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做法一，老醋花生。

准备食材:

花生米，洋葱，青辣椒，红辣椒，醋，白糖，姜，葱，香菜，生抽，盐。

烹饪步骤:

1. 花生米清洗干净，控干水分晾干，锅里放入植物油，凉油下锅放入花生米，小火慢炒。
2. 待花生米想要变色的时候即可取出控油备用。
3. 红辣椒，青辣椒切块，洋葱切块，香菜切小段，葱姜切末。
4. 准备一个碗，放入白糖，放入醋，生抽，盐搅拌均匀，做成料汁。
5. 花生冷凉以后，把料汁倒入，撒上香菜段，搅拌均匀即可食用。

做法二，脆皮花生米。

准备食材:

花生米，面粉，淀粉，盐，鸡精。

烹饪步骤:

1. 把花生米去皮，清洗干净，然后晾干水分，放在锅中炒熟，取出以后去掉红色的皮。
2. 碗中放入面粉，淀粉，加入清水，搅拌均匀，再放入盐。
3. 把花生米放入裹上薄薄的一层面糊。
4. 锅里放入油，把花生米放入，注意放花生米一定要逐粒放入，不要粘在一起，炸至定型即可捞出。

1. 如果怕炒花生米的过程中炒糊，建议把花生米放在烤箱中烤一下，取出以后再把红色的花生皮去掉即可。
2. 做脆皮花生米可以根据自己的口味去做，也有的喜欢吃甜食，可以不放盐，加入白糖，然后外面再裹上一层白芝麻，这样炸出来的脆皮花生米，香酥可口，特别好吃，可以当做小零食来吃。

做发三，油炸花生米。

准备食材:

花生米，盐，植物油。

烹饪步骤:

1. 把花生米清洗一下，晾干水分，如果晾的比较慢，可以用干布擦拭一下，等到花生米完全干就可以了。
2. 然后在锅里放入适量的植物油，放入花生米小火慢慢炒，放的时候冷油下锅，这样避免炒糊。
3. 花生米稍微变色的时候就可以取出控干油放在盘中。
4. 撒上盐，搅拌均匀即可食用，一道非常好吃的下酒菜就完成啦！
   

铲子爱厨房

花生米，我只喜欢两个做法，第一个用油酥，第二个炖猪脚汤。

1. 油炸花生米

我妈教我的炸花生米方法，花生米洗干净沥干水，冷油下锅，油量刚好没过花生米即可，开中小火，等油温差不多十成热就可以出锅了，当然我这里说的是普通家里一小碗的量，如果太多也得靠自己把握火候了哦。出锅后，撒上盐，搅拌均匀，夏天的时候用来下稀饭吃，我可以吃好几碗白稀饭。哈哈

2. 猪脚炖花生

这道菜我在坐月子的时候吃过N多，当时这个花生给我留下的印象太深刻，因为坐月子的时候吃猪脚真的是腻死人，可是那花生软软绵绵的，吃起来好好吃，算是我月子里的一道小曙光啊。

制作步骤：

1. 处理干净的猪脚切块儿，然后用盐，姜粒，料酒，生抽少许腌制15分钟左右去腥入味，再洗净备用。

2. 花生米一小碗，用水泡5分钟左右，沥干备用。

3. 锅中热少许油，放入姜片再倒入猪脚炒出香味，接着放入花生米和少许花椒粒，加入适量清水烧开，然后将蒸锅汤转入高压锅，压10-15分钟即可。

这样炖出来的花生米非常软，猪脚也焖的软糯十足，入口感觉非常棒哦，汤汁有非常浓的花生味，喝起来十分清爽。

小杜与老赵的一日三餐

用油炸最香，以前炸花生经常会炸的一股焦味，自从去年老公的同学教了我过后，每回炸的花生米不要太好吃😏😏

做法：花生装篮，用水冲洗一遍，冷锅放油，把洗干净的花生倒入锅内，中小火炸，期间不停用锅铲搅动，等锅里发出噼里啪啦的声响，直至响声没有，马上关火，出锅，花生凉后撒上盐就可以了。绝对是下酒的一道好菜

