論吃魚之道
吃魚之道，有吃文化者，如鰣鯉鱸魴，不在其味，有吃拼命者，如河豚之族，有吃大補 者，鱔偌鰻花鮡之輩，，唯必要食得其時，食得其鮮，食得其分，食得其人，戒分而食之，戒不得其法而有吃好食者，蛙鮪鱖魬之類烹之。
魚是人類果腹的食材
1、吃魚的好處
吃魚其實和釣魚一樣，都是魚文化的組成部分之一。細究起來，人類吃魚的歷史比釣魚的歷史要早了去啦。古人面對地面上猛獸橫行，很不安全的。為了生存果腹，他們就把目光鎖定在羊和魚類這些對人沒有傷害的溫順動物身上，相對來說更容易獲取。正因為這些食材的加入，才有了現在漢字裡面的“鮮”字，這個字是歷史的遺存物，它說明早期人們對這兩樣東西的評價。
另一方面，我們人類自從孃胎呱呱跌地，就會不停的哭鬧．為什麼會哭鬧？因為小還不知道要其他什麼複雜的東西，只知道吃．隨著人慢慢地長大，就會要吃更多的東西來補充人體各種所需的成分，就是我們通常所說的營養．那麼我們人就不能光吃＂素＂或光吃＂肉＂．因為人體所需的蛋白質不能太多，也不能太少，三份至四份就好了，不多不少．一份就是一兩瘦肉或者一個大雞蛋，或者二兩＂魚＂或蝦，或者二兩豆腐，或者二兩雞或鴨．那麼是什麼動物蛋白質最好呢？回答是肯定的，當然是魚類的蛋白質最好。
2、古人愛吃魚的典故
春秋時代的孔聖人，他老人家可是一位美食家，就是吃肉還講究“割不正不食”的那位。據說，他非常愛吃魚，尤其喜歡吃鯉魚。據《孔子家語》記載說，那年孔老先生喜得貴子，魯昭公送給他一條鯉魚作賀禮，孔老先生大喜過望，因此為兒子取名鯉，字伯魚。由此可見他對鯉魚的喜愛程度。
地位僅次於孔丘的亞聖孟軻老先生也公開宣稱：“魚我所欲也，熊掌亦我所欲也”。他將魚與稀有珍貴的熊掌相提並論，更說明當時人們對魚的喜愛程度。所以在當時，魚不僅作為食品，而且還成為宗廟祭祀的供品，直到現在人們在供奉先祖時，不是都還要有一條魚嗎？
早期，人們捕食它們時，採用的是棒打、石砸等野蠻方式。到了母系社會後期，才有了魚鉤。在遠古時期，人們有垂釣慾望是為了生存，因為那時的魚是人們的重要生活資料。那時的垂釣活動是純粹的為獲取物資。到後來，溫飽問題得到解決，垂釣活動就由單純的物資索取，上升了一個層次。成為物資索取和精神追求共存的活動。
中國人都喜歡吃魚，是什麼原因呢？拋開什麼營養、健身、益智這些科學道理，還是要從中國文化上說起。
魚在文化中的象徵意義
1、過年吃魚的寓意
中國人對魚的崇拜從年夜飯上就可見一斑。在除夕年飯中，魚除了象徵年年有餘的吉祥意義外，還有隱秘的鎮邪意義。早在漢代畫師所繪門上的扣環，多有魚餙作鎮邪物。唐代的屋門、櫃門、箱門等，都盛行魚形拉手，以示鎮邪的功能。這影響了後世除夕年夜飯的魚俗。看來，除夕的魚，在餐桌上是招財，餐桌外是鎮邪，只是後一種功能其隱義，逐漸為人們所淡忘了。
記得，小的時候聽母親說；過年吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。過年吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。過年吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕做兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭有尾。
2、魚在生活中的象徵意義
除此之外，歷史文獻書籍中也有很多關於魚文化的記載。據《漢書》、《晉書》等史籍記載，“奏始皇八年(公元前239年)，河魚大上，劉向以為近魚孽也”；“魏齊王嘉平四年(公元252年)五月，有魚集於武庫屋上，此魚孽也”。這“魚孽”二字的涵意包括著吉、兇正反兩面。古人把魚的某些異常現象附會若干事物，可以說給魚平添了一層神秘的色彩。
作為食俗，把魚尊為吉祥物的有，我國東北朝鮮族同胞每到清明節食用的“明太魚”。“明太”本是一位朝鮮老農民的名字，傳說從前東北沿海地區鬧過一次特大旱災，有位姓名叫樸明太的老農民帶領鄉親們去捕撈一種海魚，用來充飢度過荒年，魚為黑色，一尺來長，經鹽水滷過曬乾可以貯存。
