土豆粉是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。
相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，最终制成了土豆粉这一新面食。
上大学的时候，特别喜欢吃学校附近的土豆粉。8块钱一碗的土豆粉，对我而言是一个礼拜一次的奢侈加餐。偶尔会找很多借口的给自己额外在加一顿。现在想想那时候真是亏待了自己。并不是爸妈舍不得给钱给我，而是我舍不得花，为了弥补那时候对自己的亏欠，我决定自己做土豆粉，我这次做的是雪菜肉末味的，我最爱的味道。雪菜肉末的分量绝对是十足的。
食材清单
土豆粉200g
雪菜100g
猪肉100g
白菜适量
辣椒油适量
熟白芝麻适量
葱姜适量
醋适量
烹饪步骤
步骤1
切块的猪肉中放入适量的葱姜，用料理棒打成肉泥
步骤2
准备好雪菜
步骤3
锅中放入适量的油，油热放入肉末翻炒。接着放入适量的料酒，生抽，进行翻炒
步骤4
待肉末煸炒的 差不多的时候放入雪菜。雪菜肉末就做好了
步骤5
土豆粉提前泡软，洗干净。控水备用
步骤6
锅中放入适量的老汤，这是我做酱骨头的汤
步骤7
电饭煲选择蒸煮模式。时间1个小时。汤烧开后，放入土豆粉
步骤8
趁着煮土豆粉的空隙，在锅中烫熟白菜，烫熟后捞出
步骤9
土豆粉煮至透明状就可以了
步骤10
10. 备好所有食材配料，然后根据个人喜欢放入调料
步骤11
好吃的土豆粉做好了
步骤12
想吃吗？
步骤13
拿走不谢。
小贴士
提示：1. 土豆粉提前用热水泡软 2. 我用的是骨头汤，如果家里没有，可以用开水代替 做菜好吃都有技巧.
徐光启 (1562—1633) 的《农政全书》便有对“土豆”的记载：“土芋, 一名土豆, 蔓生叶如豆, 根圆如鸡卵, 内白皮黄, ……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁, 洗腻衣, 洁白如玉。”
转自： 台湾美食制作
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