青團是江南一帶的時令美食，江南人把春季第一次吃青團稱為“嘗春”。
常熟市古裡鎮李市村是有著1400多年曆史的古村落，與江南其他地方一樣，李市也有在春季包青團、吃青團的習俗。
如今年過七旬的王阿金是李市青團製作的代表人，
她年輕時就掌握了青汁提煉的技巧和豆沙炒制的秘訣，並形成了一套獨特的青團製作方法。
王阿金做青團掌握三個重要步驟，就是制青汁、磨米粉、炒豆沙。
制青汁
做青團的青汁是用漿麥草製成的青汁。漿麥草也有地方叫醬麥草、象麥草，被認為是製作青團純天然的“顏料”，漿麥草割回後先剔除黃葉，浸泡一個晚上，再洗淨、打爛，加入事先準備好的石灰水消毒，然後再用細紗布過濾。
磨米粉
青團的口感好與壞關鍵是糯米的品質，還有就是要將糯米粉磨得細，這樣做出來的青團既柔軟又有咬勁。糯米選用的是本地最優質的太湖糯，並且不加粳米。
炒豆沙
炒豆沙餡選用本地種植的紅赤豆、烏豇豆，再加上紅糖、白糖一起炒。炒的時候注意火候，一鍋豆沙餡要炒三個小時，炒到豆沙和糖全部收膠。這樣炒出來的豆沙才香、好吃，沒有豆腥味。
根據個人口味喜好，青團還可以做成蛋黃餡、芝麻餡、百果餡，血糖高的人可以選擇肉餡的青團。
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