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黃豆豆芽菜是非常受人喜愛的，比綠豆芽要好吃很多。現在市場上的豆芽菜都是機子催發的，有的甚至加了化工原料來催芽，縮短豆芽培育時間。那麼自己怎樣才能培育好黃豆芽？吃上放心的黃豆芽！
首選我們要選擇新鮮的黃豆，也就是當年所收穫的黃豆，顆粒飽滿無病害的黃豆是首選。還要杜絕使用轉基因大豆發黃豆芽，因為轉基因大豆發芽率很低，甚至不發芽。選對了黃豆，那麼自己培育黃豆芽已經成功了一半。
發黃豆芽可以用細沙培育，也可以用無土培育，沙土培育豆芽味道好過無土培育的豆芽。我們先談談無土培育黃豆芽。把選好的黃豆用水浸泡24小時，這樣更容易出芽。找一個底部有眼可以漏水的容器或者直接用家裡的菜簍子，鋪上一層紗布，把泡好的黃豆攤開放在上面，再用黑色塑料袋密封不能見光，見光的黃豆長出的黃豆芽帶綠色影響口感。每天早晚用溫水淋一遍黃豆，大概一個禮拜就有黃豆芽吃了。在培育豆芽的過程中不能沾油，沾了油的黃豆會死掉髮臭。
用沙土培育黃豆芽就稍簡單一些，把泡好的黃豆鋪在溼沙中，上面蓋一層紗布，再用細沙覆蓋5釐米厚度，每天保持細沙是溼的即可，不能有積水。也是不能見光的，可以放到一個陰涼黑暗的地方，或者罩一個黑塑料袋。
這就是最基本的黃豆芽培育方法，關鍵還是要選好新鮮的豆，在培育過程中不能見光，要保持黃豆溼潤且不積水。這樣培育黃豆芽基本上就大功告成了！
老鋪子
豆芽菜可是我們很喜歡吃的“髮菜”。所謂“髮菜”這是我根據形象起出來的一個名字，在我甘肅農村老家豆菜有兩種，一種是小扁豆生髮出來的小豆芽菜；第二種是用黃豆生髮出來的黃豆豆芽菜，那麼關於黃豆豆芽菜生髮培育的步驟我來給大家按照我甘肅老家做的來說說。
1、 挑選黃豆。注意一定要選飽滿的、沒有壞粒的黃豆，一般我甘肅老家做一次會選擇10斤左右的黃豆，然後用簸箕把裡面壞掉的、癟掉的挑選出來。
2、 淘洗乾淨。注意在淘洗的時候要用涼水，建議先洗一一遍洗乾淨，然後用清水泡，注意裡面肯定會有壞掉的皮會浮上來，那麼就要及時的去掉。
3、 準備發芽時候。一般就是找一個塑料盆子或者是鐵的盆子，在我甘肅老家裡面一般在冬季臘月快過年了的時候才會做這件事情，注意豆子裡面不要幹掉，裡面要有一些水分。
然後準備一個溼潤的大毛巾，接著就蓋在裝有黃豆的容器上面，建議在覆蓋的時候要覆蓋的嚴實一些。
4、 發芽環境溫度。一般這個溫度是在22℃的時候。在臘月時候我們家一般是放在熱炕上面來發芽，這樣還是比較快的，有個一週左右就會生髮出來，還有就是在發芽的每一天早上要掀開覆蓋在上面的溼毛巾看一下發芽的一個情況。如果是這個毛巾幹掉的話，那麼就要再次用水打溼，繼續覆蓋在上面，所以這個動作幾乎是在黃豆發芽在8釐米之前一直需要做的。
綜上所述就是我甘肅農村老家裡面關於黃豆豆芽菜怎麼培育的一個正常化的步驟，黃豆豆芽是一個很不錯的蔬菜，既可以燙火鍋，又可以涼拌炒菜等等，那麼在我甘肅農村老家這個黃豆豆芽最常見的就是涼拌和做菜湯去吃。
寧寧說的話
您好，科技農場為您解答。
豆芽菜是咱們平時生活中常見的一種蔬菜，特別是在農村，集市上很常見，主要是因為培育起來方便，很多在農村集市上售賣的豆芽菜都是農戶自家培育的，下面小編就來帶大家看一下豆芽菜如何培育。
豆芽菜有很多種，主要有綠豆、豌豆、黃豆等。今天我們主要以黃豆為例。豆芽菜培育也分為有土培育和無土培育兩種，有土培育太麻煩，並且都是泥沙清洗起來也比較費力，所以現在一般都用無土培育的方法。
黃豆芽的無土培育：
