看酒，別小看這一步，仔細看葡萄酒的顏色會給你很多資訊。找一張白色的A4紙，或者白色的背景，或者餐巾紙，從杯子的邊緣和杯子的上方觀察酒的顏色。
如何評價葡萄酒的顏色，是紅色還是黃色？酒液是清澈還是渾濁？是淺色還是深色？如果是黃色，它是檸檬色還是金黃色？如果是紅色，它是粉紅色、紫色、還是寶石紅色？
透過這些資訊的判斷，葡萄酒專家可以基本知曉葡萄酒是何葡萄品種，葡萄採摘時的成熟度，釀造技術，在什麼地方釀製，葡萄酒的年份等。比如觀察杯中白葡萄酒具有金黃色的顏色，說明這款酒來自溫暖的產區，或者說明它有非常好的成熟度，是年份久的甜酒。
首先清澈（clear）與渾濁（dull），一看便知。看顏色就能初步判斷酒的好劣。好酒的顏色具有明亮的色彩、透亮清澈，色澤中充滿活力。
顏色可以告訴你酒的結構。葡萄酒是有生命的，讓葡萄生命綻放的最主要的因素就是單寧（tannin）、酸、糖、酒精。它們賦予了葡萄酒以結構，顏色越淺，說明葡萄酒的結構感越弱，而陳年老酒，單寧、酵母菌死細胞、酸物、酒精在酒中長時間的生化變化，讓葡萄酒的結構結實，葡萄酒的顏色則為偏重的紫色，甚至是不透明的墨黑色（稱之為墨酒）。不管紅酒白酒，描述這一系列顏色的深度，會用這些詞形容（透明、輕薄、淡、中等、深、不透、黑。）
葡萄酒有多少種顏色？
一般分為三大色系，紅酒色系，玫瑰酒（rose wines）色系，白酒色系。每一種色系具體細分有50多種顏色。一般用得最多的詞彙是：
白酒：檸檬色（lemon）、金色（gold）、琥珀色（amber）。
玫瑰酒：紫色（purple）、橘色（orange）。
紅酒：紫色、紅寶石色（ruby）、石榴石色（gamet）、黃褐色（tawny）。
還有很多形容葡萄酒的詞彙，櫻桃色、草莓色、……。成熟的貴腐甜酒，金黃亮光的琥珀色調；粉紅香檳，淡鮭魚紅配上珠玉般閃亮的細緻氣泡……看顏色，也能看出酒的年齡。把酒杯傾斜45°，只要看酒杯邊緣的顏色就能告訴你葡萄酒年齡的秘密。
對於白葡萄酒，如果是一條銀色或綠色的邊緣，說明這款葡萄酒很年輕，如果邊緣是金色的，說明是陳年白酒。對於紅葡萄酒，如果邊緣是寶石紅色或者紫色，說明酒還很年輕，如果邊緣已經偏於磚紅色，說明是陳釀酒。如果已經出現衰退的橙色光圈，說明是一款很難得的酒。一瓶有陳年能力的紅酒，顏色會隨著年齡的增加而變化，會從年輕時的鮮紫紅色，步入中年，紫色慢慢消失變成紅色，最後進入老年，紅色變成橘紅色或黃土紅色，直到變成裼紅色。一瓶白葡萄酒，年輕的時候呈泛綠色，淡黃色，黃色或金色，中年的時候會變成琥珀色、黃褐色，過了飲用期，會變成褐色。一瓶玫瑰紅葡萄酒，年輕的時候為石榴紅色，過了飲用期，會變成橙色或洋蔥皮色。
然後輕搖酒杯，讓酒在杯中旋轉，停止晃動，從上方觀察，你會看到葡萄酒的眼淚（larme），就是葡萄酒的掛杯現象。有的人也稱葡萄酒長腿了。腿越多，越密，越粗，越長，說明葡萄酒的黏滯性好。黏滯性是葡萄果實中糖分轉化成酒精的結果。黏滯性好，表明葡萄酒的酒精度高。
可見這葡萄酒的顏色在喝之前是給了我們很多的暗示……
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