冷天必吃的快手面，熱氣騰騰，麻辣噴香，不放肉都快速光盤！
自從進入冷天后，我家總是會三天兩頭的吃麵條，並且是吃的熱湯的麵條，因為在大冷天，早上吃上一碗熱乎乎的麵條會暖和非常多，並且瞌睡也是能醒了大半，人也是瞬間精神了，因此在冷天吃麵是個準備的選擇。麵條雖說好吃，但是要想做出好吃的麵條還是需要一個好的湯底的。今天要給大家分享的快手面-重慶小面就是一個很適合用來作為早餐來吃的面。
重慶小面是重慶當地經常吃的麵條，其中最值得提的還是它的湯底，在各種調味調料的搭配下，重慶小面的口感也上升了一個等級。在呲溜了幾口麵條後，一直迴盪在口腔中的是麻辣噴香的味道，並且在呲溜的過程中熱氣噴在臉上以及暖和的麵條和湯汁到達胃，都是讓人回味無窮的，並且暖烘烘的，所以在冷天吃超級合適，並且就算不放肉也是能快速光盤，要是放了肉，光盤速度就會更快。同時重慶小面還有一個特別，那就是最起來很快，煮個麵條炒個食物就可以吃，不浪費時間，所以大家也可以復刻下。
【重慶小面】
我們只需要準備麵條、豬肉、料酒、醬油、老抽、蠔油、菠菜、花椒麵、五香粉、辣椒油。麵條可以隨意，就選擇自己平常吃的麵條就成，只要不成坨。菠菜要選擇菜葉是綠色，看著很鮮嫩，沒有異味的。當然也可以放上海青、空心菜等其他蔬菜。接著準備上各種調料就可以開始做小面了。
【詳細過程】
步驟1：拿出蔥蒜，將蔥剝掉上面的髒東西，然後將蔥切成蔥花，並且放在一旁備用。然後蒜剝掉皮，切成蒜末備用。豬肉洗一下，接著切成肉末。灶臺上起鍋，燒熱後放入肉末炒，炒到肉斷生就倒入半勺料酒、1勺醬油、半勺老抽、1勺蠔油，接著快速翻炒均勻後撈出備用。
步驟2：再次起鍋，鍋內倒入適量的水，等到燒開後將麵條下鍋，然後開始煮麵條，煮到想吃的熟度就撈出。在煮麵條的時候調調料，在大碗中放入2g花椒麵、2g五香粉、2勺辣椒油、1勺生抽、1勺熟芝麻，一點鹽，然後在麵條煮好後舀上2勺麵湯，快速的拌勻。
步驟3：然後將煮好的麵條放入剛才的碗中，並且利用剛才煮麵條的水將菠菜燙熟，接著就將菠菜放在碗中，然後放入炒好的肉末、1勺熟花生，最後撒上蔥花就上桌，等吃的時候用筷子攪拌一下，都入味後就可以開始食用了。
一份熱氣騰騰，麻辣噴香的重慶小面就做好了。麵條做好後要趁熱吃，並且一定要拌一下再吃，這樣會更入味，也更好吃。其次蔬菜以及肉末都可以稍作調整，這樣每次吃的時候都是另外一道菜美味了，自然也就不會吃膩了。總之重慶小面這個熱氣騰騰的快手面，大家在冷天一定要必吃，因為好吃，同時就算是沒有放肉，只有有湯底在也一樣能快速光盤。
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