沫雨9788
面食，无论在南方北方都是非常受欢迎的家庭主食。即使是以米饭为主食的南方，也会在 不想吃米饭的时候用面食来调剂。面食的制作方法有很多。有馒头，包子，烙饼，油条，面条等。不必感觉像米饭那么单一。总吃也不会腻烦。
但是大家在发面的时候也会有小小的烦恼。那就是在发面的时候老发不起来。其实发面的方法是非常简单的。只需要往面里加一点儿小调味品。30分钟面团就会变得非常蓬松。接下来 制作面食的时候就会变得非常简单。
下面就为大家分享一下发制面团的过程。
要点
我们往面团里加的小调味品就是白糖。它可以很好的促进酵母的激活。可以让面团更好的发酵柔软。如果天冷的时候速度会慢一些。而天热的时候就会很快。
除了白糖之外，还有一样东西就是小苏打。如果家里是用老面肥发酵的话，发好面之后必须要放点儿小苏打，防止面食过酸。而用发酵粉发面的话，可以不用额外添加小苏打。还可以放一点儿牛奶，让蒸出来的馒头不但暄软而且还很白，牛奶过期三五天只要没发酸发臭都可以加到馒头面里， 效果非常的惊艳。
馒头的制作方法
食材：面粉500克，盐少许，糖1勺，酵母4克，牛奶10克
做法：1，首先准备一碗温水，在37～38度左右。把糖加里融化， 再加入酵母搅拌均匀。
2，准备一个大一点儿的面盆，把面粉放入，稍加一点盐，把牛奶，酵母水逐次加入和面。如果酵母水不够，再少加一点清水，直到吧把面粉由絮状揉成面团，面要充分的揉搓直到面团表面光滑。把揉好的面团压扁放入面盆中，盖上保鲜膜，放着温度高点的地方，醒半个小时。
3，发酵到面团内部有蜂窝状气孔，而且体积变大到原来的两倍，就发酵好了。把面团取出来继续揉搓排气。揉的时间越长，馒头蒸出来越好吃。直到把面团揉的表面光滑，内部气眼很小并且均匀，然后再把面团儿揉成长条，切成大小均匀的面剂子。
4，面剂子揉成馒头的形状，放在蒸锅中静置15分钟，面剂会胀大到原来体积的两倍大。这一步也是非常的关键，蒸馒头必须要进行二次发酵，如果少了这一步，蒸出来的馒头就会很硬 。
然后起锅烧水，面剂要冷水上锅蒸。水开后转中火蒸20分钟。之后关火再继续焖5分钟。最后接盖儿，这样我们蒸出来的馒头就不会回缩，而是十分蓬松柔软，还有咬劲儿。
按照以上的方法去蒸馒头，保证比肉还香。掌握了蒸馒头的技巧，其实方法很简单，你学会了吗？
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
伯爵lwh
发面法不好发的慢有以下几个原因。
1.天气愿意，天气凉气温低，酵母菌活性低，发面速度慢。解决方式很简单，找个温度高的地方保鲜膜盖好，很快就可以了。
2.发面没有用温水把酵母搅匀，，一定要用温水，凉水的话也是天气冷的原因。
3.水太烫了，面烫死了，酵母菌也挂了，这个情况无解。
4.酵母没有放够量，酵母菌不够了发的面也不好，而且也慢。
5.面没有完全搅拌均匀，发酵不好。
6.水面比例没有达到合适比例。
正确发酵如下
500克面粉，加5克酵母 酵母30/40度温水化开加入面粉和面，休息混匀，把面团揉光滑即可，沾手，不沾盆，这个时候放进盆里，盖上保鲜膜，没有保鲜膜盖上湿蒸布，盆预留好发面后的空间，面👻发两倍大，预留好空间。然后找个温暖地方放着就可以了，基本上2/3个小时。等面团发两倍大，中间很多气孔，扯下面有网状，这就说明发好了。
贪吃贪玩
你好很高兴回答你的问题！
个人觉得面发不起来有两方面原因。
1.发面用的是凉水。温度不够，做面食发面是一个非常重要的步骤，如果发不好面的话做出来的面食非常不好吃。发面用温水还是凉水呢?用温水或者凉水发面都可以，这并不会影响面食的口感，但是会影响发面的时间长短。
2.就是就是酵母粉放的太少了，面多，酵母少，所以达不到发面的效果。酵粉发面发起来的时候是特别蓬松的，如果酵母放少了，就不会出来蓬松的效果，所以还有的原因就是酵母放少了。
l阿洋
很高兴来回答你这个问题，发面为啥好几个小时了还不起来？
需要从两方面来分析原因：
1、 酵母粉放少了。
2、发面的温度不够导致没有把面发起来
我们就一起来说说如何发面。发好面以后就给大家分享一下馒头的做法。
材料：面粉 500g，酵母粉30g，盐一勺，白糖30g。蜂蜜适量，猪油少许。
制作方法步骤
面粉加入大盆中，用筷子搅拌一下，将猪油烧化，加入面粉中，再次用筷子将猪油和面粉搅拌均匀。
将酵母粉，白糖，盐，蜂蜜放入碗中，加入温水化开。（切记一定要温水，建议温度再40-45℃之间为宜，温度太低，无法激活干酵母，温度太高，酵母会被烫死。同时水温太高，蜂蜜的组织会被完全破坏。）