用心感受友谊

制作食材】花生米、鸡蛋、白糖、蜂蜜、芝麻

【制作步骤】

第一步：花生米一小碗，家里没有那么多人，没有做那么多。然后打入一个鸡蛋，搅拌鸡蛋，让花生米都沾上蛋液，变的黏黏糊糊的。第二步：然后放一大勺淀粉，直到所有的花生米都全部裹上一层像图中所示的这样，一层白白的霜，颗颗分离这样就可以了。第三步：油温6成热的时候，就可以把挂满白霜的花生全部倒进锅中，炸至白霜发黄就可以了，捞出控油放在盘中待用。

第四步：再重新放一个干净的锅，一勺白开水，一大勺白糖，我用这个小勺子放了5小勺白糖，然后小火熬，大泡变小泡，小泡变成微黄色的糖浆，再倒入2汤勺蜂蜜，搅拌一下，就可以倒入我们炸👌好的花生米了第五步：搅拌花生，让所有的花生都沾上一层糖浆，然后再撒入炒熟的白芝麻，一道非常焦香好吃的蜂蜜芝麻花生就做好了。一点也不比卖的差，我们菜市场一小盒就要十元，我想说我这3元的花生米，至少能装4盒半

曲沃美食达人

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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

提起煮花生米，大家不陌生吧，它是被公认为的下酒菜，甭管是炸着吃，煮着吃，还是烤着吃，都是一道超级美味。

一般煮花生米都是用清水，加点八角，葱姜煮就行了，这样煮好的花生米大多数人不喜欢吃，味道太单一，除了咸味再无其它味道，今天小简教您一道不一样的做法，好吃的不要不要的，一起看看吧……

所需食材：花生米，葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮，干辣椒，啤酒，盐，花椒油。

做法，1：先将花生米提前用清水泡4小时，然后控干水分待用。

2：再将香料用清水洗一遍，葱姜切成大块。

3：锅内加入适量清水，啤酒，葱姜块以及香料，小火煮5分钟。

4：然后下入花生米，盐，大火烧开，小火煮20-30分钟，关火浸泡1小时。

5：煮好的花生米，放上点焯过水的胡萝卜丁，芹菜丁，花椒油，拌匀即可。

技术要领总结：

1：花生米别直接下锅，先用清水浸泡，这样不但能加快成熟速度，而且吃着味道更香。

2：煮花生米时，要加点香料进去，八角，桂皮，香叶，花椒就可以，其它不需要加。

3：煮好的花生米，一定要浸泡，这样吃起来更软，而且更入味。

4：拌花生米时，可以用黄瓜，芹菜，胡萝卜作为辅料都可以，自由调节即可。

煮花生米时，万万不要只加清水，再加点啤酒进去，味道更香，更有层次感。小简再教您一个绝招，只需3分钟就能煮好，而且更香更入味，还不会发黑。

将泡好的花生米，装入高压锅内，加入上述香料，盐，盖盖儿，上汽后煮3分钟，马上关火，等放完汽后，开盖再泡一会，就可以了。记住，千万不要超过3分钟，不然就成泥了。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

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蚂蚁拍微电影

分享一道【醉花生】的做法及小经验。

小经验：

1.花生米炒的稍变色即可，不要炒时间过长让它颜色过深，那样花生就老了，虽然也脆但却不嫩了。

2.炒好的花生米跟煮好的酱汁，必须都得彻底晾凉透后才能掺拌到一起，这样才能保证花生米的酥脆，且能保持几个小时都脆。若一次吃不完，就加盖放冰箱冷藏，转天拿出花生米还是脆的。

