酸辣滋味
在網上看到了一項關於美國味覺和嗅覺研究機構發佈的調查結果：
在大城市裡，當人們在面對各種工作、生活壓力不斷變大的時候，人就會很容易的變得嘴饞（粗廚的理解這是種“腦饞”）。當遇到酸辣、鮮辣、香辣、麻辣等刺激口味的食物，大多數人很容易選擇接受他們願意接受的刺激口味。
所以俗話所說，冷熱酸辣開味蕾，是有它的道理的。
隨著口味的不斷遷徙融合，即使口味清淡的華南沿海一帶，越來越多人接受並喜歡這種口舌這歡的刺激。
正所謂辣裡尋歡千百遍，你依然還想再吃一遍。
說了這麼多，其實是粗廚對曾經吃了快兩年的水煮雞胸肉的某種耿耿於懷，你能想象水煮無鹽的雞胸肉味道嗎？快兩年的時間居然讓我吃出了雞胸肉的甜味。
所以現在就想給雞胸肉來上各種報復性的做法，比如粗廚最愛的酸辣口。
所以粗廚要做了個蔥爆酸辣雞片，
本無味又容易柴的雞胸肉，簡單處理，雞胸肉片不柴卻很嫩，再配上酸辣入味的蔥絲，竟然如此這麼下飯。
有興趣想學的朋友可以繼續往下看，怎麼做這道蔥爆酸辣雞片！
蔥爆酸辣雞片
- 第一步：食材準備
主料：雞胸肉2塊；
輔料：大蔥1根、小米辣椒2顆；
調料：花生油15克、料酒15克、醬油15克、香醋10克、白糖5克（因為家人口味淡，用了醬油就沒有再放鹽，所以鹽可以根據自己口味添加）；
- 第二步：食材處理
1、雞胸肉，去除多餘的筋膜、脂肪洗淨後，切成大薄片備用；
2、大蔥斜切成細段，小米辣椒斜切成細絲備用；
3、鍋中放水大火煮開後關火，下入切好的雞胸肉大薄片氽燙，10秒鐘即可撈起備用；
- 第三步：炒制蔥爆酸辣雞片
1、油鍋大火，依次下入小米辣椒和大蔥，淋入料酒，翻炒至變軟，撒入白糖，充分翻炒爆香後，淋入醬油和香醋炒出濃烈的酸辣味，再倒入少量的水，煮出汁；
2、倒入氽好的雞胸肉大薄片，快速充分的翻炒至白色的雞胸肉片掛滿汁水即可；
可能有人會說，怎麼不勾芡？
粗廚不太喜歡勾芡的菜，所以就沒勾芡；
蔥爆酸辣雞片其實很簡單，也算是快手菜，看到這裡即使你是廚房小白都會覺得很容易上手；
以下是成品的照片，
總體來說味道不錯，酸辣爽口，如果你是一個人做飯，可以直接做成蓋澆飯的形式，你想想~~一大盤米飯上面蓋上這麼一份蔥爆酸辣雞片，這吃法是不是很有報復性？！
好了，今天就寫到這！
我是愛吃愛做愛琢磨的粗廚！
如果喜歡！請告訴你的朋友，請關注、點贊、評論、收藏、轉發！
如果不喜歡請評論區留言告訴我，大家可以切磋！因為每道菜都有用心！
你的關注是最好的讚賞，也是粗廚不斷更新前行的原動力！
閱讀更多 粗廚 的文章