酵母水慢慢的倒入面粉里面，用筷子不停搅拌，待面粉成絮状后就停止加水。筷子搅拌的时候务必按照同一个方向搅拌，这样面粉更容易上劲。
用手开始和面，将面粉揉成光滑的面团，建议可以让面团软一点，不要太硬了。如果太硬了，我们可以将酵母水倒一点在手上，然后再揉面。待面团光滑，不粘手，盆上也没有多余的面粉，这个时候面粉就已经和好了。
盖上保鲜膜进行第一次发酵。夏天一般两个小时就足够了，冬天温度低，大约需要四五个小时。
待面团发到两倍大的时候将保鲜膜去掉。这个时候我们会看到面团表面有很多气孔。这个时候我们需要做的就是揉面，排出面团中的空气，尽量多揉一段时间，这样做出来的馒头或者包子才更柔软。
案板上撒上面粉，将面团取出在案板上揉成光滑的面团。
将面团切成大小均匀的面剂子，同时做成自己想要的形状。将做成型的面剂子放在案板上继续发一会。
锅中加入适量的水，并且放入蒸笼，将水烧开，关火。
将做好的面剂子放入蒸笼里面，切记每个面剂子要隔开一点，因为还需要发面一次。盖上锅盖进行最后一次发酵。（切记一定不要立刻开火蒸，这样容易让馒头成为死面。）
等到面剂子发到两倍大时开大火蒸，谁开火，大火蒸15分钟就可以了。
关火后切记不要着急立刻打开锅盖，需要再闷五分钟，这样做出来的馒头才不会塌陷。
这样香喷喷，软绵绵的馒头就做好了，是不是很简单呀。
烹饪小技巧：
划开酵母粉的水一定要温水，冷水无法激活酵母，水温太高会把酵母杀死。
加入枫糖和猪油是为了让馒头更白，更柔软。
最后一次揉面一定要多柔一段时间，确保已经将面团中的空气完全排出。
馒头放在蒸笼后一定不要立刻就开火，需要再次发面，这样才不会让蒸出来的馒头变成死面。
蒸馒头的过程全程用大火，这样水蒸气才能完全上到蒸笼里面。蒸好以后，一定要闷五分钟，这样馒头才不会塌陷。
富硒美味
你好，我是匠心手艺人，也是做发面油酥饼的，你今天提的问题是:发面为什么几个小时都发不起来？我想我今天的回答你看了以后，肯定对你会有帮助的 。
首先，说起发面，绝不仅仅是某一个因素决定的。发面能不能发起来？一般来讲是有四个因素直接决定的。
一:发面头或者酵母粉的多少。
在你发面的时候，里面肯定要放老面头或者酵母粉（现在好像大多数都用酵母粉），也就是说你放的相对来说多点，发面发的就快，放的相对来说少点，发面发的就慢。
二:水温的高低。
在你发面的时候，水的温度也是决定发面快慢的一个重要因素，你想让发面发的快点，水温则高，你想让发面发的慢点，水温则低。（注:水温最低大概15度左右，水温最高最好不要超过40度）
三:发面时间的长短。
在你发面的时候，如果担心发面到时候发不起来，你可以提前就发面，来延长发面醒发的时间；
如果你担心发面发的太快，你可以把发面的时间往后推，来缩短发面醒发的时间。
四:发面的存放环境。
最后一个因素，那就是发面的存放环境，也就是说，刚和完的面，你想让发面发的快点，那就放到温度高的环境下；若是想让发面发的慢点，你可以选择将发面放到温度低的环境下。
以上是发面的四个重要因素，在发面的过程中，把这四个因素灵活的运用，保证你的发面想什么时候发起来就能什么时候发起来。
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匠心手艺人
发面好几个小时起不来主要两个原因。1温度太低，2醒发时间短了。
panyulanbj
跟温度有直接关系
我在湖南省郴州市桂东县
现在是室温只有3℃ 发面时候找一个大盆，里面倒开水，把面团放小盆里面，盖好盖子，面团发的温度就可以保证了，大概2个小时，就可以成为这样，很方便。
孕婴营养搬运工
大概率跟温度有关，发面要在30～38℃温度下是最好的，若低于则有可能发面失败。这是我第一次做馒头发的面，应该算成功[大笑]
是老九和灰灰哇
面团发不起来最常见的原因就是酵母分量不够，每500克面粉（按体积算大约为1L）大约需要加入普通矿泉水瓶盖1瓶盖的酵母粉。
其次确认一下面放置的地方，最好是室内温度最高的地方发酵，
回顾自己放酵母粉时，用低温水和面，千万不要用热水，温度过高，会杀死酵母菌无法发酵
下面图片，是昨天自己刚蒸的馒头！[大笑]
吃坚果的小松鼠
对于发面好几个小时起不来有一下几点原因。第一酵母和面粉的比例不对，那一方面多都不行比例要合理。第二水温问题，冬天要注意温度如果你家有暖气水温稍微暖一点，就可以。如果没有暖气和面的水要高一点并且要把面盖暖和一些。第三就是时间长短问题面和好了要发一段时间一般要三个小时左右。好芳芳的答案就这几点如有别的请评论一下。
