被稱為神

我現在在陽江，陽江有很多吃海鮮的好地方，我今天給大家介紹一個，這個地方靠近海港碼頭，海鮮都是海里撈的，比較新鮮，價格也比較合理。海鮮，最講究一個鮮字。離海邊的距離，就是鮮與不鮮的鴻溝。 腥甜的海風帶來秋季海鮮的訊息，最新鮮的海貨就要上市了。這時候買海鮮，一定要趕早市，早上不到5點就要出門，去晚了，最新鮮的會被人挑走的，選好了最新鮮的大蝦、皮皮蝦、梭子蟹、扇貝、蟶子、花蛤、生蠔、海虹、毛蛤、鱸魚、海蜇……最本真的吃法，一是煮，二是蒸，三是涼拌，以及最原生態的——生吃！ 生蠔有很多人都會選擇生吃，雖說有微生物致病菌的風險，但還是擋不住一顆顆吃貨的心，鮮滑微甜的生蠔肉一入口，便猶如海風撲面而來。 鱸魚是最適合蒸來吃的，一定要大火來蒸，配上蒸魚豉油，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，每一口都是享受。

湛江梁世家烤豬

說起海鮮國內來講主要是南海，東海，黃海，還有渤海灣的海鮮，有幸這幾個地方的海鮮都有吃過，其實很難說哪個地方的海鮮好吃，因為水質的不同，哪個地方的物種也不盡相同，但是一般意義上，同一物種肯定是越北方越好吃，因為水冷，海鮮長成的時間比較長，還有為了抵禦嚴寒，通常需要儲存很多的脂肪，因此北方的海鮮口感上會略微好一些。

渤海灣

渤海灣那塊去過青島，大連，威海，總的來說這快的海鮮都挺好吃，鮁魚，刀魚(帶魚)，黑頭，鴉片，比目，多寶魚等，其中以鮁魚最為出名，聽說青島女婿都得送這貨去孝敬老丈人。品嚐過，肉質上來講，非常的嫩，紅燒，包餃子都是極品。蝦來講之前在大連吃過黃梢子，青島吃過野生厲蝦，海鮮的味特別濃，絕對不是養殖貨可以比的。當然，大連的各種海參，鮑魚，扇貝也是極品！

黃海

主要以連雲港，還有南通呂四，洋口為主，這塊特產有帶魚，文蛤，文昌魚，等，此外海螺，生蠔也還可以，並不比乳山的差到哪去，白色小眼睛帶魚及其鮮美，雖說舟山漁場也盛產帶魚，但是吃過也不及這邊的好吃，另外南通作為長江入海口，鹹淡水交界，海鮮更是肥美，還有江鮮可以品嚐，像河豚，刀魚之類的，不過這些年河豚都養殖了，刀魚也快絕跡了！巴掌大的甚至盤子大的文昌魚是高檔宴席的標配，售價高的得去到兩百朝上。文蛤以南通出產的最為有名，聽說高級的都是出口島國的。另外，醉泥螺也是一絕，海蟄頭，但是縱觀各種海鮮市場，海鮮以冰鮮為主，活得比較少

舟山漁場

梭子蟹，龍頭魚，墨魚，帶魚，等，都是靚貨，舟山的海鮮之前有吃過黃腳立，梅童，鮮嫩度絕對好過深圳貨，總有一種錯覺，覺得這邊的海鮮比較厚，肉多！對了，這邊海鮮也是冰鮮為主。

南澳，深圳

因為沒去過其他地方，這裡以這個介紹，廣東這邊的海鮮以鮮活生猛為主，市場上基本見到的都是活的，而且海鮮種類要多的多，什麼東星斑，老鼠斑，三刀，海紅斑啥熱帶珊瑚魚因有盡有，螺類也有花螺，響螺等，蝦類各種各樣，櫻花蝦，麻蝦，老虎蝦，九節蝦，龍蝦等，總之這邊的海鮮比較鮮活，讓人很有食慾，當然價格也更高。

總結一下，同品種，北方的好吃，但是越往南海鮮種類越多，也越生猛，價格也越高，至於哪裡好吃，其實還是要看廚子怎麼樣。北方嗜好燉，江浙喜歡紅燒，清蒸，廈門那塊喜歡醬油水，廣東那塊，喜歡清蒸，白灼，各有特色！

