好吃的煲仔飯靈魂有這麼幾點，一是砂鍋，二是臘腸，三是料汁，用砂鍋做煲仔飯才會有焦黃的鍋底，臘腸擺放在米飯上，才會有光亮鮮香的米飯，幾勺料汁淋下去，香噴噴的米飯味道就出來了，配上一點燙好的小青菜，一鍋煲仔飯讓你吃得渾身暖暖的，在冬天吃碗煲仔飯，就是人生的閃光時刻。
食材準備
大米250克
廣式香腸1根
生抽20毫升
蠔油10毫升
白糖2克
鹽少許
蔥花適量
黑芝麻適量
花生油少許
煲仔飯的烹飪過程
1. 大米洗一遍，用水浸泡30分鐘。
2. 砂鍋底部先刷一層花生油。
3. 準備好臘腸、青菜和雞蛋，臘腸切片，蔥切蔥花，青菜洗淨。
4. 調醬汁：小碗中加入20毫升生抽、10毫升蠔油和2克白糖攪拌均勻。
5. 大米浸泡好後倒入刷好油的砂鍋中。
6. 然後倒入適量清水，水面超過大米約1釐米的高度，再加少許鹽。
7. 大火煮開，煮至蓋子上的氣孔咕嚕嚕冒泡，轉小火。
8. 打開蓋子，已經有米飯露出水面，轉小火繼續煮。
9. 煮到米飯上沒有水分，加入臘腸，蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮。
10. 臘腸煮至八九成熟的時候，米飯周邊淋少許花生油。
11. 隨後打入一個雞蛋，蓋上鍋蓋繼續小火燜煮2分鐘。
12. 雞蛋差不多熟的時候，淋入剛才調的醬汁，關火燜2分鐘。
13. 另起鍋倒入適量水燒開，下入青菜焯水，煮熟後撈出。
14. 最後撒上黑芝麻、擺入青菜，出鍋，煲仔飯大功告成！
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