快過年了，對於年夜飯餐桌上準備的菜來說，不僅要好吃還要寓意好，主要是都想要討個好彩頭、好寓意，今天小編要做一道以豆腐為主的一道年夜菜取名叫“黃金豆腐”。
過年餐桌上為什麼要必備一道豆腐菜呢？那是因為它不僅色香味俱全，葷素搭配合理，還因為“豆腐”諧音為“都福”，吃完豆腐後大家新年就“都有福”啦，要的就是這美好而又爛漫的寓意。不同地方對豆腐的寓意也不同，“豆腐”諧音又可以為“都富”，所以有句諺語就是“若要富，冬至隔夜胡蔥燒豆腐”迎合了老百姓嚮往生活富裕的心理。
平常我們做豆腐美食大都以涼拌或者素炒烹飪為主，有的也喜歡燉魚的時候加入些豆腐，今天小編要做的是你一直沒有嘗試的新做法，吃起來裡面很嫩、外面有韌勁，在年夜飯桌上一定紛紛搶著吃。
我們需要的食材有五花肉、豆腐、蔥、蒜、雞蛋一顆、料酒、生抽、蠔油、食鹽、食用油，將準備好的食材在做進一步的“加工”，五花肉切片、豆腐切成一釐米厚度的塊狀、蔥蒜切片裝盤備用，將五花肉放入小碗中加入少許料酒、蠔油、食鹽、生抽攪拌均勻，醃製十分鐘，這樣炒出來的五花肉一點也不油膩，而且味道十足，將打散的雞蛋液均勻淋至豆腐塊上，使豆腐塊均勻裹上蛋液。
起鍋熱油，將裹好雞蛋液的豆腐放油鍋中煎至兩面金黃，然後取出裝盤備用（食用油不需要倒入太多，以免煎豆腐變成炸豆腐，那就太油膩了）。
煎好豆腐後將多餘的油倒出去，留少許的底油即可，加入蔥、蒜爆香，然後加入醃製好的五花肉翻炒均勻，翻炒至五花肉就成熟後加入煎好的豆腐翻炒均勻，然後加入一小碗清水蓋好鍋蓋，小火燉五分鐘即可，有香菜的可以撒些香菜末裝飾一下，一盤鮮嫩爽滑的“黃金豆腐”就做好了，色香味俱全，保證你百吃不膩。
小編提示：口味重的朋友在加入豆腐時可以根據自己喜好適量加入食鹽；五花肉醃製是為了更好的入味，使口感更佳，對於喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒一塊醃製；豆腐裹入雞蛋煎至是為了不易碎，色澤上也會更加好看，所以不要加入太多雞蛋；如果煎過豆腐的油剩餘太多，我們可以在下次炒菜時使用，一點都不浪費；喜歡黏稠度高的朋友可以在最後收汁的時候加入澱粉汁勾芡。
最後”借花獻佛”希望大家來年錦衣玉食、事業進步、財康和順、平安健康，都是福氣滿滿、家殷人足（家家富裕，人人豐足）。
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