千百味

走過好些個沿海城市之後還是覺得潮汕的海鮮是最美味的！

潮汕人吃海鮮，是講究時令的。潮汕當地流傳著這樣一種漁諺：

“正月帶魚來看燈，二月春只假金龍，三月黃只遍身肉，四月巴浪身無鱗，五月好魚馬鮫鯧，六月沙尖上戰場，七月赤棕穿紅襖，八月紅魚作新娘，九月赤蟹一肚膏，十月冬蠘腳無毛，十一月墨斗收煙幕，十二月龍蝦持戰刀。”

不光每個季節吃的海鮮不同，連每種海鮮的做法都是大有不同的。

他們把蝦拿來炒，用的是避風塘的炒法；把血蚶拿來白灼，微微蘸一點浙醋就非常好吃；花甲還是拿來爆炒，和青紅椒炒在一起，顏色特別好看。那些個不大點兒的魚，就被放在蒸籠裡面，做成叫魚飯的東西。

魚飯是潮汕人最喜歡的夜宵之一，這種東西叫飯而不是飯，只是把魚像飯一樣去蒸熟，吃的就是個原汁原味兒。

除了煎炒烹炸，潮汕人最喜歡做海鮮的方式還是醃。生蠔拿來醃，蝦拿來醃，好多好多的海鮮都可以拿來作為醃製的爽口的美食。

更奇妙的是，這座城市白天一片死氣沉沉，一到了晚上八點之後，華燈初照，所有攤位都出來了，大街小巷，到處擺著各式海鮮。

總而言之啊，潮汕這地方，來了你就不想走。

陳不謅

哪裡的海鮮好吃？我覺得這個問題一定不能缺少的是長島的海鮮。

2018年6月，山東省人民政府正式批覆設立長島海洋生態文明綜合試驗區。長島縣四面環海，盛產海產品，有貝類、藻類、魚類海產品217種，是刺參、皺紋盤鮑、櫛孔扇貝、光棘球海膽等海珍品原產地；年途經候鳥320多種，達120多萬隻；年棲息太平洋斑海豹近400只，是國家級自然保護區和省級海豹自然保護區。

對於愛吃海鮮的人來講，應該知道對於海鮮而言，同樣的東西，出自不同的地方是有很大的區別，同時，水質對於海鮮的生長太重要的。海鮮的生長週期對於海鮮的品質來說很重要，有的地方的海鮮生長週期很短，海鮮的味道會遜色很多，而長島的海鮮週期很長，不僅僅為了賺錢，更注重的事海鮮的品質。

開心媽ma

早都吃遍了魚蝦蟹蚌的你們，認識這個神奇的東東嗎？它就是——龜足。

《海錯圖》龜腳贊

龜腳，這種礁石上的海物，知道它的人並不多。其實，它身上有很多故事，有的搞笑，有的讓人流口水，有的能要人命……

龜足

一隻龜足由哪幾部分組成，這張圖一目瞭然

《海錯圖》中寫道：“中三爪能開闔，開則舒爪取食”。這句話的意思就是：龜足中間的3個“指頭”裡，會伸出又細又軟的蔓足，抓取水中的食物。龜足乍一看好像不能吃，常常被人丟棄。然而，在沿海地區生活的人們卻很喜愛，經常把它當作解悶的小食，就像北方人喜歡嗑瓜子一樣。

龜足被《海錯圖》的作者聶璜定義為“非蠣非蚌”，如“勿”如“易”。它的名字五花八門，更有不少逸事。《海錯圖筆記》的作者張辰亮就對龜足的前世今生一一細說，讓我們對這個“有故事的海鮮”有了更深的認識。

龜足

文 / 張辰亮

“石蜐（音jié ），今稱為龜腳，一名仙人掌。”北宋時期的《廣韻》裡，短短一句話，就給這種動物安上了3個名字。石蜐，看名字能猜出是一種長在石頭上的“蟲”。那麼，後兩個名字呢？《廣韻》也給出瞭解釋：“曰龜腳，象其形也。曰仙人掌，特美其名。”意思就是，叫它龜腳，是因為它長得像烏龜的腳；叫它仙人掌，只是為了好聽些，所以把烏龜換成了仙人。不過，這和植物裡的仙人掌無關。

除此之外，它的各種別名也都是形容長相的：佛手貝、狗爪螺、雞冠貝、觀音掌、筆架，日本人叫它“龜手”……而它在科學界的中文名稱叫“龜足”。

雖然，龜足在俗名裡被冠以貝、螺之名，但《海錯圖》的作者聶璜對此有清醒的認識。他說，龜足“非蠣非蚌”。確實，龜足與貝、螺沒有關係。它屬於甲殼動物亞門，蔓足綱，圍胸目，鎧茗荷科，和蝦、蟹的關係更近。