其實，黃豆芽的培育也就是黃豆種子催芽的過程，和大部分的種子催芽方法大同小異，只不過時間上可能要更久一點，下面我們來看下具體怎麼操作。
選豆：首先第一步自然是挑選黃豆了，最好選擇圓潤飽滿，沒有壞粒、癟粒的黃豆。一般我們選好黃豆以後先將壞粒、癟粒挑選一番，挑選完成以後，在清洗的過程中，沒挑乾淨的癟粒一般會漂浮到水面上來，這時候我們再挑乾淨即可。
浸泡：豆子選完以後，就正式開始催芽工作了，催芽工作的第一步就是浸泡，讓豆子充分吸水，這一步是必不可少的，浸泡豆子的最佳水溫在30-35℃，浸泡時間12小時左右即可，一般晚飯後開始浸泡，第二條早晨就可以了。
環境：豆子浸泡以後，催芽所存放的環境因素也相當重要。首先要保持在陰涼處，避免陽光照射，其次最佳溫度應該為22℃左右，儘量保持通風。
催芽：準備一個竹籃子（底部透氣即可），在準備一塊吸水性強的棉布浸溼後鋪在籃子底部。豆子泡好以後撈出，首先用清水沖洗一遍，洗淨表面的粘性物質（豆子表面的粘性物質會阻礙發芽），洗好後平鋪在棉布表面。豆子鋪好後上面再蓋一層棉布，要時刻保持兩塊棉布的溼潤。在催芽的過程中要注意豆子本身的清潔，一般6小時左右就要將豆子用清水沖洗一次。
淋水：等到豆子發芽以後就可以停止沖洗豆子了，這個時候要注意淋水，保證豆芽的生長，淋水根據實際情況，保證豆芽表面有水珠即可，之後一直重複淋水的過程，根據需求採摘食用。這裡小編多說一句，在豆芽長到3釐米左右就可以採摘了，這個時候黃豆和豆芽都是可以吃的。
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科技農場
黃豆豆芽可以水培也可以土培，土培能吸收土中養分，會長的粗壯，營養價值更高，還有一點就是土培黃豆芽菜對澆水的要求不是那麼高，澆水次數和沙培差不多，但是土培有弱點，就是每次你澆水都容易把家裡弄髒，收的芽菜帶泥比較多，清洗起來還是比較麻煩，，另外，如果用土培必須把栽培土嚴格的消毒，要不然會招來好多蟲子。
那麼黃豆芽如何水培？我來告訴你。
①必須把壞的和有蟲眼的豆子，然後把選好的豆子用水浸泡12～24小時。沖洗乾淨備用。
②準備一個塑料筐，放在接水的容器上面，記著要把塑料筐稍微墊高一點，這樣做的好處是防止接水容器的水泡到豆子，容易引起爛根。
③在菜筐上鋪上溼潤的毛巾，把發好的豆子均勻的鋪在上面，不要讓豆子有重疊的現象。
④鋪好的豆子用毛巾蓋上，然後用小噴壺把毛巾噴溼。
⑤把筐子放在紙箱子裡面或者是用黑色的塑料袋套上。
⑥在每天的早上和中午都要掀開避光的器具，用噴壺噴溼毛巾的表面，在晚上把筐子拿到水龍頭下進行沖水，這個是起到清潔的作用。
⑦5～7天后黃豆芽大概有8～10釐米長，就可以開始收穫啦！
我最愛吃黃豆芽和粉條涼拌的那盤菜。
黃曉紅果果
把準備好的豆子先撿除雜質，將特別小的和壞掉的，半個的都要挑出去，這樣的豆子是不會發芽的。
然後放到清水中浸泡，浸泡時間要長，一般以豆子充分吸足為分為宜。據老人講，可以將半片的土黴素藥和豆子一起泡，這樣可以抑制豆芽生根。朋友們不妨試試。
將浸泡好的豆子瀝乾水分，再將無法沒有漲大的豆子挑出去。然後將豆子放置在準備好的盆中，上面蓋上屜布，或可吸水的布，布要乾淨，不可帶油。
每天要用清水投洗豆子，一般清洗的次數不少於四次，太少豆芽會不愛生長，太多也沒什麼必要。剩下的就是等待了。水要放置一段時間的，不能用溫度太低的水，會影響出芽及生長。
一般第二天就可以看見豆子會出可愛的小白芽了，四天左右就可以吃了，如果發現芽頭的位置有生小根鬚的現象，就不要生了，這是要生根的意思了。吃的時候將豆皮挑乾淨，豆芽清洗好就可以用來做菜了，炒或拌口味均佳。
