“销魂”卤鸡爪的用料
鸡爪 500g大蒜 6瓣生姜 2块辣椒 2个料酒 5勺红烧汁 3勺冰糖 1块盐 少许米醋 5勺生抽 5勺蚝油 2-3勺
“销魂”卤鸡爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪剪去指甲洗净备用。
步骤 2
冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水。
步骤 3
过冷水二次清洗。
步骤 4
配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。
步骤 5
锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
步骤 6
下鸡爪过油表层微微起皱。
步骤 7
下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。
步骤 8
下料酒去腥入味。
步骤 9
加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮。
步骤 10
慢慢收汁后加入米醋提味。
步骤 11
边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽！！无敌我胃！带皮大蒜也是灵魂所在嗷，吸饱了精华酱汁软糯嫩滑，轻轻一吸，回味无穷啊！
“销魂”卤鸡爪的小贴士
1、米醋是点睛之笔嗷！会让鸡爪提升好几层味感！2、盐是焯水的时候才放，卤汁味重千万不要放盐，收汁后会咸！3、关于时间，卤味按照个人口味，比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水，喜欢软烂入口脱骨的就多加水，大家自己把握哦！
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