受疫情影響，這段時間，提倡推行“分餐制”的呼聲越來越高。
上海市文明辦還特地推出了4張創意海報，號召使用公筷吃飯，養成健康好習慣。
有人歡呼說：“早就該學習西方的分餐制了，中國幾千年的共餐制就是互相吃口水。”
但事實上，分餐制雖然確實有著健康衛生的優勢，可它還真不是來自西方。
今天，小花就來給大家科普一下關於分餐制的那些事兒～
01
中國古代的分餐制是怎樣的？
合餐制是當下中國的主流用餐方式，但是在過去的幾千年歷史當中，中華民族的傳統飲食方式卻一直都是“席地而坐，分案而食”的分餐制。
早在西周時期，《禮記·禮器》就有記載：“天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六。”
這裡的“豆”指的就是盛放食物的容器。不同身份的人，可以享用的食物也是不同的。
這種長幼尊卑、主客有別的思想，幾乎影響了後面的整個封建時代。
即使是在平民之中，合餐也被認為是一種有失體面的事情。
（漢代墓畫上的分餐場景）
我們所熟知的“舉案齊眉”的故事，就是分餐制的例子。
妻子為丈夫準備好食物，將食案舉至額前，捧到丈夫面前，以示敬重。
因為古代食案一般只限一人使用，是木質的矮腳托盤，所以婦人也能輕易舉起。
這種飲食方式再往上追溯，甚至可以一直追溯到史前氏族文化時代。
在山西襄汾陶寺龍山文化遺址中出土的木質食案，長僅1米，寬30釐米，只供一人使用，被認為是分餐制的產物。
02
合餐制如何取代了分餐制？
中式合餐制的誕生，來自於生產力的發展，以及中國傳統文化的融會貫通。
大唐盛世，受絲綢之路的影響，“胡床”“胡桌”等桌椅流入中原，胡人的合餐習俗也逐漸在民間流傳開來。
（敦煌石窟中的唐代宴飲壁畫）
之後，宋代商業經濟發展，勾欄瓦舍遍佈街頭，飲食文化逐漸平民化，合餐的用餐方式也更加為大家所接受。
到了元朝，北方遊牧民族入主中原，帶來了他們圍坐一處，大碗喝酒、大口吃肉的飲食方式。中式分餐制再次受到衝擊，合餐制開始登上主流。
一直到明清時期，合餐制高度發達。乾隆時期的滿漢全席更是成為了歷史上最著名的中華大宴。
至此，宴飲被更多地賦予了交際的意義，合餐制就為人情往來提供了一個合適的平臺。
03
為什麼我們又開始提倡分餐制？
共餐制雖然更便利，更有溫度，但是它也有著不可磨滅的缺點，那就是通過唾液傳播的病毒和細菌，比如幽門螺桿菌、甲肝、戊肝、孩子的手足口病……
如果你不以為然，可以看看這個電視節目做過的實驗：一頓飯吃掉多少別人口水？
兩杯土豆泥，一杯不動，一杯分食一半，分別澆上碘酒。
結果，沒動過的土豆泥全部變成了藍黑色，而被分食過的那杯幾乎沒有改變顏色。
原因是碘酒遇到澱粉後會變成藍黑色，而唾液裡的酶與碘酒接觸後，會變成麥芽糖，顏色就不會有明顯變化。
也就是說，被分食過的那杯土豆泥，已經有很多地方都被唾液汙染了。
而這些唾液裡，究竟有沒有隱藏什麼細菌和病毒，誰也不得而知。
所以，隨著經濟和科技的發展，越來越多的人開始為了健康而推崇分餐制。
在如今的疫情背景之下，小花也建議大家，務必要注意用餐衛生。
如果覺得一人一餐太麻煩，也可以準備一副公筷公勺，養成健康飲食的好習慣。
閱讀更多 食話 的文章