3.料汁的调拌要根据个人口感而定，喜欢重酸甜口的就多放番茄酱跟米醋、白糖。

4.邳县豆瓣的咸度很高，千万别放多了，盐就更不用了。

泡汤仍酥脆的醉花生，是炒熟的花生米跟带着酒味、酸味、甜味的料汁调拌在一起的菜品。那种酸酸甜甜的味道，酥脆喷香的口感，总是让人难以抗拒。外面吃饭，多人都爱点份醉花生。

酒店餐馆里的醉花生大多被冠名为“秘制醉花生”，那是大厨们各有各招，加点辣、麻或者多些酱香。我在家自己做，也学着加了郫县豆瓣，让万变不离其宗的是那份酸甜脆香，还有豆香的酱汁相伴。

这道菜最大的特点是，看似花生米泡在汤汁里，但却丝毫不会影响到它的脆度。

【醉花生】

1.材料：干花生米1碗。花椒1小撮，八角1颗，葱、姜末少许，郫县豆瓣1勺，番茄酱2勺，白糖2勺，白酒1勺，米醋1勺，生抽半勺，清水半碗。(配比供参考)

2.做法：锅中倒入少许油，温热后放入干花生米，小火不停的翻炒。

3.将花生米翻炒至外皮全部稍稍变色即可关火，注意别炒老了。

4.将花生米盛出晾至凉透。

5.另起一锅，加少许油，热后放花椒、八角，小火炒至有香味冒出，然后将花椒八角捞出。

6.放葱、姜末煸香，然后再放豆瓣酱炒出香味。

7.锅中加清水半碗，再加入白糖、米醋、番茄酱、生抽。

8.煮开后再加入白酒，小火稍稍熬煮至汤汁粘稠即可关火，然后自然晾凉后再用。

9.将晾凉的花生米放入同样晾凉的料汁中拌匀即可上桌。

虎妈尚菜

“菠菜”是蔬菜里补铁补血效果最好的。如果你脸色不好那么就吃菠菜，他对缺铁性贫血有改善作用，能令人面部红润，光彩照人，尤其女生应该多吃。菠菜还含有类似胰岛素样的物质，作用与胰岛素很相似，可以使血糖保持平衡，它的维生素含量很可观，含有大量的抗氧化剂有促进细泡增生的作用，激活大脑功能，有助于防止大脑老化，防止老年痴呆的发生。经研究还发现，每周食用2-4次菠菜的中老年可降低视网膜退化的危险。菠菜还富含大量粗纤维，能防止便秘下面我们就看看它的具体做法吧！

【制作主料】：菠菜1斤、花生米100克

【制作调料】：盐2克、大蒜3瓣、鸡精2克、陈醋5克、白糖2克、生抽3克、辣椒油10克

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：锅中放一勺油约50克然后放入花生，开小火炒至花生发出连续的响声马上关火。

【步骤二】：将超好的花生米倒入碗中，然后趁热撒上适量的盐拌匀晾凉（趁热放盐可以让花生米快速入味）。

【步骤三】：菠菜摘干净后放入盆中放一勺盐泡10分钟，然后洗干净放开水中大火焯水两分钟（锅中放一点盐）。

【步骤四】：然后捞出来放入凉开水中过一下水，捞出来用手攥干水分待用（水分不要攥的太干，太干了口感不好）。

【步骤五】：把大蒜剁成末放入小碗中，然后依次放入盐2、克鸡精2克、陈醋3克、白糖2克、生抽5克、辣椒油10克充分搅拌均匀。

【步骤六】：然后把菠菜抓散放到装花生米的大碗中，把调料汁也倒里边。

【步骤七】：用筷子充分搅拌均匀后，装入盘中上桌开饭啰！

好吃的“菠菜拌花生米”就做好了，是不是非常简单，喜欢喝酒的可以收藏了，有时间做一下，非常不错哦！

做一道这样一道好吃的“菠菜拌花生米”一点不难，按照我的步骤并注意以下几点就可以了！

（1）炒花生米一定要凉油下锅，而且开小火，要不停的翻炒，炒至花生发出连续的响声马上关火，然后马上盛出来不要等到颜色刚好才出锅，这样防止炒糊，趁热放盐让花生米快速入味。

