香菇炒肉
材料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，青椒，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：
1、肉和香菇，青椒分別切片
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁
4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開
5、待散出味後加香菇，青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成
砂鍋腐乳豆腐
原料：
老火豆腐200克，白菜葉100克。
調料：
高湯500克，芝麻腐乳醬（芝麻醬、紅腐乳按1∶1調勻）30克，幹辣椒段8克，辣椒油6克，蔥薑末各5克，鹽3克，白糖3克，雞汁2克，八角1粒。
做法：
1、豆腐切0.6釐米厚的薄片，入五成熱油快速拉油至緊皮，撈出控油備用。
2、鍋入底油燒熱，下八角、蔥薑末小火煸出香味，倒入芝麻腐乳醬炒勻，衝入高湯攪至色澤均勻，下白菜葉中火煮至斷生，撈出白菜葉墊入砂鍋底，原湯內下豆腐片，調入鹽、雞汁、白糖中火煮5分鐘，倒入砂鍋中，撒勻幹辣椒段，淋辣椒油，撒香菜葉即可。
小貼士：
老火豆腐就是水份少、點得老一點、質地較硬的豆腐，在高溫狀態下會膨脹變大，吸收湯汁，溫度一降低就迅速回縮“吐水”，恢復原狀，但是內部已經滋味十足。
炸蝦
做法：
1.洗淨蝦，挑出蝦線。
2.裹上澱粉麵糊，雞蛋液，麵包糠，放入油鍋中炸透。
3.蘸自己喜歡的醬料就可以啦。
烏葉豬腳
主料：
乾淨豬肘子1000克。
配料：
幹小米椒150克。
調料：
自制滷水（八角20克，桂皮20克，香葉10克，花椒20克，草莓20克）
淡口生抽200克，辣味鮮200克，黃酒1000克，鮮湯2500克，鮮烏葉150克，鹽50克。
做法：
1、將烏葉攪碎，用水調稀，再將肘子放入泡浸三天。
2、用配料調成自制滷水，將肘子放入，小火滷兩小時，滷透裝盤，刷上滷油。
3、最後將豬腳切片裝盤，與小米椒同食即可。
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