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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。這個提問你感到吃驚嗎？茄子和青椒的結合，好像最常吃的應該是茄丁面吧，茄子和肉丁，配上青椒提味，出鍋撒上白胡椒，做一鍋茄丁面，那叫一個香啊。或許你還沒吃過茄子青椒陷包子，那我告訴你，非常的好吃，並且醬香味十足。

我是愛吃發麵的食品，特別是包子，各種餡料的都不拒絕，葷的素的，都愛吃。今天就說說茄子青椒陷包子怎麼做吧。

首先發面，麵粉和酵母粉的比例是100：1。將酵母粉融在水溫35°左右的水中，攪拌讓酵母粉完全化開，麵粉中加入少許白糖，用筷子打成面絮，再和成麵糰，要和的軟一些，加保鮮膜放一旁醒發，發酵大約2小時，麵糰內部成蜂窩狀，在揉下面團，二次醒發。

茄子洗乾淨去皮，切成小丁，撒上食鹽沙出水份，青椒去籽切成丁備用，茄子丁用紗布攥去多餘的水份，一定要擠幹水分，防止茄子再出湯，和青椒丁一起放在盆中，放入蔥薑末，加入生抽，蠔油，白糖、花椒粉，十三香、豆瓣醬拌勻，醬一定要添加，有醬香味的茄子青椒包子才會真正的入味，淋上香油，讓香油鎖住味道，包包子的時候再適量添加食鹽。

將發酵好的麵糰放在案板上，撒上薄面，再次的揉麵團，一定要揉到麵糰光滑，切開後沒有氣泡。將麵糰搓成條，切成大小均勻的面劑子，擀皮包包子，包子皮不要太薄，包好的包子還要放在一旁醒20分鐘再上鍋蒸。水開後開始蒸包子，蒸20分鐘，燜5分鐘再起鍋，好吃的素餡包，茄子青椒包，醬香味十足，青椒相當的提味，非常好吃。

你會了嗎?希望我的分享對你有所幫助。

小秀私廚

大家好，我是悠悠媽媽，我的回答是：包子要想好吃，調餡很關鍵，但包子皮的做法也是很重要的。包子皮的做的時候一定要把麵糰發酵好，包子皮蓬鬆喧軟、包子餡鹹淡適中，做出來的包子才好吃。

>>>>>【詳細製作步驟】<<<<<

配料：長茄子 1個、尖辣椒 1個、蠔油 2滴、蔥 適量、姜 少許、辣椒麵 1勺、十三香 1勺、鹽 1勺、味極鮮 1勺、麵粉 500克、酵母 5克

》》第一步【包子皮製作】

①【麵粉的製作】：酵母放在碗中，用溫水衝開，倒入麵粉盆中，先用筷子將麵粉攪成絮狀，然後再用手揉成麵糰，放在溫暖的地方進行發酵。

》》第二步【包子餡製作】

①【食材處理】：長茄子去皮，切成切丁狀，辣椒也切成辣椒丁，放入碗中，加入少許鹽，醃製一會，讓食材脫水，擠掉多餘水份，放在盆中備用。

②【調餡】：所有食材放入碗中，倒入一大勺花生油，加入味極鮮、十三香、鹽、辣椒麵、蠔油、蔥末攪拌均勻。

》》第三步【包子製作】：將發好的麵糰放在面板上揉搓，把裡面多餘的氣體排空，然後將麵糰分成等量的面劑子，揉搓成麵糰，然後將面劑子擀成麵餅，然後放入調好的包子餡，將包子包好，放在籠屜上醒發30分鐘。

》》第四步【蒸包子】：包子底部抹上花生油，放入籠屜上、冷水上鍋，蒸30分鐘，包子就好了。

【茄子青椒包子小貼士】

1、茄子一定要切成小粒狀，儘量切的小一點。

2、茄子包子攪拌的時候，可以多放點花生油，茄子是很吸油的，茄子碰到油才會香。

悠悠小廚Z

茄子青椒餡大包子怎麼做好吃？

茄子青椒餡是非常美味的，不但包大包子好吃，用來做餡餅也是非常美味的，軟軟的茄子搭配香辣的青辣椒，味道濃郁，搭配些豬肉也不錯。用茄子來做餡最怕出湯，要想把餡料做的好吃，就要提前進行炒制，不但味道好，也會減少出湯，在這裡把餡料的製作方法分享給大家。