發現酒八舞
黃豆豆芽的培育：有用水培育、有用土培育的
我先來說說用水培育的黃豆芽菜吧！你首先得選擇當年的黃豆，在挑選沒有被蟲子咬壞的黃豆。要是不挑選有壞的豆子是不發芽。挑選好的黃豆要用水泡，水一定要莫過黃豆，一般是晚上泡，可以泡一晚上儘量泡到黃豆都有小芽了，放到有很多小洞的筐子裡。豆子不能太多了要不芽發不好。在用個透氣的籠布蓋上，記得不能見光。否則豆芽會發綠，還得多澆水，一天得澆三次水，不能讓豆芽發乾了，這樣黃豆芽幾天就可以吃了。
在來說說用土培育的黃豆芽吧！用土培育的黃豆芽首先和上面用水培育一樣先得挑選黃豆。用土培育有好的也有不好的，用土培育比較麻煩，在用土培育前得先把土壤消毒，否則會有小蟲的，在就是用土培育的會有很多泥土。好的是用土培育的黃豆芽比用水培育的豆芽粗，口感上要好，也不用澆那麼多的水。
這就是要看自己家適合用土還是水培育黃豆芽了！
青色的葉子
謝謝提問，很高興能回答這個問題。
從小時候就知道黃豆豆芽是怎樣培育出來的，
我們那裡都是去河邊挑選一些很乾淨又細不含泥的沙子，用竹筐挑幾擔回來，統一放在一個沒有被太陽曬到的屋角落裡把沙子坪整成長方形有兩三個平方，厚度高有十多公分再用磚頭把沙子攔起來先用水淋溼一遍，這時就可以把已選好的黃豆均運灑在沙子上面再用沙子把黃豆覆蓋有一公分厚即可，這時還要找一些稻草或者樹葉把它蓋起來再灑一次水，每天早晚各灑一次水連續灑一個星期左右就可以採扒了，這種土方法培育出來的豆芽和豬肉炒出來菜相當好吃，豆芽有嚼勁但不柴很有黃豆芽的清香味，現在在市場上根本買不到這樣製作豆芽，都是用藥水加水泡出來的，如果你們注意看的話你會發現現在買的豆芽只有條粗又短的根。如果是用鄉下這種土方法做出來的話會有很多細細的分根，所以現在很回味那種味道。
渾打梁山玩石人
黃豆豆芽菜在我們這邊，主要是炒著吃，味道鮮美，而且打湯也可以放一些豆芽菜。黃豆豆芽菜的培育方法是非常簡單的，下面小編來講解一下。
一、挑選質量好的豆子。
如果是當地的新黃豆，需要拿出來一些，把那些半截的、壞的，被蟲子咬過的，都撿出去，留下這些好豆子，才好長豆芽。
通過這個挑選黃豆的過程，這些質量好的黃豆長出來的豆芽更新鮮，而且還不會爛。
二、浸泡黃豆。
先拿出來一個清洗乾淨的盆，裡邊是不能有任何的油漬的。如果有油漬，豆芽菜它會爛掉的。把盆清洗乾淨之後，放到那兒備用。再把黃豆清洗兩遍，盆裡面放上溫水，把黃豆放到溫水裡泡6個小時的樣子。
三、培育豆芽。
泡夠時間之後，把黃豆撈出來，放到另外一個乾淨的盆裡。上面放一個比較軟的布，這就可以長豆芽兒了。
四、管理。
每12個小時，都要用水撈一次這個黃豆芽。這個過程主要也是為了保溫，也是為了保證豆芽生長的環境乾淨衛生一些。
五、培育黃豆芽，要注意的點。
1、培育黃豆芽的盆盆，最好下面是能漏水的。要是不能漏水，下邊這一層它容易爛掉的。
2、培育黃豆芽，也要保持通風狀態，不要把它捂爛了。
3、培育黃豆芽的盆，裡邊不能有任何的油漬，要保持乾淨衛生一些。
4、培育黃豆芽的盆，要放在陰涼避光的地方，它是不能接受陽光直射的。
5、培育黃豆芽的室溫，在20度左右就可以了。太涼了，或者太熱了都不行。而且最好是不要吹風，屋裡要關著門兒。如果吹了風，葉子就會變綠的。
6、等黃豆芽兒它的高度長到有個2釐米左右，就可以吃了。這個狀態的黃豆芽，營養頗為豐富，而且口感特別好。不要等它長得長了，雖然說看起來比較漂亮，但是口感會差很多的。
上面主要講了培育黃豆芽的四個步驟，還有培育黃豆芽，要注意的一些點。總體看來，它的培育方法非常簡單。但是這些注意的點一個也不能忽略，特別是盆裡是不能有油的。要是有油，長出來的黃豆芽會爛掉的。黃豆芽長到兩釐米的高度，就可以吃了。
