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前段時間在微頭條上發過關於陸豐碗粿的介紹，寫著寫著就饞了，隨著時代的發展，以前幾毛錢的碗粿，現在也發展到了3-4塊錢/個的身價了。最重要的是：疫情這段時間，餐飲店也都不能營業，想吃也買不到，但這也並不妨礙我們用勤勞的雙手創造美食，那就自己動手做起來吧~按照“食多D“的這個步驟做，做完之後，你會覺得除了好吃，就是巨划算！
上圖是自己在家做好的成品。
碗粿，碗粿，所謂碗粿就是成品在碗裡面的粿。據說陸豐碗粿的前身是“za頭糕”（實頭糕），“za”在本地話的意思，也就是實的意思，也是由“za頭糕”演變來的，所以老一輩很多人都稱它為“za頭糕”，以前的“za頭糕”比較硬，改良版之後的比較軟，就是現在的碗粿。
準備食材：
粘米粉、煮過的涼水、開水、蒜頭、生粉、雞精、食用鹽
準備工具：
廚房電子稱、水量杯、籠屜，鍋、若干個耐高溫陶瓷小碗
（廚房電子稱、水量杯，一定要備上，因為只要比例調好了才能做出好的碗粿，碗粿的粉和水的比例非常尤為重要，粉和水把握精準對做碗粿很重要，軟硬程度也是粉和水的比例）
做法：
調製碗粿水：
以100克麵粉為例
1、用電子稱，稱出100克粘米粉
2、取燒過放涼的涼水，83.5ml倒入粘米粉中，攪拌均勻（水看起來有點少，不要往裡面加水，一直攪拌均勻即可，下圖就是兌過涼水之後的畫面）
3、繼續把166.7ml，開水倒入粘米粉中，再繼續攪拌均勻
4、根據上面3個步驟，粿水就調好了
（比例一定要把握好，我已經研製粿多次了，只有這個比例是最好吃的。如果是300克（也就是6兩）粘米粉，就用250ml涼水和500ml熱水來摻兌，根據這個比例來折算自己的用量）
5、先在要蒸碗粿的鍋中倒入涼水，大火把水燒開（為了防止水被燒乾，可以多加一點水）
6、把調製好的碗粿水倒入陶瓷碗中，倒入時不要倒太滿，倒入7分滿就可以了
6、把碗放入蒸架中，大火蒸20分，就可以出鍋了。
（100克小碗的話，可以做4-5碗的，我用的是中小號的碗）
等待蒸粿的20分鐘，來做蒜頭油，一碗好好味的碗粿，少不了的就是蒜頭油了，蒜頭油才是碗粿的精髓之一。
做蒜頭油：
1、調製調味料，適量雞精、生粉、食用鹽、加入半碗水，調製成水，備用（也可以把食用鹽換成醬油，看個人口味）
2、取適量蒜頭，切成蒜蓉，不需要切太細
3、熱鍋起油，倒入蒜蓉，煸香之後，再倒入調好的調料水
4、煮開就可以出鍋了，蒜頭油就做好了
出鍋食用：
碗粿蒸熟後出鍋，拿小刀在碗中沿邊劃開，再按米字型劃成小塊，加入剛剛做好的蒜頭油和家裡的蒜蓉辣椒醬或是自己喜歡的辣椒醬，就可以食用了，不喜歡吃辣的也可以不加辣椒醬。
以上就是陸豐本地特色美食“碗粿”的做法啦~趁著有空，在家動手試著做做本地的特色美食吧，如果哪天出門在外，突然想吃了，也就能立馬吃到家鄉的美食啦~
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