的小尖即可

把打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里，上下翻拌拌匀

把拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里上下翻拌拌匀，（一定要拌匀，要不烤出来的蛋糕有洞）倒进九寸或者十寸模具里，震出气泡上下火180度烤，时间根据自己烤箱温度不一样也有变化，大家可以观察状态，等蛋糕发到最高点回落一半了就熟了，出炉震一下倒扣网筛上晾凉，时间大约四五十分钟，先分享一下戚风蛋糕

再给大家分享一下无水蛋糕比例做法

带皮鸡蛋:700克

砂糖:438克

臭粉:2克

低筋面粉:490克

奶粉:6克

做法:先把鸡蛋加砂糖打发，加入臭粉打几下，把面粉奶粉过筛加入打发好的蛋液里，用抽子上下翻拌至没有干面粉，这个过程不要来回搅动，防止消泡，然后挤入烤盘，八分满上下管180/180烤熟出炉既可

涵涵私厨

蛋糕的做法有很多种，今天来说一下原味戚风蛋糕的做法。

原材料：鸡蛋：3个玉米油：30克纯牛奶：35克低粉:50克

1.首先把蛋清蛋黄分离备用，装蛋清的盆必须无水无油，要擦干净不然蛋清后面无法打发。

2.将蛋黄内加入玉米油，搅拌均匀，在加入纯牛奶搅拌均匀后，将低粉筛入盆里翻拌均匀，切记不要打圈。

3.把蛋清分三次倒入白糖，用打蛋器打发至提起打蛋器蛋白霜不会掉下去，而且成到倒三角即可。

4.将蛋白霜分两次倒入蛋黄糊里，翻拌均匀，倒入模具，稍微轻震几次，震出气泡。提前将烤箱预热上温160度，下温120度烤至30分钟，可以将牙签插入蛋糕拨出无蛋糕渣就熟了，出炉倒扣冷却，脱模即可食用。

一期一会Li

您好！我是三妹爱美食，一个热爱家常菜制作的爱好者。本文是三妹的第九篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助，让烹制美食变得更简单！

记得小时候吃蛋糕。，可以抹上奶油或果酱！现在想起来都好吃。下面说一下几种蛋糕具体的做法吧！喜欢吃的朋友可以看看！

一、鸡蛋糕做法

【准备食材及调料】鸡蛋四个、低筋面粉120克、白糖80克

【做法及步骤】：1、首先将鸡蛋打入盆中加入白糖搅拌均，把鸡蛋打散后把蛋盆移至装有温水的大盆中坐浴继续打发。当打发至提起打蛋头蛋糊滴落不易消失即可，全程打发大概十五分钟。

2、然后向其中分三次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉后再筛入下次面粉将拌好的面糊倒入抹好植物油的模具中( 放至七分满 )，然后放入预热好的烤箱，175度25分钟，最后晾凉脱模即可。

二、牛奶蛋糕

【准备食材及调料】：鸡蛋4个、威玉米油50ml、时低筋面粉70g、感纯牛奶50g、时绵白糖55g、时柠檬汁5g

【做法及步骤】：1、玉米油稍微加热，我是加热1分钟左右，加入低筋面粉，搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，然后再加入鸡蛋黄，搅拌均匀。

2、开始打发蛋清，打发之前加入柠檬汁，主要是去腥，之前尝试几滴几滴的，但是都没什么用，今天就多加了点，所以刚好，没什么腥味。然后打发至蛋清起泡，第一次加入绵白糖，继续打发，会发现泡泡慢慢变细腻后，再次加入绵白糖，加大打发器功率，蛋清慢慢非常丝滑，这个时候第三次加入绵白糖，继续打发至蛋清成湿性状态。

3、蛋黄液中加入三分之一蛋清，从下往上搅拌均匀后，再加入其它所有蛋白继续搅拌均匀，至全部融合，不显示蛋白。将搅拌均匀的蛋液倒入磨具中，在烤盘中放入少量水，这样蛋糕吃起来会柔软。烤箱温度，上下温度170°，时间50分钟，最后取出即可。

三、海绵蛋糕

【准备食材及调料】：鸡蛋4个，玉米油40g、低筋面粉50g、细砂糖35g、牛奶50g

【做法及步骤】：1、烤箱提前150度预热，三个鸡蛋分离蛋清蛋黄，3个蛋黄中加一个全蛋。蛋黄中加入牛奶搅拌均匀，奶锅中加入玉米油，小火烧热后倒入过筛的低粉，离火快速搅拌均匀，晾凉。

2、晾凉的面糊分三次加入到蛋黄液中，每一次都要搅拌均匀后加入下一次。蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，直到湿性大弯钩就可以啦。

