Andycacy
只要是新鮮的，解凍馬上吃沒事，就怕是臭螃蟹熟凍。但熟凍和新鮮煮差別太大了
烏國流浪記
螃蟹怎麼保存？大家都知道死螃蟹吃了會中毒，所以很多人都習慣把買回來的螃蟹一次性煮熟後再保存，但是您知道嗎，煮熟的螃蟹保存不當同樣有食物中毒的危險。下面就為你介紹幾種保存熟螃蟹的正確方法。
熟螃蟹怎麼保存？方法一
如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱裡存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。
熟螃蟹怎麼保存？方法二
保存的熟螃蟹，如果要吃的話儘量回鍋蒸透後再食用，但要在冰箱的冷凍（不是冷藏）層裡蓋好，因為熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒，第二天吃的時候必須再煮一次，在沸水裡煮，要在開鍋後再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應佐以薑末、醋等，以防傷胃。 但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費，但是健康更重要。
熟螃蟹怎麼保存？方法三
如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室裡了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很乾不好吃了。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
保存熟螃蟹的注意事項
忌於吃死河蟹的後果，一些人會把買回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然後放進冰箱保存，認為這樣就不會有問題了。這是真的嗎？煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢？答案是：熟河蟹可以隔夜吃，不過並非進了冰箱就等於進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。原理同樣為上面提到的組氨酸。隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒。
由於螃蟹肉質鮮嫩，還是煮熟吃乾淨最好，再放入冰箱保存容易流失營養物質。因此還是隨吃隨煮比較好。如果從冰箱裡取出熟螃蟹準備吃，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行。
我的家在延邊
大家好！我是專注美食創作的醬醬，很高興能回答這個問題。
熟凍螃蟹是否有毒呢？
- 熟凍螃蟹是否有毒要看冰凍了時間有多久。
冰凍時間小於24小時
- 新鮮的活螃蟹煮熟後可以放入冰箱冷凍，但熟凍螃蟹的保質期比較短，一般只有24小時，再次吃的時候要蒸煮透一些。
- 在冰凍的環境中，細菌滋生速度緩慢，熟螃蟹在短時間的冰凍狀態下，不會變壞變質。
- 經過冷凍再加熱後的螃蟹肉質和口感都會發生一些變化，沒有新鮮的螃蟹好吃，最好少吃冷凍的熟螃蟹。
熟螃蟹冰凍的時間少於24小時是可以食用的，無毒的，就是肉質與口感沒有新鮮螃蟹好吃。。
冰凍時間大於24小時
- 熟螃蟹冰凍時間過久，其肉質內細菌滋生過多，蟹肉已發生變質，食用冰凍過久的熟螃蟹對身體有危害。
市場上的熟凍螃蟹難以分辨冰凍時長，為了避免買到冰凍時間過長的螃蟹，建議大家還是買新鮮的螃蟹吧！
希望我的回答能讓你滿意。
醬醬食記
保存熟螃蟹的注意事項
忌於吃死河蟹的後果，一些人會把買回家的河蟹一次性都蒸熟煮透，然後放進冰箱保存，認為這樣就不會有問題了。這是真的嗎？煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢？答案是：熟河蟹可以隔夜吃，不過並非進了冰箱就等於進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。原理同樣為上面提到的組氨酸。隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒。
由於螃蟹肉質鮮嫩，還是煮熟吃乾淨最好，再放入冰箱保存容易流失營養物質。因此還是隨吃隨煮比較好。如果從冰箱裡取出熟螃蟹準備吃，一定要把螃蟹再煮透了再吃才行。
料理長海亮
沒毒
青蟹，毛蟹，梭子蟹 這樣也可以分類