（2）菠菜焯水前用盐水泡一下，这样可以去除部分残余农药。

（3）菠菜焯水要大火快焯（一般不要超过2分钟），而且少放点盐可以让菠菜颜色翠绿，焯完后迅速放入凉开水中过水，然后迅速捞出挤干水分，但是不要把水分挤的太干，否则会影响口感。

迷你小梓涵

龙岩传统焙制的盐酥花生，较之各地名产，更具独特风格。其香酥美味，妙不可言。品尝者愈嚼

“热嘴”，闻其味者则必馋涎欲滴。不论男女老少，无不酷嗜此物，许多掉了牙的老人不能咬嚼，也常把它放进小臼捣碎，慢慢品尝，怡然自得，此种花生，作为小菜配饭，别有风味；作为下酒之物，更是上乘。以其物美价廉，穷乡僻壤、凉亭小摊，皆能实到。嗜酒者无需其他菜肴，但有数两花生，便能过瘾。人们常说，鸡鱼等上乘食物，多吃之后必生厌，惟独花生不然，大宴小饮少不了它，闲暇无事咬嗑几颗，也觉神爽意舒。　据史料记载，早在明朝万历年间，龙岩就开始以精堪的工艺加工花生，迄今四百余年。

龙岩花生口感香、酥、脆，色泽美观、皮薄易剥、粒大肉满、具有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟之功效，食之令人回味无穷，是闽西独特的安全、优质、营养、无污染的风味食品，产品分别获得国家级'99中国国际农业博览会名牌产品和省级'99昆明世博会福建特色产品展销会金奖及被授予2000年～2005年福建省名牌农产品等称号，畅销全国28个大中城市和主要旅游城市，深受广大消费者喜爱。

龙岩咸酥花生加工方法独特，它分湿焙和干焙二种。湿焙就是将刚采收的鲜花生果洗去泥土，加上一定比例的食盐，经煮、晒干后，用文火烘焙而成。其特点是仁膜白色酒币脆可口，耐人寻味。干焙则是将花生果晒干后加人一定比例的食盐，放人锅内煮熟，晒干后用文火烘焙其特点是仁膜褐色，酥、脆、香，脂味较淡。盐酥花生加下技术的关键是精选饱满的花生做原料，加工的盐量适度，烘焙温度不宜过高，防止烧焦。

