冬季做麵食，發麵總是讓人苦惱，往往幾個小時過去了，麵糰還是沒什麼起色，肚子都餓過時間了還沒吃到，讓人也喪失了興趣。
其實，是你不知道這幾種方法，學會了這幾招，冬季發麵快速又省事，做出的麵食不僅蓬鬆還潔白，現在快來看看吧！
01
冬季發麵，酵母比夏季多放一點
我家一直用的安琪酵母發麵，一斤麵粉用5g，冬季發麵，酵母就多放一點，可以比平時多放兩三克
切記，不要使用失去活性的酵母，一袋酵母用不完，用小夾子夾好放在陰涼乾燥處密封保存。
怎麼判斷酵母還有沒有活性，將酵母倒進水裡看會不會起泡，不會起泡的酵母已失去活性，建議不要再使用。
02
冬季發麵請用溫水和麵
35度左右不高於40度的溫水將酵母化開，靜置3—5分鐘，然後再倒進麵粉中。
03
麵粉中加入一點白糖和一點泡打粉
加入白糖能增加酵母活性，促進麵粉發酵；
泡打粉能讓麵粉蓬鬆，增加饅頭的蓬鬆度，切記不要放太多。（一袋泡打粉價位在2元左右，超市、淘寶基本都買得到）
04
將揉好的麵糰放進電熱毯上或者溫水盆裡，這是冬季快速發麵的小秘密哦
放在家用電熱毯上，電熱毯可以調節高低溫，溫度比較均勻；
放進40度左右的溫水盆中，這樣也能快速發好麵糰，但溫度不均，開始放進去時溫度適中，慢慢就冷了，需要時常觀察添加熱水。切記水溫不能過高，不然會把麵糰燙死，也起不到發酵的效果。
05
怎麼判斷面粉是否發酵好，請看這一招
一根筷子或者手指在麵糰中間戳一下，不粘手，小洞不回縮，拉起麵糰呈蜂窩狀，麵糰體積是原來的兩倍大，就代表發酵好了。
切勿發酵過久形成酸味，這樣吃起來口感就不好了！
生活中，你還有哪些麵糰發酵的小妙招，一起在評論區來分享吧！
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