山東的魯菜菜系中有一道魚餚“鴛鴦魚”，它由白色的桂魚，赤色的紅魚清蒸烹成，鹹香鮮嫩，紅白分明，色彩誘人。此餚屬於曲阜孔府菜的名吃，常常作為婚宴的主菜，象徵新婚夫婦恩恩愛愛，永不分離。
我國南方的魚俗佳話也多。江蘇蘇州刺繡“蘇繡”流行一幅魚的圖案《魚戲蓮》，婦女為丈夫或情人刺繡的兜肚，最愛採用這幅吉祥畫。蘇北地區的農村人家，每到農曆除夕在秤鉤上掛一條魚，當地方言“秤”、“剩”、“魚”、“餘”諧音；“秤(剩)有魚(餘)，年有魚”，也就成了人們的一句口彩。
據我所知，不少地方都把魚作為最後一個大菜上桌的，意在有魚（餘）。吃的時候還是非常隆重的，也有一個“剪綵”儀式。
3、現代生活中吃魚的“飯桌文化”
雖說釣魚的套路多，但比起權貴們的“飯桌文化”那是小兒科啦，下面看看吃魚的套路吧！
在大江南北特別是北方地區一直有行酒令的習俗，上魚時，一般把魚頭方向對著主賓位，也就是主席的右手第一位，然後主人開始行酒令了，分配魚的各部分，但是要帶酒的。
主人根據現場情況不同，行不同的令，如果酒喝的差不多了，那就是魚頭魚尾共同多幹一杯完事，不過魚尾分叉，多是兩人陪魚頭喝的（魚尾那坐的多數情況下是為主人買單的或陪酒類人物），然後全體同乾一杯，開始吃飯。如果酒興正濃時，那就是頭三尾四，腹五背六了，夾只魚眼（點泡）過去叫高看一眼——喝！夾塊魚腹肉過去叫推心置腹——喝，五杯！夾塊背上的肉過去叫肩挑重擔——喝，六杯！夾一塊魚頭上的肉過去叫力爭上游——喝，不低於六杯。此外還有，魚骨（中流砥柱），魚嘴（唇齒相依），魚鰭（展翅高飛），魚屁股（定有後福）。如果，上魚時酒有點過量了，主人會從魚中配菜夾一塊蓋上魚眼——叫一蓋（概）不喝，接下來吃飯。
各地酒令不一，反正也沒有國標規定，無非是活躍一下氣氛而已。不過吃魚時比其它大菜隆重道是真的。
釣魚人愛不愛吃魚
1、釣魚人不愛吃魚
有些喜歡吃魚的人，喜歡上釣魚以後，就會入迷了一樣，不惜成本的開著車到處跑著釣魚，他們釣魚完全成了一種愛好，並且上癮了，再怎麼惡劣天氣也擋不住他們釣魚的步伐。但是，有一點要肯定，釣魚人因為吃魚而釣。釣的是情趣、是健康、是友愛、是景緻、是氛圍······甚至是一種意境！
時間長了釣的魚多了，就變的吃魚很挑刺，釣魚人不喜歡吃魚是普遍存在的現象，但也絕不是不愛吃魚了，是挑著吃魚了，養殖的魚一般不吃了，自然乾淨的水裡釣上來的野生魚和稀有品種的魚會吃，是有選擇的吃魚。幾個釣友碰在一起聊釣魚，迷釣魚，只是一種爰好，遠離嘈雜的城市，心情如鏡，是一種講不清楚的享受，眼睛只盯著浮漂的那一時動向，那是別人無法知道的，釣魚空軍也無所謂，釣多了送人或者也不處理直接進冰箱冷凍，到哪天取出來自己也不會理它。
2、釣魚人如何做好魚
魚多了，吃是一個問題。怎樣讓魚好吃讓人愛吃，這大有講究。我教你們幾種吃魚方法。
夏天鯽魚凍。我釣野湖鯽魚多的時候，通通將鯽魚在文火上慢慢熬製，熬出肉爛骨軟，湯似濃奶。起鍋濾去骨肉，將湯擱冰箱冷卻成魚凍，加自己喜歡的作料涼拌吃，那個棉扎清爽，呵呵。
大魚做魚丸。說真的，大魚不好吃。我的吃法是將大魚去骨刺，將魚肉放在家用攪拌機和機蛋清打成肉醬，做成魚丸。吃火鍋，蒸著吃，隨你便，丸子的清嫩是超市任何商品魚丸不能相比的。
此外日常做魚時還需要注意些小技巧
1）不論蒸、煮、燜、燉、魚在下鍋前，務必要先用鹽、醬油、糖、醋等調味品醃漬半小時，這樣可以使魚肉不粘不碎，入味足，味道好。
2）燉魚時，放入少量啤酒，能縮短燉制時間，又徹底除腥。
3）魚塊燉熟時，往魚湯裡放入一湯匙牛奶，稍滾即可起鍋，牛奶也能除腥，更使魚肉變得鮮美、酥軟。
4）燉煮刺多的魚時，放入二三粒山碴或少許白醋，可使骨刺軟化。
5）燉鹹魚時，應先將鹹魚浸泡在加有食鹽的淘米水中4-5小時，洗淨後再燉，魚肉可鮮嫩而不鹹。
6）熘、爆魚肉時，下油後應該先放魚，待魚被加熱。其蛋白質凝固後再放入生薑，這樣生薑就能充分發揮除腥作用。
關於吃魚總有說不完的話題，釣友們，多釣魚、多吃魚吧！它可以吃出聰明、吃出健康、吃出長壽。
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