可為什麼它不能像蝦、蟹一樣爬行呢？其實它的幼蟲是會遊、會爬的。一旦找到合適的礁石，幼蟲就會把自己固定住，然後慢慢變成龜腳的樣子。“腳爪”部位就是它的頭狀部。聶璜觀察得很仔細：“爪無論大小，各五指……中三指能開合，開則長舒細爪，以取潮水細蟲為食。”看看實物，還確實是5個“指頭”。其實，龜足共有8塊殼板，其中3個指頭分別由兩塊殼板拼合而成。當中間的殼板打開後，它就會伸出“細爪”（科學上叫蔓足），抓食水中的浮游生物。

至於“腳脖子”部位，則是它的柄部，負責固定身體。由於要抵抗海浪衝擊，柄部的肌肉特別發達，外面還生有粗糙的鱗片。龜足通常將柄部藏在石縫裡，只露出頭狀部。

龜足這個東西，乍一看好像不能吃，但不少生活在沿海地區的人還就愛吃這一口。他們吃的是龜足的柄部。把外面的硬皮剝掉，裡面是一塊白肉。這塊肉口感緊實，有蟹肉味。雖然就算吃掉一大盤也不解餓，但可以解悶，就像嗑瓜子一樣。

完整的龜足

剝掉外殼的龜足

中國人吃龜足，一般是白灼或爆炒，當作下酒小菜。江戶時代的日本人則把龜足視為滋補的海鮮，會用清酒把它蒸熟，或者做成味噌湯。

白灼龜足

在《海錯圖》中，還記載了兩件關於龜足的逸事。

第一件事比較悲傷。龜足生長在海邊的石洞內，冬天尤其繁盛。人們會趁退潮鑽進洞裡，採集龜足。而此時，洞裡通常比外面熱。熱氣一蒸，人的身體就會略微發脹。如果洞口太小，發脹的身體就鑽不出來，等到漲潮時，這些出不來的漁民就被淹死在了洞裡。

第二件事比較有趣。由於龜足外形詭異，古時候中原人不認識它。有一次，一箇中原人到福寧州（注：今福建寧德、霞浦一帶）做官，看到市場上有賣龜足，想嚐嚐，但又不屑於向別人請教它的名字，於是便在採購單上寫：“給我買那種長得像‘勿’字或‘易’字的東西。”負責採買的手下人看不懂，有人給他支招：“一定是龜足，那東西不就長得像勿字和易字嗎？”採買的人試著買來龜足，這個中原人一看：“對，就是這個！”

這個段子莫名戳中了聶璜的笑點。他寫道，這件事“可為噴飯，至今以為笑談”。從這件事我們不難看出，聶璜笑點夠低的。

圖文選自《海錯圖筆記》

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中國國家地理圖書

我的家鄉位於遼寧省大連市，是一個海濱城市，大連被譽為“東方之珠”、“足球之城”等。但是因為種種原因大連足球再也不是國內首屈一指了，但是因為萬達的入駐希望大連足球還是有崛起的一天。
現在就讓我們聊聊我的家鄉大連特產，我的家鄉大連地處北半球的暖溫帶、亞歐大陸的東岸，屬暖溫帶半溼潤大陸性季風氣候所以很適合櫻桃得生長，其中旅順，金普新區，普灣新區，瓦房店莊河都有種植，其中金普新區七頂山社區和大魏家社區種植種類繁多，果實飽滿，多汁，並且每年舉辦櫻桃節所以知名度最高，價格也稍微昂貴。櫻桃成熟期大概在六月，到了七月末一點點就退市了，但是現在大棚種植基本上每個季節都能吃到大連櫻桃，但是價格偏昂貴基本在80到200之間，所以很多市場沒有賣，所以今天準備購買也沒有購買到。

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炎炎愛生活

很多地方的海鮮都好吃。我現在在陽江，陽江有很多吃海鮮的好地方，我今天給大家介紹一個，這個地方靠近海港碼頭，海鮮都是海里撈的，比較新鮮，價格也比較合理。首先聲明，沒有廣告成份，我跟那裡的老闆也不熟，只是想推薦一個吃海鮮的好地方給大家而已。這裡就是陽江市陽西縣熱電廠的漁港碼頭。