根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產的最為著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的品質較好。螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分佈的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹
選蟹要選顏色墨綠色的，但是花蟹、太子蟹除外，這二個不是墨綠色的。
蟹的色澤要有光澤，個頭要均勻。肉蟹的內殼肚臍呈尖形，羔蟹的內殼肚臍呈圓尖形。民間有句俗語：九月吃羔蟹，十月吃肉蟹。春季裡最好吃花蟹、太子蟹、大閘蟹等。這就知道什麼季節，什麼月份吃什麼蟹啦。
在渤海地區4、5月份吃螃蟹最肥,7、8、9月份吃蝦最好。正是收穫的季節，又鮮又便宜。海鮮有蟹、蝦、貝類、各種海魚
蒸螃蟹蒸蟹的關鍵是捆綁、仰身蒸，腿不掉，黃不流。買回的螃蟹要當天吃才香，放兩日，螃蟹餓瘦了，不好吃。
大閘蟹最經典的吃法其實是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。蒸之前先要清理，可以放在水盆裡或者在流動水下，用刷子刷洗螃蟹的全身，邊邊角角都刷洗乾淨了。一定要小心哦，不要被螃蟹“吃”掉，所以如我一樣，就這樣五花大綁地刷螃蟹吧，雖然比較費力，但是安全。
螃蟹清理乾淨後，在蒸鍋中放足量水大火燒開，然後放入螃蟹蒸熟即可。話說簡單，其實也有要點——
螃蟹根據個大小，8-10分鐘即可，最大的蟹15分鐘也熟了，不然蒸久了，肉老而且黃也會“飛出”；
·最核心的，螃蟹要捆綁著，而且仰面蒸，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出，千萬記得！
平頭哥嗷
首先我們來看看什麼樣螃蟹有毒，一般螃蟹出水後，如果沒有合適的溫度和環境會很快死亡，這時螃蟹是沒有毒的，但是蟹肉的口感已經不如活蟹煮熟的口感了。死蟹如果沒有低溫保存，細菌就會繁殖產生毒素。所以螃蟹有毒與否，不是看螃蟹熟凍而是看是否變質。因為我家也會將吃不完的螃蟹煮熟，等溫度涼了以後放冰箱速凍，延長保鮮時間。還有一個方法就是將吃不完的螃蟹煮熟後，用工具掏出蟹黃蟹肉，加工成蟹油便於日後慢慢享用。希望可以幫助您。[微笑]
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楚水艾倫
可以吃煮熟的冰凍螃蟹，只是味道不如新鮮的活蟹好吃。
冰凍螃蟹要先解凍，但不要用水泡，要自然解凍。那樣會保持螃蟹原有的鮮味，解凍之後可以煮著吃。
還可以先解凍，準備半碗生粉，把螃蟹粘上生粉放在油鍋裡煎，煎的差不多了就翻炒，然後放黃酒，姜，蔥，鹽，再放水浸到螃蟹的一半就可以了，大火燒開後轉小火澆個20多分鐘，水差不多了，把多餘的生粉放點水溶開後澆到鍋裡，在翻炒一會，放點味精就可以了。
螃蟹的保存方法：將活的螃蟹放到冰箱冷凍室的海鮮盒子裡（就是那個透明玻璃抽屜），溫度不要太低了，在螃蟹身上蓋一層微溼的紗布，螃蟹就會處於冬眠狀態，可以保存好幾個月呢，也不會太瘦。
小聰記錄美好生活
首先我們來看看什麼樣螃蟹有毒，一般螃蟹出水後，如果沒有合適的溫度和環境會很快死亡，這時螃蟹是沒有毒的，但是蟹肉的口感已經不如活蟹煮熟的口感了。死蟹如果沒有低溫保存，細菌就會繁殖產生毒素。所以螃蟹有毒與否，不是看螃蟹熟凍而是看是否變質。因為我家也會將吃不完的螃蟹煮熟，等溫度涼了以後放冰箱速凍，延長保鮮時間。還有一個方法就是將吃不完的螃蟹煮熟後，用工具掏出蟹黃蟹肉，加工成蟹油便於日後慢慢享用。希望可以幫助您。
小顏私房菜
大家好，我是美食石頭。生活中，我們家中做熟的螃蟹，一次吃不了。很多人都會說，螃蟹不能隔夜吃，這個說法基本正確。但是，吃不完，也不必扔掉，及時冷藏就好。所以熟凍螃蟹可以吃，沒有毒。
1、螃蟹徹底煮熟後，主要成分已經穩定，不會因為冷凍而出現改變的情況。
2、螃蟹讓冷凍室，溫度較低，不適合細菌滋生。
所以冷凍後的熟螃蟹可以食用，但小編還是建議大家螃蟹還是現煮熟的好吃。
美食石頭
如果長期冷凍或者密封不好會使其水分流失，導致蟹肉不鮮美，再次食用要蒸熟或煮熟。
零下20攝氏度以下可保存三個月。
淋過雨水的死螃蟹，千萬不能吃。這種螃蟹即使再怎麼蒸煮加工，也不能吃。吃了一定會拉肚子，甚至於上吐下瀉。因為螃蟹靠食腐爛食物為生。當它死亡後再淋了雨水，體內就會很快被細菌侵蝕而產生大量的毒素。這些毒素用高溫也無法消除。但如果螃蟹剛死又沒有淋雨，只要經過徹底蒸煮，仍然可以食用。