【食材】

茄子、青辣椒、蔥、姜、鹽、生抽、白糖、食用油、香油

—— 【開始製作】 ——

1、將茄子切成小丁，因為茄子吃油多，炒鍋中倒入多一點的油，放入茄子丁炒軟，放入生抽翻炒均勻後出鍋即可。

2、將青辣椒切碎，放在盆中，倒入炒軟的茄子和鍋裡剩的湯汁，放入生抽、鹽、白糖、芝麻油拌勻即可。

這樣製作好的茄子青椒餡料就做好了，用來包大包子，烙餡餅都非常美味。

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江一魚

茄子青椒餡大包子怎麼做好吃？

用茄子和青椒做大包子時，添加豬肉做成醬肉包或者添加豆腐做成素餡包都好吃。

做醬肉包時最好搭配五花肉：將五花肉切成小丁，先用醬煸炒，炒成醬肉丁後再將茄子青椒切丁一起拌入成餡。

做素餡包時，青椒最好選用青辣椒或者是部分選擇辣椒，有微辣口味、淡淡清香的素餡包子才好吃。

兩種包子的具體做法如下：

和麵的方法都是相同的，都做成發麵包子：

盆中放入適量麵粉，加入少許白糖（促進發酵）、乾酵母，用溫水和麵：一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成大絮狀後下手和成軟硬適中的麵糰，再在和好的麵糰表面抹上少許食用油，蓋上蓋子，醒發至兩倍大。

【500克麵粉加4～5克乾酵母】

一、茄子青椒餡醬肉包

茄子、青椒、五花肉、黃豆醬、蔥、姜。

1、茄子清洗乾淨，不用去皮，切成小丁放入盆中，加入少許鹽拌勻，醃製一會。

2、五花肉切成小丁、青椒洗淨切丁、蔥、姜都洗淨切碎。

3、起鍋放油（油不要太多），放入切好的五花肉，煸炒出油後放入切碎的蔥、姜，炒出香味，再放入黃豆醬、料酒、醬油翻炒後關火。

4、將醃出水分的茄子丁攥幹水分放入炒好的醬肉丁中，最後再放入切好的青椒丁，淋入香油拌勻，即可。

【是否再加鹽，要依據個人口味，因為炒肉時加的黃豆醬和醬油及茄子殺水時已經都有鹹味了】

5、醒發好的麵糰放案板上揉麵排氣，下成大小均勻的面劑，擀皮、包餡。

二次醒發10分鐘。

6、涼水上鍋，鍋開上汽後蒸10～12分鐘，關火，再燜3分鐘，出鍋即可。

蒸制的時間長短要以包子的大小而定。

二、茄子青椒素餡煎包

主要食材：

茄子、辣椒、豆腐、蔥、姜

1、茄子清洗乾淨，不用去皮，用擦板擦成細絲放入盆中，放入少許鹽拌勻，醃出水分。

辣椒切碎。蔥、姜都切末。

2、豆腐切成小丁。

起鍋放油，放入切好的豆腐丁煸炒一會，炒至微黃，不要炒的太老，盛出備用。

3、將醃出水分的茄子絲攥幹，若擦成的茄子絲太長的話就再切碎一點。放入盆中，倒入熟油拌勻，鎖住水分。

4、將煸炒好的豆腐丁、蔥末、薑末也都放入盆中，再放入少許白胡椒粉、白糖、蠔油、十三香、雞精、香油攪拌均勻，最後再將切好的辣椒碎放入，拌勻即可。

5、將醒發好的麵糰取出放案板上揉麵排氣，下成大小均勻的面劑、擀皮、包餡。二次醒發10分鐘。

6、電餅鐺預熱，刷油，放入醒好的包子，蓋上一個稍高一些的蓋子，開始煎制。

待煎至包子底部金黃後，倒入包子高度大約三分之一的清水，蓋上蓋子，煎至水分耗幹，即可出鍋。

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布穀姐美食日記

茄子青椒餡大包子怎麼做好吃？

茄子青椒營養價值非常高，含有多種維生素、微量元素，全身都是寶，是老百姓餐桌上不可缺少的一道食材。茄子青椒做法很多，煎、炸、烹、炒都可以，今天給大家介紹一個茄子青椒不一樣的吃法。我們把茄子青椒做成餡包成大包子，經濟實惠還好吃，鮮香多汁、不油膩、蓬鬆喧軟，天天吃都吃不夠。下面我就把茄子青椒餡的大包子製作方法介紹給大家，希望您喜歡喲。