将心向明月

花生米怎么做好吃，有哪些做法？

花生米，我一般都是将带壳的花生和花生米都统称为花生米，因为最后都是吃花生米，个人习惯，前面不着重说明一下，我来觉得我下面写的会不合适。

接下来说道重点，花生米怎么做好吃？

从制作的方法来说可以油炸、水煮、花生米在我们生活中，从佐餐的佳肴到下酒的小菜无处不在，从南到北，从大人到小孩，都吃着不同形式的花生米。

不过从科学的角度来说，水煮花生是花生米最科学的吃法，原因在于完好的保留了花生米的营养成分，而且味道非常鲜美。

我是湖北人，我吃花生米就是以下四种做法：

1、佐餐的佳肴：盐水煮花生

2、下酒的小菜：油炸花生米

3、小零食：挂霜花生

4、超市中有卖的，平时吃也是直接买，但是也可以在家自己做，怪味花生

我觉得就是这么四种比较好吃，但是做的最多的还是油炸花生米和盐水煮花生，根据楼主的问题：“花生米怎么做好吃，有哪些做法？”我就简单介绍一下这2种花生米的做法吧。

首先介绍一下油炸花生米，这个大家应该都会做，家家都有自己的特色和小窍门，那我就说说我做油炸花生米的小窍门吧。

1、花生米下锅炸之前，需要放入啤酒中浸泡10分钟左右。

2、油炸花生米一定要冷油下锅。

3、花生米在锅中炸制快要变酥，也就是变色后听到滋滋的响声，我们要放入一点白酒，白酒入锅挥发后就可以出锅。

4、出锅装盘后，趁热撒上食盐，花生米冷却后就会非常的酥脆，这样的做法同在餐馆中吃的一样，花生米香脆好吃，而且做法也非常简单。

然后我们介绍一下盐水煮花生的技巧，主要也就是介绍一下短时间如何做出味道鲜美非常入味的盐水煮花生。

1、花生入味的首要的就是要将花生壳捏开一个小口，这样水煮的时候入味就容易了，不过需要手工一个个的捏开，大家想想好吃的花生，就不要嫌麻烦 吧

2、锅中清水，放入食盐、花椒、八角、桂皮、姜片、香叶，大火煮沸后放入花生

3、再次大火煮沸后，转中小火，盖上锅盖焖煮20分钟，之后关火，将煮好的花生，放入大碗中浸泡1-2个小时，味道鲜美，非常入味的五香花生就做好了。

这盐水煮花生做法就是这么简单，无非就是其中的几个关键入味的步骤，这个大家应该一看就会哦。

花生米怎么做好吃，有哪些做法？

不知我以上给大家介绍的4种好吃的花生米，大家是否喜欢？

盐水煮花生、油炸花生米、怪味花生和挂霜花生，做法也做了简单的介绍，希望大家满意和喜欢。我是觅源良食，头条号的一枚小小的美食作者，是嘴刁的吃货哦，仅仅为了味蕾的意趣，这才觉得余生可期，吃好吃的这活色生香的日子才会透着可爱。大家觉得了？

觅源良食

炸花生米有哪些小窍门呢？很多爱喝酒的人都喜欢吃炸花生来作下酒菜，也有不少餐厅将花生米作为餐前小吃。然而能不能炸出酥脆油亮的花生米，就要看你会不会其中的门道了。

　　原材料：【主料】花生米300克，【配料】花生油适量、盐适量、白酒少许

　　诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑

　　诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油

　　诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开

　 炸花生米时，油温不能过高，否则容易炸焦。

　　专家提示：花生米表层水分的汽化速度与获得的热量成正比，如果油温过高，单位时间里获得的热量太多，花生米表层脱水的速度就过快，其内部水分向表层扩散的速度远不及表层水分的汽化速度，导致花生米表层失水太多和温度升得过高而变焦。

　　在较低的油温下，花生米表层水分汽化速度不至于过大，内部水分经扩散能及时地传至表层，这种表层汽化与内部扩散不断进行下去，可使花生米脱去80%以上的水分，炸出的花生又香又脆。

　　诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊

　　诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来吧。然后就可以出锅了。

　　炸花生米的保存方法

　　1.白酒拌泡是保持油炸花生米酥脆的一种方法，很多家庭都用。具体做法是：油炸花生米刚起锅时，盛在盘子中，趁热加入度数比较高的白酒，迅速拌匀，高度白酒的量不要大，刚刚能拌匀所有花生米即可；等到花生米刚刚晾凉，就撒一些食盐拌匀。这样泡制过的油炸花生米，随意放置几天基本都能保持酥脆的口感。对于不喜咸味花生米或是不喜酒味的吃货们，这个方法就不能用了。

　　2.冰箱几乎是城乡各个家庭必备的家用电器了，因此，可以把花生米藏在冰箱的冷冻室里，能比较长时间保持酥脆。需要注意的是，冰箱的冷冻室也是有水蒸气的，不宜裸露保存太长时间，否则花生米吸水返潮；冷冻保存后，一旦解冻吸水速度很快，要限量随吃随取出来，一次拿太多出来，吃不完很快返潮的；一旦冰箱断电时间比较长，冷冻室的冰霜开始融化，花生米会迅速返潮。