這裡招牌菜是海膽炒飯，超級正，許多人都是衝著這個去的。

下面讓我們一塊看看這裡都有些什麼樣的海鮮吧！

黑豆闖天涯

海邊的海鮮最好吃咯！

海鮮，最講究一個鮮字。離海邊的距離，就是鮮與不鮮的鴻溝。這讓答主想起在蓬萊的海濱生活。

過了休漁期，9月1日，腥甜的海風帶來秋季海鮮的訊息，最新鮮的海貨就要上市了。

這時候買海鮮，一定要趕早市，早上不到5點就要出門，去晚了，最新鮮的會被人挑走的。選好了最新鮮的大蝦、皮皮蝦、梭子蟹、扇貝、蟶子、花蛤、生蠔、海虹、毛蛤、鱸魚、海蜇……最本真的吃法，一是煮，二是蒸，三是涼拌，以及最原生態的——生吃！

生蠔有很多人都會選擇生吃，雖說有微生物致病菌的風險，但還是擋不住一顆顆吃貨的心，鮮滑微甜的生蠔肉一入口，便猶如海風撲面而來。

大蝦、皮皮蝦、梭子蟹、扇貝、蟶子、花蛤、海虹、毛蛤用白水煮來吃，也是保持鮮味最好的選擇。

那會答主還有個私藏的花蛤吃法——

倒入鍋中蓋上鍋蓋，一點水也不加，乾鍋燜。一會兒就能聽到‘啪啪啪’開口的聲音，再煮個三五分鐘即可關火。這樣煮出來的蛤蜊肉很嫩，就是最好吃的時候哦！

鱸魚是最適合蒸來吃的，一定要大火來蒸，配上蒸魚豉油，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，每一口都是享受。

最適合用來涼拌的是海蜇，內陸的小夥伴們見到海蜇的形態一般都是海蜇絲，密封袋裝著，弄得鹹漬漬的，不管樣貌還是滋味，都與鮮海蜇相去甚遠。

離開海邊，多一分距離，就少一分鮮味。

再高明的保鮮手段，再極速的運輸方式，都不是那個味兒了。當然咯，不同的海域，海鮮的種類和品質也都有差別，見識有限，就請資深吃貨上場吧！

濟南時報

俗話說靠山吃山、靠海吃海，中國人善於挖掘各種食材，用多種多樣的烹飪手法、製作不同風味的食物，菜名亦巧秒而層出不窮花樣百出，充分發揮了中國人的飲食智慧，展現出豐富多彩的飲食文化。

山有珍品海有極味，山珍海味一詞被中國百姓視為最高飲食代名詞。常見宴席上出品一道菜叫《年年有餘》（魚），偶意是年年富足不缺少。

中國海岸線數千公里，不乏海鮮產品。早年保鮮技術落後，沿海漁民捕獲魚蝦無處保鮮存放、堆積碼頭成為死蝦爛蟹。沿海地區農民收集爛魚用作基肥，使糧食增產、果菜豐收。農、林、牧、副、漁確實改變了那個年代不少農民生活。

說到海鮮那裡好，在國內數廣東、海南、福建沿海地區不為過。尤其地處亞熱帶氣候的廣東，有著國家三分之一有多的海岸線，海水溫度常年保持在攝氏約18～27度間，適合各種魚類繁殖，因此海鮮品種豐富，吃海鮮在廣東沿海地區也可算數一無二了。

筆者每年都要前往香港西貢吃一次海鮮餐，當然有時也是朋友請而毫不客氣。西貢這地方海鮮及各種食肆很多，海鮮品種不少，每到節假日遊客川流不息，有看海景船隻的，坐船出海遊玩的，有在附近野外燒烤的，更多的是來吃海鮮的。

在西貢海旁有一處海鮮街市，筆者每個擋位都看過，這裡海產品極為豐富，有冰鮮的、有游水生猛的，無論魚蝦類、貝類及海藻類均一應齊全，而且價格不算貴。

在與海鮮擋主傾談時得知、街市海鮮除附近居民買外、還有遊客及一些燒烤人士購買，有的從九龍東及沙田坐車過來買的，生意相當不俗尤其節日。

海鮮衛生營養豐富，大部分海產品含量屬高蛋白低脂肪食品，所以吃海鮮是一個很好的飲食選擇。謝謝閱讀！

不輕信不盲從

月初我們團隊去了惠州雙月灣拍攝美食紀錄片，發現雙月灣真的太美膩了，各類海鮮美食真的太多了。

蒜蓉粉絲蒸帶子
回味無窮的海膽炒飯

關鍵字: 海南 鮮字 海鮮