3、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。倒入6寸硅胶模具，震出气泡。把模具放到深烤盘中加入1公分的凉水，放入预热好的烤箱，140度70分钟左右。最后出炉拿出震出热气，晾凉脱模即可。

四、酸奶蛋糕

【准备食材及调料】：四个鸡蛋、70g低筋面粉、50g糖粉、 200g酸奶、30g植物油

【做法及步骤】：1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。继续搅打到蛋白比较浓稠，出现较密的泡沫时，加入1/3糖。继续打一会儿，当提起打蛋器，表面出现纹路时，加入剩下的1/3的糖。

2、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，把打发好的蛋白放冰箱保存。把四个鸡用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发，如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了，蛋黄被打发会导致蛋糕成品中出现较大孔洞，不够细腻。

3、在打散的蛋黄里加入30g色拉油和200g酸奶，均匀搅拌。在蛋黄混合物里加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

4、盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，从底部往.上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

5、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，混合好的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入八寸磨具，抹平，用手端在磨具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，上下火180度，烤十分钟，再调150度烤15分钟。

6、烤好的蛋糕从烤箱取出来，立即倒扣在冷却架上，然后脱模，切块即可。

五、芝士酸奶蛋糕

【准备食材及调料】：鸡蛋、白糖、盐、面粉、牛奶、植物油

【做法及步骤】：1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打，有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，打成奶油状，筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就O好了！

2、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。

3、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟跳了键就好了。

以上是各种蛋糕的做法就分享到这里了，希望我的回答能帮到您！有不足之处还望大家补充！欢迎各位条友留言评论、点赞、转发。更多内容，请点关注！谢谢大家！

幺妹做美食

小伙伴们好，我是阿水，首先很荣幸回答题主的问题，我的回答仅仅是个人经验，仅供参考。

怎么做蛋糕？

我来回答

很多小伙伴们平时都比较喜欢吃蛋糕，尤其是女性朋友们，蛋糕非常的好吃，无论是口感还味道都非常的不错。

下面我们来看一下做法吧。

教你用电饭锅做蛋糕

步骤

原料

首先准备好鸡蛋、白砂糖、低筋面粉。

第一步

然后准备一个无油无水的盆子，在里面打上七个鸡蛋，加入150克的白砂糖。

第二步

打蛋器开高速，打发鸡蛋，一般开高速打发4分钟即可。如果没有打蛋器的小伙伴可以用筷子代替。

第三步

搅拌差不多四分钟的时候，蛋液的体积差不多已经变为了原来的三倍大小，颜色也变为偏白色。

第四步

把蛋液打好之后，然后在蛋液里面加入150克的低筋面粉，接着搅拌均匀。

第五步

电饭煲内胆上刷上一层食用油，然后把打发好的面糊倒入电饭煲中，接着按煮饭键，等到自动跳到保温键的时候就好了。

好啦，以上就是我的经验，欢迎大家一起探讨，感谢题主的问题和平台。

毛毛的美食vlog

最佳回答

蛋糕的超级简单的制作方，下面我把它传给大家吧：

工具：电饭锅一个

材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）

将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦

当然要想做复杂的工艺性的蛋糕这个方法就不适合了，得有特殊的模具什么的，这个简单，先做着吃吧，呵呵！

、材料：低粉、鸡蛋、黄油、鲜奶油、细砂糖等你自己喜欢的调味料，例如巧克力，水果；

2、工具：烤箱、厨房秤、量勺、隔热手套、手动打蛋器、面粉筛、刮刀、锡纸、烘焙纸。

制作过程

三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半

【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。】

按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。

按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。

1、准备需要用到的工具和材料、开始搅拌、放入烤箱、香喷喷的蛋糕出炉啦~

需要用的工具和材料如下：

1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的）

2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄

3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒

4、电子称

5、量杯

6、活底的蛋糕模

7、手动打蛋器及电动打蛋器

8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊

接下来开始做蛋糕咯。

1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。

6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9、把面糊倒入圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

王鑫279832813

我是甜joy,给你个甜答吧！

还记得曾经风靡一时的北海道双层芝士蛋糕吗？在北海道小樽的西式甜品店，双层乳酪蛋糕畅销到每10秒卖出一个。是前几年非常火爆的芝士蛋糕。但是如今又出现了一个比北海道双层芝士还好吃的双层布蕾芝士蛋糕，因为两种芝士蛋糕我们都尝试过，惊叹于布蕾蛋糕的清新滑嫩，有着各种芝士蛋糕都比拟不了的轻盈感，味道真的超棒！完全不腻啊，一口下去只有芝士的香醇而无半点厚重，带着抹茶的清香，唉唉唉，真是控制不了的热量啊，而且稍微装饰一下也很好看，非常适合各种过节季。

双层抹茶布蕾芝士蛋糕