首先準備以下食材：麵粉500克、酵母5克、豬肉餡200克、茄子兩根、青椒兩個、雞蛋一個。

調味料：老抽一勺、生抽一勺、蠔油一勺，雞精兩克、食用鹽三克、料酒兩勺、白糖三克、香油少許、蔥油兩勺、胡椒粉三克。

【製作過程】

1.將500克的麵粉加6兩的溫水，5克的酵母，三克的白糖，揉成光滑的麵糰，醒制一個小時備用。

2.將清洗乾淨的茄子和青椒切碎，加入蔥油形成一種保護膜防止出水。

3.調製餡料：將肉餡加入調味料：老抽一勺、生抽一勺、蠔油一勺，雞精兩克、食用鹽三克、料酒兩勺、白糖三克、香油少許、蔥油兩勺、胡椒粉三克，加入一個雞蛋（這樣使肉餡可以抱團），將茄子青椒和肉餡混合在一起調拌均勻備用。

4.將醒發好的面在案板上，搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成包子皮，將調好的餡料放在包子皮上面，包成包子二次醒發10分鐘。

5.鍋中放水大火燒開，將二次醒發的包子放在鍋上，大火蒸制15分鐘。

6.出鍋裝盤即可食用。

鮮香多汁、又解饞的、好吃的茄子青椒餡大包子我們就做好了，如果您喜歡就請關注我喲，謝謝您的大力支持。

同姐美食

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

夏天到了，食材豐富，這個茄子和青椒也可以包包子，包子如同餃子一樣，只要是自己喜歡的食材統統都可以做餡。要問茄子青椒餡大包子怎麼做好吃，調餡和包子皮同樣的重要，餡料和包子皮各佔百分之五十。下面分享一下茄子青椒餡大包子的做法。

食材：麵粉，酵母、白糖、茄子、青椒、小蔥

調味品：鹽、色拉油、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、香油

步驟一：取一斤中筋麵粉，加入五克白糖和三克酵母攪拌均勻，目前的高溫天氣用常溫水和麵就可以了。多次少量的倒入兩百五十克的常溫水，用筷子不停的攪拌成絮狀，下手揉成一個光滑麵糰，蓋上蓋子醒發至兩倍大。

步驟二：把茄子和青椒清洗幹，小蔥去根洗淨。把茄子去皮切成長條，在切成小丁，撒上少許的鹽，抓拌均勻，醃製一會。鍋中倒入適量的色拉油加熱，晾涼備用。

步驟三：把青椒切開去籽，先切成條在切成小丁，香蔥切碎，同時放入盆中，把醃製出水的切丁擠幹水分，放入盆中，加入適量生抽、蠔油、雞精、胡椒粉和鍋中的熟油，攪拌均勻後放入冰箱冷藏。

步驟四：觀察麵糰體積是否變大，用手指沾一些乾麵粉，在麵糰中戳一個洞，洞口不回縮就表示面已經發好了。取出麵糰開始揉麵排氣。

步驟五：揉麵排氣完成後將麵糰整理成長條，切成大小均勻的劑子，把劑子撒上少許乾麵粉壓扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓形皮子。

步驟六：把蔥末放入餡料中，在加入適量的鹽和香油，攪拌均勻餡料就做好了。取一張麵皮放入適量的餡料，捏出自己拿手的花紋即可。

步驟七：把包好的包子蓋上保鮮膜，等包子體型變成原來兩倍大時，蒸屜上刷油，把包子擺上，上鍋蒸十五分鐘左右，關火後虛蒸三分鐘即可。

素餡的包子餡在開始包包子前在放鹽，這樣可以很好的防止素菜出水，導致難收口。

我是楚香村希望我的回答可以幫助你

楚香村

你好，很高興回答你的問題！

具體步驟如下:

