在近年的網絡文化中，福建人總是被誤會。
說著一口塑料普通發，笑起來也是發發發，明明騎著飛天蟑螂上學，卻飛不出廣東人的餐桌。每當被這樣調侃時，福建人只能無奈地端起茶杯。淡淡喝完回一句：太過混了。
地域黑大多不符實，但福建人愛喝茶是真的，彷彿生來就不喝沒味道的白水。咖啡尚且還不能整天喝，而福建人泡起茶，真的可以喝一天。
清晨還沒等早餐進肚，沸水就先一步灌進茶壺；到單位不是先開機，而是先燒水燙杯；飯後一杯刮油解膩，酒過三巡必須濃茶醒酒，這一天才算完滿。
在福建，泡茶適用於任何場景。
哪怕是去別人家討債或者吵架，也要先喝杯茶再慢慢說。要想讓福建人戒掉這一口，可能比教他們把普通話說標準還難。
因為早在唐朝，福建就是中國茶的主要產區。到了宋朝，建安（今建甌）鬥茶文化興盛，也代表了當時最高的品評標準。
而後又藉由沿海地利，福建人將對茶的品味，通過海上絲綢之路起點泉州，一路傳到日本。
甚至在明朝末年，一款誕生於福建的“怪味茶”，被商人高價賣到歐洲，成為當地貴族富商爭相品嚐的飲品。那便是武夷山的紅茶，正山小種。縱觀中國茶的發展歷程，福建擁有無法掩蓋存在感。倘若有人要編一本《福建茶葉史》，那麼武夷山是絕對無法繞過的一章。
武夷山不僅是福建標誌山脈，更因為武夷山的茶葉，是當時中國最重要的出口產品，與絲路興衰息息相關。最多的時候，出口的武夷茶，能佔到全國茶葉出口量的三分之一。
武夷能成為茶界寶山，得益於其獨特的丹霞地貌。紅色砂礫岩為主體，堅硬耐腐蝕的花崗岩為內核，高大的山體攔截水汽，使得植被茂密生長。特殊的丹岩土壤和低海拔高山氣候，為茶樹根系提供了舒適的生長環境。
而長在武夷山上的烏龍茶，也因此被命名為巖茶，受《國家原產地域產品保護規定》保護。
你肯定聽過的大紅袍，便是最高級的巖茶。初嘗巖茶，第一印象是香氣撲鼻。但繼續再品，又覺溫潤飽滿，味道會在口中緩緩舒展。頗有驚喜，也會讓人感到平心靜氣。
喜歡巖茶的人，大概就是喜歡它的這種變化多端。巖茶的迷人之處，不止是茶香，更在於它的複雜性。由於武夷地貌特殊，甚至只間隔幾步遠的兩處山場，它們的光照、水流、土壤都可能有很大不同。以至於每個山場，都形成了一個獨立的微域小氣候。這些看似細微的差別，對於茶葉的成品，卻是至關重要的變量。
可想而知，若有人想要將武夷山上各式各樣的巖茶喝過一遍，絕非易事。
武夷山廣為人知的三十六座山峰、九十九塊巨巖，還有無數條溪澗旁，都生長著茶樹，它們分別錯落，各自不同凡響。人們便將這些武夷層林中、無數個不同的山場，喚作百穀。
百穀所代表的山場位置，是武夷巖茶的重要因素之一。而巖茶複雜的另一個因素，就在於品種。自古以來，武夷茶便有千百品種，品種間存在等級差異，又各具特色。將山場和品種組合在一起，便形成了武夷巖茶的命名公式。讓外行人摸不著頭腦的馬頭巖肉桂、水簾洞水仙等等，也由此而來。
名頭雖多，但普通消費者能喝到的卻不多。
我們最常喝到的巖茶品種，主要還是肉桂和水仙，關於他們，圈裡有句話叫做“醇不過水仙，香不過肉桂“。簡單來說，一個香氣怡人，一個口感醇厚。
水仙，沖泡時會有淡淡的蘭花香氣，隨茶湯熱氣蒸騰，令人未飲先暢，是武夷巖茶著名的當家花旦；而肉桂顧名思義，有著明顯的桂皮香味，香氣久泡猶存，沖泡四、五次仍有餘香，滋味回甘……
喝茶這個事吧，其實就和閱讀、旅行一樣，只能親自體會，光聽言傳則效果減半。這麼有意思的茶，你還得自己喝看看。
但不求你能來到武夷山，有人已經將品質極高的巖茶備好，待你品嚐。武夷山的諸多茶企當中，武夷星是最不容忽視的一家。
創辦至今將近20年，它不僅是中國茶葉十大領軍企業，是當地著名的鬥茶節主辦方，也是政府授權的母樹大紅袍唯一管理承製單位，甚至參與了國家和地方標準的起草。
經過十幾年的摸索總結，武夷星建立了一套規範的武夷巖茶品質標準體系，涵蓋了生態農耕到製作、審評、沖泡、啜飲等環節，稱為99道品質星標準。在這樣嚴格的標準下生產出來的茶，必定款款精品。
其中我最喜歡的，就要數武夷星的「百穀系列」，分為紅金銀三個類別，精選了近20個優質山場的肉桂和水仙。
百穀紅裝，臻選自武夷山核心稀缺山場，並選擇最佳時機潛心造制。飽含著天地靈氣，和罕有的醍醐之韻，懂茶愛茶之人的頂尖享受。百穀金裝，在武夷山的眾多名巖山場中，取氣質鮮明的幾處，慢焙精燉而成全的大氣製作。一杯落胃，讓你品盡武夷巖茶的“活甘清香”。百穀銀裝，武夷星山場茶的真摯之作，完美釋放山場的本真滋味。銳則濃長、清則幽遠，潺潺流淌於舌尖和心頭，入門巖茶的不二之選。
無論你是新手抑或老茶客，武夷星百穀系列，都有最適合你的選擇。嘗過千杯，仍飲不盡武夷香茗，只有品過了「百穀」方才知道，真正的山場茶是何種滋味。武夷人懂茶、愛茶、更會做茶。我向來認為，武夷最出彩的還不是山水，而是茶水。傳承千年的茶文化，在每個福建人的手中、口中流轉。
茶葉，曾經是福建人出海經商的底氣。而如今，武夷山的茶葉，也成為了闖蕩四方的福建人必須隨身攜帶的，味覺記憶。
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