辣椒一生需肥量较大且种类较多，不但需要氮磷钾肥，还要求提供适量的中量元素钙镁和微元素铁硼等，以满足生长所需。同时，不同生长周期，辣椒所吸收养分也不同，如果供肥不足或不及时，就会导致辣椒生长缓慢，植株矮小和生理性落花落果及畸形，严重影响品质和产量。因此，合理及时施肥是辣椒保产保质的关键。
一 生长缺肥带来的不良后果
1 辣椒生长期氮肥不足时，前期表现为生长缓慢，植株下部叶片易老化和脱落。如果及时补充氮元素，可恢复生长势，补充太迟，会使生长延迟；生长后期缺少氮肥，导致开花数减少，坐果率降低，影响果实膨大，产量减少。
2 辣椒生长周期缺磷肥，会降低花芽的质量，减少开花数量。
3 辣椒生长缺钾肥时，表现为叶尖变黄，叶片干枯，叶面形成不规则的斑点。果实膨大受阻，果小。
4 辣椒喜钙肥，缺钙易发生脐腐病，果实变白发臭，一碰就落；缺镁，叶色变花绿，植株矮小，基叶脱落，坐果少。
5 缺少微量元素硼铁，会分别引起辣椒生长停止，叶片黄白化。
二 需肥特点
1 不同生长期所需要的营养不同，应根据现蕾-初花-盛花盛果期-成熟期等不同阶段适时追肥。
2 偏好硝氮、钾肥，也需要中量元素钙镁肥和微肥硼铁，要有针对性施肥。
3 对肥料依赖性大，生长所需的氮磷钾养分大部分来自肥料，因此要多次追肥。
三 施肥原则
1 基肥、追肥和叶面喷肥相结合，补充所需营养。
2 定期追肥，少量多次。
3 忌氯肥，辣椒对氯敏感，影响品质。
4 施肥一般在傍晚或清晨进行。
四 不同生长阶段施肥要点
辣椒生长可分为定植－现蕾－初花－盛花盛果－成熟期共四个阶段，各个阶段所需营养不同。
第一阶段，从定植到现蕾这段时间。此阶段苗小叶小，吸收营养有限，如底肥充足，可不施肥；底肥不足，可每亩灌施尿素2一3公斤。浇肥时远离植株基部3厘米以上，防烧苗。
第二阶段，花蕾期从现蕾到初花这段时间。此时辣椒生长逐渐旺盛，所需肥料逐步增多，是施肥的重要阶段，应及时追肥以培育健壮的植株，为花果期打下基础。一般亩施尿素5公斤，过磷酸钙10公斤，要防旺长。
第三阶段，花果期从初花到盛花盛果。此阶段辣椒植株要分枝，幼果要膨大，又要继续开花结果；同时，果实大量采收，养分消耗很大，是需肥量最大，吸收氮肥最多的时期，因此要重施肥，勤追猛促。可亩施尿素15公斤，过磷酸钙20一30公斤，也可施用适量有机肥，促进生长发育。冲施时，离根蔸远一些，免造成落花落果。
第四阶段，成熟期于结果后期。此时生长较弱，适当追肥，防早衰，延长生长期。一般立秋前亩施尿12公斤或三元复合肥20公斤。
五 施肥技术
1 善用基肥 一般亩施腐熟农家肥四千公斤以上，硫酸钾型复合肥四十公斤，其中60%整地前底施，40%定植后追肥。农家肥一定要沤腐熟，否则易导致幼苗烧根。
2 及时追肥 有两个阶段要注意，第一次追肥在初花后期，坐住果时，第次在大部分植株坐果后，结合浇水施肥。另外，每采收一批果实，都要追肥一次，追施高氮高钾肥料。
3 巧用叶面喷肥 叶面肥用量少，吸收快转化高，可结合病虫害喷药防治同时进行。坐果后，适当喷施0.2%一的尿素和磷酸二氢钾液，每亩五十公斤左右，可防落花落果；缺钙土壤可用0.2%的硫酸钙液一次，亩施五十公斤，防治辣椒脐腐病；采收高峰期，辣椒需要大量镁肥，可喷0.5%的硝酸镁液，亩施五十公斤左右，连喷三次。
4 氮肥过多引起落花落果时，可增施钾肥矫正。
六 施肥禁忌
辣椒追肥要坚持少量多次，促控结合，避免一次施肥过多或过于集中，产生肥害，令辣椒徒长或导致落花落果。追肥时要掌握四忌：忌用高浓度肥料，浓度过高，易产生肥害；忌湿土追肥，会造成落花落果；忌中午高温下追肥，高温条件下施肥，影响根系营养运转，可能死株；忌施肥过于集中。
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