1、把酵母放到溫開水裡，再加入少量糖，化開，（有助於酵母保持活性）。

2、用酵母水和麵，面和的軟一點，用溼屜布覆蓋後放溫暖處醒發。

3、茄子打皮後切丁，放鹽，拌勻，放置一旁。將青椒切成末（注意飛濺的辣椒水）。

4、把茄子水分擠出，與青椒拌勻，放入生抽，老抽，蠔油，再放一點海天黃豆醬，不要攪拌。

5、鍋裡燒熱油放入十粒左右花椒，油熱後把花椒撈出來，熱油澆在陷的調料上，後拌勻。

6、包好後上鍋蒸15分鐘即可。

又見炊煙起L

茄子青椒餡大包子怎麼做好吃

秋天到了，食材豐富，這個茄子和青椒也可以包包子，包子如同餃子一樣，只要是自己喜歡的食材統統都可以做餡。要問茄子青椒餡大包子怎麼做好吃，調餡和包子皮同樣的重要，餡料和包子皮各佔百分之五十。下面分享一下茄子青椒餡大包子的做法。

青椒茄子發麵包子的做法

主料：麵粉150克，水適量，酵母粉2克，茄子2個，青椒1個

輔料：

• 鹽2小勺
• 植物油2勺
• 生抽少許
• 雞粉少許
• 蔥花兒少許

1.麵粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成團後，發酵到兩倍大。

2.發酵麵糰的同時，茄子洗淨，切手指粗的條，再切成方丁，加青椒丁、植物油、蔥花、鹽、生抽、雞粉拌勻

3.麵糰揉好，靜置餳面20分鐘後，揉成長條，切成劑子，擀成薄片

4.如圖這樣轉圈包好餡

5.封口中間露個小洞也沒關係，二發後會合上

6.放入蒸鍋中，二次發酵到2倍大小後，小火加熱到水沸，再大火蒸15分鐘

7.關火不開蓋燜一會兒即可

烹飪技巧

1、揉麵過程中加入的小蘇打如果沒有可以省略，如果加了一定要揉勻;

2、餡料一定要一邊包一邊放鹽，如果過早放入鹽，茄子會出很多水，沒辦法包;

3、第二次醒發的時間根據天氣來調整，冬天可以延長10-15分鐘，鍋里加溫水;

4、花椒粉的量比較多，不喜歡吃麻的同學可以減少。

饞貓小廚

我覺得大包子最好的就是一定要把面發好，這樣呢？茄子和青椒呢？一定要選擇時令新鮮的，而且要把青椒當成的這個癇去掉，嗯，剁碎了之後要把其中的汁水去掉，這樣能保質這個包子更更好吃最後呢可以在這個包子當中加入一些海鮮的醬油或者是蠔油起到提現的作用，可以讓拌出來的餡兒更加的可口蒸包子的時候可以蒸15分鐘為最佳時間，這樣讓蒸出來的包子更加的好吃

好心情許傑

想要包子好吃，首先是和麵呀。

一斤麵粉六五兩水，兩個雞蛋，一兩白糖，六克酵母。自己吃不建議放泡打粉呦！用筷子攪拌成均勻後用手揉和成光滑的麵糰，然後靜置醒發兩小時。

接下來開始調餡嘍，我們選用紫茄子，含有豐富的維C哦，切成約3cm的方丁，青椒也一樣，再淋入我們提前熬好的蔥油，重要的事情講三遍啦，一定要先放蔥油，再放點雞精，鹽，十三香少許，別忘了點點兒生抽，提味兒。哇哦！香噴噴的餡調好了噢。

面醒好了嗎?我們用手拉起一團面可以拉絲就好了呀，然後我們把麵糰分成三十克一個的小劑子，逐個用手搓圓，擀成中間厚四周薄的麵皮，包好再醒發二十分鐘，上鍋蒸二十分鐘，悶兩分鐘。揭鍋啦，香氣撲鼻的包子做好了。

關鍵字: 青椒 美食 茄子