問卿本佳人
1、選大粒飽滿圓潤的黃豆，找一個大小適宜的小盆，將黃豆放入盆中，倒入自來水，將黃豆浸泡。泡至黃豆看起來都發起來了（由圓形變成橢圓形了），將水倒掉。如果房間暖和，這個過程大概半天就夠了。
2、找來一塊乾淨的布（紗布或者籠屜布），用水浸溼，蓋在發起來的豆子上面。這個時候小盆裡應該沒有水了。然後找個暖和的地方放置。不要放在陽光直射的地方。等著豆子發芽。
3、接下來，看豆子大多數都已經發芽了，就精挑細選一下，將沒有發芽的豆子挑出來扔掉。然後就看準備生多少豆芽，來選擇合適的盆子。最好的辦法是找一個大小適宜，並且下面漏洞的盆，（哈，生活中破了的盆子這下有用武之地了。）將發芽的豆子小心的放進去，注意不要碰掉了剛出來的小芽。然後再找一個比剛才那個盆子略大的盆，不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一塊木板或者兩條木棒，總之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。
4、然後就是澆水了。第一次澆水的時候，將自來水從豆子上面均勻地澆下去，爭取讓每一塊豆子都被澆到水，（澆水的時候將紗布拿開）。水從豆子的縫隙流下去，從盆子的漏洞裡流出來，流到下面的盆子裡。以後再澆水的時候，用下面盆子裡蓄的水澆就可以了。水當然會越來越少，不夠的時候，加自來水就可以了。每天澆水的次數不限，次數多，豆芽就長得快。
如果生豆芽的量比較少，不準備大張旗鼓地弄的話，可以不用漏洞的盆子。只要將發芽的豆子放進大小適宜的完好的盆子裡，蓋好布。每次澆水，待水從豆芽的縫隙流到盆子底部了，就可以將水再倒出去。這個澆完的水也不用留著，再澆的時候，重新用新的自來水就可以了。倒的時候一定要倒乾淨，不然底部留存水的話，豆芽會爛的。
5、待長到足夠高，就可以吃了。拔的時候可以優先找豆芽生得密的地方拔，好給下面的豆芽讓地方。拔下來的豆芽把根掐掉，把殘餘的豆莢撿出來，豆芽洗乾淨，就可以做菜了。
注意：
1、整個過程一定不要有一點油，有油豆芽會爛。
2、每次澆完水，都要把布原樣蓋回去，而且布要保持溼潤。
3、如果想讓豆芽生得粗壯一些，可以選擇大一點的紗布，蓋的時候，在盆子裡面向豆芽下面掖進去，也就是蓋得比較嚴實，比較緊。這樣豆子會比較不容易向上生長，就不會長成過於細長的豆芽了
農村黑鷹
黃豆豆芽可以水培也可以土培，土培能吸收土中養分，會長的粗壯，營養價值更高，還有一點就是土培黃豆芽菜對澆水的要求不是那麼高，澆水次數和沙培差不多，但是土培有弱點，就是每次你澆水都容易把家裡弄髒，收的芽菜帶泥比較多，清洗起來還是比較麻煩，，另外，如果用土培必須把栽培土嚴格的消毒，要不然會招來好多蟲子。
那麼黃豆芽如何水培？我來告訴你。
①必須把壞的和有蟲眼的豆子，然後把選好的豆子用水浸泡12～24小時。沖洗乾淨備用。
②準備一個塑料筐，放在接水的容器上面，記著要把塑料筐稍微墊高一點，這樣做的好處是防止接水容器的水泡到豆子，容易引起爛根。
③在菜筐上鋪上溼潤的毛巾，把發好的豆子均勻的鋪在上面，不要讓豆子有重疊的現象。
④鋪好的豆子用毛巾蓋上，然後用小噴壺把毛巾噴溼。
⑤把筐子放在紙箱子裡面或者是用黑色的塑料袋套上。
⑥在每天的早上和中午都要掀開避光的器具，用噴壺噴溼毛巾的表面，在晚上把筐子拿到水龍頭下進行沖水，這個是起到清潔的作用。
⑦5～7天后黃豆芽大概有8～10釐米長，就可以開始收穫啦！
我最愛吃黃豆芽和粉條涼拌的那盤菜。
