冬季做面食，发面总是让人苦恼，往往几个小时过去了，面团还是没什么起色，肚子都饿过时间了还没吃到，让人也丧失了兴趣。
其实，是你不知道这几种方法，学会了这几招，冬季发面快速又省事，做出的面食不仅蓬松还洁白，现在快来看看吧！
01
冬季发面，酵母比夏季多放一点
我家一直用的安琪酵母发面，一斤面粉用5g，冬季发面，酵母就多放一点，可以比平时多放两三克
切记，不要使用失去活性的酵母，一袋酵母用不完，用小夹子夹好放在阴凉干燥处密封保存。
怎么判断酵母还有没有活性，将酵母倒进水里看会不会起泡，不会起泡的酵母已失去活性，建议不要再使用。
02
冬季发面请用温水和面
35度左右不高于40度的温水将酵母化开，静置3—5分钟，然后再倒进面粉中。
03
面粉中加入一点白糖和一点泡打粉
加入白糖能增加酵母活性，促进面粉发酵；
泡打粉能让面粉蓬松，增加馒头的蓬松度，切记不要放太多。（一袋泡打粉价位在2元左右，超市、淘宝基本都买得到）
04
将揉好的面团放进电热毯上或者温水盆里，这是冬季快速发面的小秘密哦
放在家用电热毯上，电热毯可以调节高低温，温度比较均匀；
放进40度左右的温水盆中，这样也能快速发好面团，但温度不均，开始放进去时温度适中，慢慢就冷了，需要时常观察添加热水。切记水温不能过高，不然会把面团烫死，也起不到发酵的效果。
05
怎么判断面粉是否发酵好，请看这一招
一根筷子或者手指在面团中间戳一下，不粘手，小洞不回缩，拉起面团呈蜂窝状，面团体积是原来的两倍大，就代表发酵好了。
切勿发酵过久形成酸味，这样吃起来口感就不好了！
生活中，你还有哪些面团发酵的小妙招，一起在评论区来分享吧！
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