　　3.油封保存花生米是一种独特的方法。花生米起锅晾凉后，立即装到保存花生米所用的容器里，然后把花生米摊平，倒进芝麻油、橄榄油或是山茶油等植物油，油面刚好没过花生米即可，然后盖上给容器盖上盖子。这种方法保存的花生米能很长时间保持酥脆，存放个年把两年都没有问题，即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆，而且，保存的花生米还带有独特的油香味，而存过油炸花生米的植物油，以后用来炒菜也别有风味。

　提示：花生米一定要晾凉后方可进行油封保存，能不用花生油，尽量不要用花生油，花生油的保存效果没有其他植物油好。

　　4.用塑料袋盛装，然后扎紧袋口保存，也是很多人保存油炸花生米常用的方法，这个大家都懂得怎么做。需要注意的是：一定要用食品级塑料袋，不要用常见的黑色、红色等塑料背心袋，这一类塑料袋含有对人体有害的物质，这些物质能通过油渗入花生米里；此外，花生米要起锅晾凉后再装袋保存；存放时，最好袋口朝下压着。

　　5.也有部分人喜欢用罐子或是瓶子保存油炸花生米。在选择瓶子时，最好用玻璃瓶，没有玻璃瓶就用家里平时买油累积下来的空瓶，尽量不要用简易的饮料瓶，不要用非食品级的瓶子。花生米要晾凉后方可装进瓶子里。

　　6.对于熟食摊店，或是操办酒席，由于需要在容器里敞口放置，供顾客品尝和售卖取货方便，上述方法就不可行了。为了防止过快返潮，可以用绒棉布或是棉布毛巾盖住大部分花生米，只露出一小部分供顾客选购。当天剩货要是返潮了，就再下一次油锅稍炸一会即恢复嘎嘣脆。

其他美味的花生美食做法：

五香花生

特点:滋味鲜美,原味醇香　　

材料:花生仁150克，白糖、精盐、五香粉　　

制法:　　

1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。　　

2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成。　　

五香茶花生　

原 料　　茶叶 15克 花生肉 500克 盐 15克　五香粉、鸡精、葱段、姜块、大料各适量　　制 法　　

(1) 将花生肉洗净，放入镬中加水适量，并投入其余配料。　　

(2) 先用大火煮滚，然后转用细火焖熟至酥烂即成。　　

糖衣花生仁

用料：白糖，纯净水和炒好、去了皮的花生仁。　　

制法：　　

做糖衣花生仁时，要先按照1/4的比例稀释白糖　　

注意：这里糖是4,水是1。然后把透明无色的糖水放到一个小而坚硬的锅里，放在火上加热，呈透明的金黄色后，往里面撒上花生仁，让花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出镀了糖水的花生仁放在锡纸上晾干。　　

老醋花生米　　

主料：花生米　　

辅料：生菜、香干　　

调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱　　

制作方法：　　

1、将花生米油炸熟；　　

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；　　

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；　　

4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。　　

苔菜花生　　

特点：色泽红亮，口感香松酥口。　　

原料：花生150g，苔菜25g。　　

调料：食油、白糖各适量。　　

做法：　　

1.花生入油锅中炸至色泽红亮时取出。　　

2.苔菜用油炸成松酥时取出，撒上白糖少许。　　

3.装盆时苔菜垫底，放上花生即成。

在吃花生时可以同时吃以下几种食物来搭配

　　花生芹菜：菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降血压、降胆固醇等作用。常吃花生可改善脑血管循环、延缓衰老。二者配伍适合高血压、高脂血症、动脉血管粥样硬化等患者食用。

　　花生红葡萄酒：红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用。两者结合可保心脏血管畅通无阻，再吃花生米可大大降低心脏病的发病率。

　　花生毛豆/花生啤酒：这种搭配方法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血液再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。

　　花生购买技巧

　　如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满;如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。

　　先将购买回的花生米晒4至5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15至20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2至3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。

關鍵字: 花生米 美食 老醋